{"id":10828,"date":"2015-11-03T18:47:48","date_gmt":"2015-11-03T16:47:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=10828"},"modified":"2015-11-03T18:47:48","modified_gmt":"2015-11-03T16:47:48","slug":"pour-partager-le-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=10828","title":{"rendered":"Pour partager le pain\u2026"},"content":{"rendered":"

\"Petites<\/a><\/p>\n

Form\u00e9e \u00e0 l’\u00e9cole Cordon-Bleu, Catherine Moreau travaille aujourd’hui en tant que styliste culinaire et auteur d’ouvrages de cuisine, notamment aux \u00e9ditions Larousse. Sa cuisine est \u00e0 l’image de sa personnalit\u00e9\u00a0: g\u00e9n\u00e9reuse et inventive.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Faciles \u00e0 pr\u00e9parer, \u00e9crit-elle, les tartines peuvent devenir un joli pr\u00e9texte gourmand pour partager un moment de convivialit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Aussi a-t-elle fait para\u00eetre chez Larousse \u00e0 Paris, sous le titre Petites tartines entre amis<\/em><\/strong>, un recueil de 30 id\u00e9es pour pr\u00e9parer des tartines originales, sal\u00e9es ou sucr\u00e9es, \u00e0 savourer en toutes circonstances\u00a0:<\/p>\n

\u2013 \u00e0 l’ap\u00e9ritif (tartines au chutney de betterave et \u00e0 l\u2019aneth\u00a0; tartines \u00e0 la pur\u00e9e de f\u00e8ve et au radis\u00a0; tartines \u00e0 la pur\u00e9e de panais, aux coques marin\u00e9es et au bacon\u2026),<\/p>\n

\u2013 pour un petit creux (tartines aux sardines et au concombre marin\u00e9\u00a0; tartines aux figues et au bleu d\u2019Auvergne\u00a0; tartines alsaciennes aux lardons, \u00e0 la cr\u00e8me et au fromage\u00a0; tartines new-yorkaises au pastrami et aux cornichons\u2026),<\/p>\n

\u2013 pour une faim de loup (tartines catalanes aux tomates et au chorizo\u00a0; tartines italiennes au pesto de basilic, au poulet et aux tomates\u00a0; tartines \u00e0 l\u2019aubergine grill\u00e9e et \u00e0 la mozzarella\u2026)<\/p>\n

\u2013 ou pour une pause sucr\u00e9e (tartines \u00e0 la compot\u00e9e d\u2019ananas, fa\u00e7on pain perdu\u00a0; tartines aux fraises et \u00e0 la chantilly\u00a0; tartines \u00e0 la ricotta et aux mirabelles r\u00f4ties\u2026).<\/p>\n

\u00ab\u00a0Bon comme le pain\u00a0\u00bb, dit l\u2019adage\u2026<\/p>\n

Notre auteure en administre la preuve\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Petites tartines entre amis<\/em><\/strong> par Catherine Moreau, photographies de Marie-Jos\u00e9 Jarry, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Tendances gourmandes\u00a0\u00bb, avril\u00a02014, 72\u00a0pp. en quadrichromie au format 19,5\u00a0x\u00a019,5\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e et jaquette en couleurs, 7,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

 <\/p>\n

Voici une pr\u00e9paration \u00ab\u00a0pour les faims de loup\u00a0\u00bb\u00a0:<\/p>\n

Tartines mexicaines (pur\u00e9e d\u2019avocat, poivron et ma\u00efs)<\/strong><\/p>\n

Pour 4 tartines<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 15 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

4 tranches de pain de campagne<\/p>\n

1 avocat<\/p>\n

Le jus de 1 citron<\/p>\n

\u00bd oignon jaune<\/p>\n

1 petit piment<\/p>\n

1 \u0153uf dur<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/p>\n

\u00bd poivron<\/p>\n

1 oignon rouge<\/p>\n

100 g de ma\u00efs<\/p>\n

\u00bd bouquet de coriandre<\/p>\n

Fleur de sel<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Coupez l’avocat en deux et \u00f4tez le noyau.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, pr\u00e9levez la chair et \u00e9crasez-la \u00e0 la fourchette.<\/p>\n

Arrosez-la de jus de citron.<\/p>\n

Pelez l’oignon jaune, \u00f4tez les graines du piment\u00a0; hachez oignon et piment tr\u00e8s finement. \u00c9crasez l’\u0153uf \u00e0 la fourchette.<\/p>\n

M\u00e9langez l’avocat, l’\u0153uf, l’oignon, le piment et le cumin.<\/p>\n

Coupez le poivron et l’oignon rouge en d\u00e9s.<\/p>\n

Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de pur\u00e9e \u00e0 l’avocat.<\/p>\n

Garnissez-les de d\u00e9s de poivron, d’oignon et de grains de ma\u00efs.<\/p>\n

Ajoutez les feuilles de coriandre et un peu de fleur de sel.<\/p>\n

Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n

Astuce\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Si vous n\u2019aimez pas la saveur piquante de l\u2019oignon cru, vous pouvez le faire mariner au pr\u00e9alable dans le jus de citron pendant 30\u00a0minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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