{"id":11735,"date":"2016-04-03T11:03:09","date_gmt":"2016-04-03T09:03:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=11735"},"modified":"2016-04-03T11:03:09","modified_gmt":"2016-04-03T09:03:09","slug":"une-tarte-suffit-pour-lhorizon-paul-eluard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=11735","title":{"rendered":"\u00ab Une tarte suffit pour l’horizon. \u00bb (Paul Eluard)"},"content":{"rendered":"

\"Tartes<\/a><\/p>\n

Boulanger de grand renom depuis 1996, \u00c9ric Kayser, dont l\u2019entreprise parisienne a essaim\u00e9 dans 20\u00a0pays (en France, en Belgique, aux \u00c9tats-Unis, au Mexique, au Japon, en Cor\u00e9e, aux \u00c9mirats arabes unis, au S\u00e9n\u00e9gal, au Portugal\u2026), est aussi r\u00e9put\u00e9 pour ses g\u00e9n\u00e9reuses tartes, qu’il s’agisse de classiques ou de cr\u00e9ations originales.<\/p>\n

Dans Tartes gourmandissimes<\/em><\/strong> paru chez Larousse \u00e0 Paris, il vous ouvre les portes de son atelier et il vous propose de vous lancer dans la r\u00e9alisation de tartes \u00e0 consommer dans des circonstances diverses et dont certaines ont \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour cet ouvrage.<\/p>\n

Pour les jours de f\u00eate\u00a0: tarte dacquoise aux fraises et \u00e0 la pistache, tarte nougatine au chocolat au lait, tartes aux chocolats et au caf\u00e9, tarte \u00e0 la mangue et au fruit de la Passion, tarte amandine aux framboises, tarte \u00e0 l’orange meringu\u00e9e\u2026<\/p>\n

Pour l’heure du th\u00e9\u00a0: tarte Monge, tarte aux p\u00eaches et aux noisettes, tarte aux griottes comme un clafoutis, tarte aux prunes, tarte normande, tarte au citron et au basilic, tarte \u00e0 la poire et au pamplemousse, tarte aux p\u00eaches et aux noisettes, tarte au melon, tarte au th\u00e9 vert et aux fruits rouges, pain perdu aux fruits du moment\u2026<\/p>\n

Sans oublier les tartes-repas\u00a0: tarte aux l\u00e9gumes du Sud, tarte \u00e0 la courge et au gorgonzola, quiche aux endives et aux deux jambons, tarte au cabillaud et au chou kale, tarte au saumon et \u00e0 l\u2019oseille, tarte aux carottes, cheddar et orange, tarte au boudin noir et aux pommes, tarte aux patates douces et \u00e0 la viande des Grisons…<\/p>\n

Et pour rien ne rater, suivez les pas \u00e0 pas pour ma\u00eetriser les bases et r\u00e9ussir p\u00e2tes \u00e0 tarte, cuissons \u00e0 blanc, cr\u00e8mes, d\u00e9cors en chocolat ou en caramel, nougatines, meringues\u2026<\/p>\n

Sans jamais avoir l\u2019air tarte\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Tartes gourmandissimes \u2013 80 recettes pour fondre de plaisir<\/em><\/strong> par \u00c9ric Kayser, photographies de Delphine Amar-Constantini, Paris, \u00c9ditions Larousse, octobre\u00a02015, 240\u00a0pp. en quadrichromie au format 23,5\u00a0x\u00a028,7\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 24,95\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil la recette originale suivante\u00a0:<\/p>\n

Tartelettes sans gluten au saumon et \u00e0 la chantilly<\/strong><\/p>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes<\/p>\n

R\u00e9frig\u00e9ration\u00a0: 1 heure<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 20 minutes<\/p>\n

Mat\u00e9riel\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

6 moules \u00e0 tartelettes ou cercles de 8\u00a0cm de diam\u00e8tre<\/p>\n

1 poche \u00e0 douille<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

45\u00a0g de lentilles crues<\/p>\n

15\u00a0g de farine de riz<\/p>\n

30\u00a0g de tapioca<\/p>\n

3\u00a0g de sel et de poivre<\/p>\n

2 blancs d\u2019\u0153ufs<\/p>\n

25\u00a0g d\u2019eau<\/p>\n

250\u00a0g de cr\u00e8me liquide bien froide<\/p>\n

50\u00a0g de jus de citron<\/p>\n

Quelques pluches d\u2019aneth<\/p>\n

120\u00a0g de d\u00e9s de saumon fum\u00e9<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

R\u00e9alisez la p\u00e2te sans gluten\u00a0: m\u00e9langez les lentilles, la farine, le tapioca, le sel et le poivre, puis ajoutez les blancs d\u2019\u0153ufs et l\u2019eau chaude.<\/p>\n

Formez une p\u00e2te homog\u00e8ne, puis laissez reposer 1\u00a0heure au frais.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180C (thermostat\u00a06).<\/p>\n

\u00c9talez la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 3\u00a0mm sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/p>\n

Garnissez-en les moules \u00e0 tartelettes beurr\u00e9s et faites cuire \u00e0 blanc pendant 20\u00a0minutes.<\/p>\n

Montez la cr\u00e8me bien froide avec le jus de citron, du sel, du poivre et l\u2019aneth cisel\u00e9.<\/p>\n

R\u00e9servez-en un peu pour le d\u00e9cor.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019aide d\u2019une douille, disposez la cr\u00e8me sur les tartelettes.<\/p>\n

D\u00e9posez ensuite le saumon fum\u00e9 et garnissez de pluches d\u2019aneth.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Boulanger de grand renom depuis 1996, \u00c9ric Kayser, dont l\u2019entreprise parisienne a essaim\u00e9 dans 20\u00a0pays (en France, en Belgique, aux \u00c9tats-Unis, au Mexique, au Japon, en Cor\u00e9e, aux \u00c9mirats arabes unis, au S\u00e9n\u00e9gal, au Portugal\u2026), est aussi r\u00e9put\u00e9 pour ses g\u00e9n\u00e9reuses tartes, qu’il s’agisse de classiques ou de cr\u00e9ations originales. Dans Tartes gourmandissimes paru chez […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11735"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11735"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11737,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11735\/revisions\/11737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}