{"id":10355,"date":"2015-08-21T16:19:42","date_gmt":"2015-08-21T14:19:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=10355"},"modified":"2015-08-21T16:19:42","modified_gmt":"2015-08-21T14:19:42","slug":"un-ouvrage-bienvenu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=10355","title":{"rendered":"Un ouvrage bienvenu"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les ingr\u00e9dients et dans les pr\u00e9parations culinaires, le gluten, on le sait, n\u2019est pas assimilable par tout le monde, et cela ne va pas sans poser parfois de r\u00e9elles difficult\u00e9s d\u2019alimentation.<\/p>\n

Saluons donc la parution, aux \u00c9ditions Larousse dans la nouvelle collection \u00ab\u00a0Cuisiner\u00a0!\u00a0\u00bb, d\u2019un ouvrage collectif intitul\u00e9 Sans gluten <\/em><\/strong>qui propose plus de 80 recettes gourmandes avec des pas \u00e0 pas, des conseils pour choisir les bons produits et des astuces de professionnels, des recettes sp\u00e9cialement \u00e9tudi\u00e9es pour plaire \u00e0 toute la famille, afin que manger sans gluten ne constitue plus un \u00ab\u00a0r\u00e9gime \u00e0 part\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Elles conviennent pour tous les repas\u00a0:<\/p>\n

Pour le petit d\u00e9jeuner\u00a0: brioches \u00e0 la fleur d\u2019oranger, pancakes aux myrtilles, pains au lait \u00e0 la ch\u00e2taigne et au chocolat, viennoiseries, biscottes, chouquettes, muesli, porridge…<\/p>\n

\u00c0 l\u2019ap\u00e9ritif\u00a0: crackers, gressins, muffins, tartines, blinis, fougasses, goug\u00e8res, mini quiches…<\/p>\n

En guise d\u2019entr\u00e9e\u00a0: petites tartes aux girolles, mini-pizzas au pesto de chou kale et de potimarron, croquettes de quinoa et brocoli, samossas de poulet \u00e0 la pomme, aux raisins et au curry, tempura de l\u00e9gumes croustillants\u2026<\/p>\n

En guise de plat\u00a0: p\u00e2tes de riz au tofu et aux l\u00e9gumes, nuggets de poulet aux corn flakes, nouilles soba aux f\u00e8ves, crevettes et coriandre, gnocchis de patate douce aux cinq parfums, tajine de poisson et semoule de millet, calamars frits, Flammenk\u00fcche, burgers de porc et salade de chou…<\/p>\n

Pour le dessert\u00a0: tarte au chocolat, tarte au citron meringu\u00e9e, carrot cake, far breton aux prunes, cobbler aux fruits rouges, g\u00e2teau au potiron et aux \u00e9pices douces, crumble aux pommes et aux cranberries…<\/p>\n

Pour le go\u00fbter\u00a0: g\u00e2teau \u00e0 l\u2019orange, cr\u00eapes \u00e0 la farine de riz, sabl\u00e9s aux pistaches et \u00e0 la ch\u00e2taigne, fondants au chocolat, brownies aux noix de p\u00e9can, chaussons \u00e0 la confiture…<\/p>\n

Pour le plaisir de toutes les pailles\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Sans gluten<\/em><\/strong>, ouvrage collectif, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Cuisiner\u00a0!\u00a0\u00bb, mars\u00a02015, 192\u00a0pp. en quadrichromie au format 19\u00a0x\u00a026\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 9,95\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici la recette d\u2019une entr\u00e9e \u00e0 succ\u00e8s\u00a0:<\/p>\n

\n

Financiers au parmesan<\/strong><\/p>\n

Pour 12 pi\u00e8ces<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 15 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 10 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

30 g de f\u00e9cule de mais<\/p>\n

100 g d’amandes en poudre<\/p>\n

200 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

4 cuillers \u00e0 caf\u00e9 d’origan<\/p>\n

100 g de beurre doux<\/p>\n

6 blancs d’\u0153ufs<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 ‘C (th. 6-7].<\/p>\n

M\u00e9langez la f\u00e9cule, du sel, les amandes en poudre, le parmesan et l’origan.<\/p>\n

Faites fondre le beurre et laissez- le cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il prenne une couleur noisette.<\/p>\n

Incorporez le beurre noisette aux ingr\u00e9dients secs, puis ajoutez les blancs d’\u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus.<\/p>\n

M\u00e9langez doucement jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse.<\/p>\n

Versez \u00e0 hauteur dans des moules \u00e0 financiers en silicone et enfournez pour 10 minutes.<\/p>\n

Laissez refroidir, puis d\u00e9moulez les financiers.<\/p>\n

\u00c0 savoir\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Les amandes en poudre sont une excellente alternative \u00e0 la farine de bl\u00e9.<\/p>\n

Tr\u00e8s aromatiques, elles conf\u00e8rent \u00e9galement plus de moelleux aux pr\u00e9parations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les ingr\u00e9dients et dans les pr\u00e9parations culinaires, le gluten, on le sait, n\u2019est pas assimilable par tout le monde, et cela ne va pas sans poser parfois de r\u00e9elles difficult\u00e9s d\u2019alimentation…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10355"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10355"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10357,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10355\/revisions\/10357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}