{"id":10088,"date":"2015-06-30T11:13:36","date_gmt":"2015-06-30T09:13:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=10088"},"modified":"2015-06-30T11:13:36","modified_gmt":"2015-06-30T09:13:36","slug":"dives-bouteilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=10088","title":{"rendered":"Dives bouteilles…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Membre de l’Institut, pr\u00e9sident de l’Acad\u00e9mie du vin de France et pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 de g\u00e9ographie, Jean-Robert Pitte est un \u00e9minent sp\u00e9cialiste de la g\u00e9ographie culturelle. De l’Histoire du paysage fran\u00e7ais <\/em>(1983) \u00e0 Le Vin et le Divin<\/em> (2004) et \u00e0 Bordeaux-Bourgogne. Les passions rivales <\/em>(2007), il m\u00e8ne depuis 30 ans une grande recherche sur la g\u00e9ographie de la gastronomie et du vin.<\/p>\n

On lui doit chez Tallandier \u00e0 Paris un essai passionnant intitul\u00e9 La bouteille de vin \u2013 Histoire d’une r\u00e9volution<\/em><\/strong> qui retrace les grandes \u00e9tapes du conditionnement du vin (d\u2019abord dans des outres, des dolias, des amphores et des tonneaux, mais aussi dans des pots, des pichets, des cruches, des gourdes et des carafes, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019invention de la bouteille \u00e0 Chir\u00e2z en Perse au XVIIe<\/sup> si\u00e8cle dont l\u2019usage persiste de nos jours) et en d\u00e9crit les cons\u00e9quences \u00e9conomiques, sociales, artistiques et culinaires.<\/p>\n

Voici ce qu\u2019il nous dit de son ouvrage\u00a0:<\/p>\n

\u00ab\u00a0Par leurs formes qui varient dans le temps et d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre, les bouteilles de vin racontent une histoire passionnante. (\u2026) Jamais les vins n’auraient pu vieillir \u00e0 l’abri de l’air et de la lumi\u00e8re et jamais la personnalit\u00e9 des terroirs et des mill\u00e9simes n’aurait pu se r\u00e9v\u00e9ler avec autant d’\u00e9clat sans l’invention de la bouteille.<\/p>\n

La r\u00e9volution date du Ier <\/sup>si\u00e8cle de notre \u00e8re, c’est la mise au point de la canne \u00e0 souffler. Au d\u00e9but du XVIIe<\/sup> si\u00e8cle, les productions europ\u00e9ennes, trop fragiles, ne peuvent servir \u00e0 d\u00e9placer des liquides \u00e0 longue distance. C’est alors qu’un pays importateur, l’Angleterre, r\u00e9alise la bouteille en verre \u00e9pais et noir, \u00e9labor\u00e9e dans un four chauff\u00e9 au charbon. Les m\u00eames Anglais d\u00e9couvrent au Portugal les vertus du li\u00e8ge qui permet un bouchage herm\u00e9tique et de confier aux bouteilles du vin de qualit\u00e9, de les coucher, les transporter et les conserver. Bient\u00f4t, ils inventent encore le champagne mousseux que les Fran\u00e7ais ne confectionneront qu’\u00e0 partir de la R\u00e9gence.<\/p>\n

Les bouteilles d’outre-Manche sont en oignon, en poire, puis cylindriques \u00e0 \u00e9paules plus carr\u00e9es. Les fran\u00e7aises, elles, sont plut\u00f4t ovo\u00efdes, \u00e0 \u00e9paules tombantes, tant en Champagne et en Bourgogne qu’\u00e0 Bordeaux o\u00f9, au XIXe<\/sup> si\u00e8cle, s’impose la forme cylindrique \u00e0 \u00e9paules carr\u00e9es. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de ces deux grands mod\u00e8les, certains vignobles en ont imagin\u00e9 d’autres\u00a0: la fl\u00fbte rh\u00e9nane, la fiasque paill\u00e9e de Toscane, le bocksbeutel en forme de gourde de Franconie, le clavelin du Jura, la petite bouteille \u00e0 col allong\u00e9 du Tokaji ou du constantia sud-africain\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Soulignons pour conclure que nous avons aussi affaire \u00e0 une v\u00e9ritable industrie, puisqu\u2019il se produit sur la plan\u00e8te plus de 30 milliards de bouteilles de vin par an\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

La bouteille de vin \u2013 Histoire d’une r\u00e9volution <\/em><\/strong>par Jean-Robert Pitte, Paris, \u00c9ditions Tallandier, mai\u00a02013, 311\u00a0pp. en noir et blanc + un cahier de 34\u00a0pp. en quadrichromie au format 14,7\u00a0x\u00a021,4\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 26,80\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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