{"id":10077,"date":"2015-06-30T10:35:54","date_gmt":"2015-06-30T08:35:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=10077"},"modified":"2015-06-30T10:39:03","modified_gmt":"2015-06-30T08:39:03","slug":"cuisine-du-pays-des-sombreros%e2%80%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=10077","title":{"rendered":"Cuisine du pays des sombreros\u2026"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Tacos-et-fajitas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10078  aligncenter\" title=\"Tacos et fajitas\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Tacos-et-fajitas.jpg\" alt=\"\" width=\"344\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Tacos-et-fajitas.jpg 344w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Tacos-et-fajitas-294x300.jpg 294w\" sizes=\"(max-width: 344px) 100vw, 344px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Le dictionnaire Larousse d\u00e9finit le <strong>taco<\/strong> comme une cr\u00eape de farine de ma\u00efs g\u00e9n\u00e9ralement garnie de viande, de fromage et de sauce piquante. (Cuisine mexicaine.)<\/p>\n<p>De son c\u00f4t\u00e9, Wikip\u00e9dia indique qu\u2019une <strong>fajita<\/strong> est un mets de cuisine tex-mex constitu\u00e9 d&rsquo;une tortilla g\u00e9n\u00e9ralement de farine de bl\u00e9 pli\u00e9e et remplie de viande (le plus souvent, de poulet, ou bien aussi de b\u0153uf, de porc et m\u00eame parfois remplac\u00e9e par des crevettes), et de crudit\u00e9s diverses (salade, tomates, avocat, oignons), salsa, etc.) et condiments.<\/p>\n<p>Par ailleurs, <a href=\"mailto:lintern@ute.com\">lintern@ute.com<\/a> dit qu\u2019une <strong>enchilada<\/strong> est une tortilla faite \u00e0 base de farine de ma\u00efs, g\u00e9n\u00e9ralement garnie de viande et de l\u00e9gumes, puis recouverte de sauce \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n<p>Un <strong>burrito<\/strong> est une tortilla \u00e0 la farine de bl\u00e9 garnie de divers ingr\u00e9dients (Wiktionnaire). Le mot burrito signifie \u00ab\u00a0petit \u00e2ne\u00a0\u00bb en espagnol et, parce que dans les burritos, les tortillas sont compl\u00e8tement enroul\u00e9es autour de leur garniture, l\u2019appellation est sans doute une r\u00e9f\u00e9rence aux sacs de couchage que transportaient ces b\u00eates de somme (Carla Bardi).<\/p>\n<p>Le mot <strong>tostada<\/strong> peut faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une tortilla de ma\u00efs frite, au Mexique et en Am\u00e9rique centrale, ou \u00e0 des toasts en Am\u00e9rique du Sud (Wikip\u00e9dia).<\/p>\n<p>Une <strong>quesadilla<\/strong> (de l&rsquo;espagnol <em>queso<\/em>, qui signifie \u00ab\u00a0fromage\u00a0\u00bb) est un <em>antojito<\/em> (en-cas) mexicain r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de tortillas et de fromage (le plus souvent du fromage Oaxaca, mais aussi parfois du Chihuahua \u00a0ou du Monterey jack), \u00e9ventuellement agr\u00e9ment\u00e9 d&rsquo;autres ingr\u00e9dients. Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauff\u00e9e (<em>comal<\/em>) ou une po\u00eale (Wikip\u00e9dia).<\/p>\n<p>Dans <strong><em>Tacos et fajitas <\/em>(<em>et enchiladas\u00a0!<\/em>)<\/strong> publi\u00e9 aux \u00c9ditions Larousse \u00e0 Paris, Carla Bardi a r\u00e9uni 60 recettes de ces diverses pr\u00e9parations tex-mex compos\u00e9es de poissons, de fruits de mer, de viandes, de volailles ou d\u2019\u0153ufs et agr\u00e9ment\u00e9es de piments, de poivrons, de ma\u00efs, d\u2019avocats, de haricots rouges ou noirs, d\u2019\u00e9pinards, de concombres, de champignons, d\u2019asperges, de chou rouge, de mangues, de pommes de terre, de patates douces ou bien de riz..<\/p>\n<p>Un festival de plats go\u00fbteux et \u00e9pic\u00e9s\u00a0!<\/p>\n<p><strong>P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Tacos et fajitas <\/em><\/strong><strong>(<em>et enchiladas\u00a0!<\/em>)<\/strong> par Carla Bardi, Paris, \u00c9ditions Larousse, janvier\u00a02015, 128\u00a0pp. en quadrichromie au format 29,2\u00a0x\u00a028,8\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 10,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Voici une recette d\u2019une belle simplicit\u00e9\u00a0:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Tacos \u00e0 la dinde<\/strong><\/p>\n<p>Pour 4 personnes<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration\u00a0: 10 minutes<\/p>\n<p>Cuisson\u00a0: 10 minutes environ<\/p>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>2 cuillers \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/p>\n<p>1 petit oignon blanc, \u00e9minc\u00e9<\/p>\n<p>500 g de chair de dinde, hach\u00e9e<\/p>\n<p>1\/2 cuiller \u00e0 cal\u00e9 de chili en poudre (m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices mexicain)<\/p>\n<p>8 coquilles \u00e0 tacos pr\u00eates \u00e0 l&#8217;emploi, r\u00e9chauff\u00e9es<\/p>\n<p>1 petite laitue romaine finementcisel\u00e9e<\/p>\n<p>180 g de cheddar r\u00e2p\u00e9<\/p>\n<p>1 grosse tomate c\u0153ur de b\u0153uf coup\u00e9e en d\u00e9s<\/p>\n<p>Salade de mesclun et salsa de tomates, pour l&rsquo;accompagnement<\/p>\n<p>Sel et poivre noir du moulin<\/p>\n<p><strong><em>Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une sauteuse \u00e0 feu moyen.<\/p>\n<p>Faites suer l&rsquo;oignon environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.<\/p>\n<p>Ajoutez la dinde et poursuivez la cuisson de 5 \u00e0 7\u00a0 minutes, en remuant \u00e0 la spatule pour bien l\u2019\u00e9mietter.<\/p>\n<p>Incorporez le chili, du sel et du poivre.<\/p>\n<p>R\u00e9partissez le contenu de la sauteuse dans les coquilles \u00e0 tacos avec la salade, le fromage et la tomate.<\/p>\n<p>Servez les tacos sur un lit de mesclun, accompagn\u00e9s de la salsa de tomates.<\/p>\n<p><strong><em>Variante\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet dans cette recette simple et rapide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le dictionnaire Larousse d\u00e9finit le taco comme une cr\u00eape de farine de ma\u00efs g\u00e9n\u00e9ralement garnie de viande, de fromage et de sauce piquante. 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