{"id":11954,"date":"2016-05-07T20:06:23","date_gmt":"2016-05-07T18:06:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=11954"},"modified":"2016-05-07T20:06:23","modified_gmt":"2016-05-07T18:06:23","slug":"il-y-a-plus-de-noblesse-dans-un-chou-fraichement-cueilli-que-dans-un-homard-surgele-guy-savoy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=11954","title":{"rendered":"\u00ab Il y a plus de noblesse dans un chou fra\u00eechement cueilli que dans un homard surgel\u00e9. \u00bb (Guy Savoy)"},"content":{"rendered":"

\"Les<\/a><\/p>\n

Benjamin Buhot, c\u00e9l\u00e8bre papa blogueur (TilltheCat), travaille pour plusieurs m\u00e9dias et est r\u00e9guli\u00e8rement interview\u00e9 sur les sujets li\u00e9s \u00e0 la paternit\u00e9. Il a publi\u00e9 chez Larousse Le journal de moi Papa<\/em>, paru en avril 2015.<\/p>\n

Il revient sur la sc\u00e8ne \u00e9ditoriale dans la m\u00eame maison avec Les recettes dr\u00f4les et savoureuses de Papa<\/em><\/strong>, une compilation, pr\u00e9fac\u00e9e par Laurence Boccolini, de 50 pr\u00e9parations culinaires classiques pr\u00e9sent\u00e9es sur un mode quelque peu d\u00e9jant\u00e9\u00a0: les roul\u00e9s au chorizo, les goug\u00e8res, les mini-croissants, les tuiles aux amandes, la pizza \u201cThe Cat\u201d, le country burger, les carbonnades de b\u0153uf, les rillettes au thon, le poulet au curry, la terrine de foies de volaille, le croque-monsieur, le gratin de pommes de terre, le clafoutis de courgettes, les beignets de l\u00e9gumes, le cheesecake, le pudding, les financiers, les churros, les meringues, les gaufres\u2026<\/p>\n

Sans oublier les p\u00e2tes \u00e0 pain, \u00e0 tarte, \u00e0 buns, sabl\u00e9es\u2026 et quelques recettes de sauces.<\/p>\n

Pour cuisiniers d\u00e9butants\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Les recettes dr\u00f4les et savoureuses de Papa<\/em><\/strong> par Benjamin Buhot, pr\u00e9face de Laurence Boccolini, Paris, \u00c9ditions Larousse, avril\u00a02016, 144\u00a0pp. en quadrichromie au format 16,7\u00a0x\u00a022\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 9,95\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil la recette explosive suivante\u00a0:<\/p>\n

La tarte au maroilles qui d\u00e9glingue les narines<\/strong><\/p>\n

Mes voisins du dessus sont des gens tr\u00e8s agr\u00e9ables, qui savent bien vivre, qui aiment les bonnes choses et qui profitent de la vie. <\/em><\/p>\n

Quand je dis \u00ab\u00a0mes voisins du dessus\u00a0\u00bb, il faut comprendre g\u00e9ographiquement parlant. Les gens du Nord, quoi, les Ch’tis. Ceux qui ont dans le c\u0153ur le soleil qu’ils n’ont pas dehors, tout \u00e7a\u2026<\/em><\/p>\n

Je disais donc qu’ils savent appr\u00e9cier les bonnes choses et je dois ajouter qu’ils sont incroyablement courageux aussi. Car, oui, IL EN FAUT DU COURAGE POUR S’ATTAQUER AU MAROILLES et l’utiliser dans des recettes de cuisine. Ce fromage sent plus fort que toutes les odeurs de chaussettes sales r\u00e9unies, depuis l’invention des chaussettes, dans une seule fragrance. Et, le pire, c’est qu’ils ont eu terriblement raison parce que la tarte au maroilles ne d\u00e9glingue pas que les narines\u00a0!<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 20 minutes<\/p>\n

Repos\u00a0: 1 heure<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 20 \u00e0 25 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

200 \u00e0 300 g de maroilles<\/p>\n

130 g de farine de biloute (ou de bl\u00e9, si vous n\u2019avez que \u00e7a<\/em>)<\/p>\n

4 g de levure de boulanger de type Briochin\u00ae<\/p>\n

2 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de lait eud\u2019 vache<\/p>\n

1 \u0153uf eud ‘poule<\/p>\n

20 g de beurre fondu<\/p>\n

1 g rosse pinc\u00e9e de sel eud\u2019 mer<\/p>\n

1 petite pinc\u00e9e de sucre eud\u2019\u2026 (bon, ok, j\u2019arr\u00eate mon imitation d\u2019accent du Nord, c\u2019est ridicule<\/em>)<\/p>\n

15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche semi-\u00e9paisse<\/p>\n

Poivre<\/p>\n

Mat\u00e9riel sp\u00e9cial\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

I masque de plong\u00e9e<\/p>\n

1 paire de gants en latex<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

M\u00e9langer la farine et la levure dans un saladier, puis faire un puits (pas dans le jardin, hein, dans la farine<\/em>).<\/p>\n

Ajouter le lait et l\u2019\u0153uf, puis commencer \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 la main.<\/p>\n

Ajouter le beurre fondu tout en continuant \u00e0 m\u00e9langer.<\/p>\n

P\u00e9trir la p\u00e2te pendant quelques minutes, puis ajouter le sel et le sucre en chantant \u00ab\u00a0Au Nord, c\u2019\u00e9tait les corons, au Nord, c\u2019\u00e9tait le charbon\u00a0\u00bb. Essuyer une larme.<\/p>\n

Abaisser la p\u00e2te au rouleau ou \u00e0 la main et la d\u00e9poser dans le moule \u00e0 tarte. (Si vous \u00eates champion du monde d\u2019apn\u00e9e, sauter la prochaine \u00e9tape et prendre une grande inspiration.)<\/em><\/p>\n

S\u2019\u00e9quiper du masque de plong\u00e9e et des gants en latex avant de sortir le maroilles du frigo.<\/p>\n

Couper des tranches de maroilles en conservant une partie de la cro\u00fbte. (Vous vous s\u00e9parerez du talon en prenant soin de le jeter dans la poubelle du voisin.) <\/em>D\u00e9poser les tranches sur la p\u00e2te et ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche sur le dessus. Poivrez.<\/p>\n

Pr\u00e9venir le reste de la famille qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019animal mort dans la maison et que l\u2019odeur est normale. Laisser la p\u00e2te lever \u00ab\u00a0tranquillou-biloute<\/em>\u00a0\u00bb pendant au moins une heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (au minimum 20\u00b0C).<\/p>\n

Laisser cuire au four \u00e0 200\u00b0C pendant environ 20 minutes. Surveiller la fin de la cuisson.<\/p>\n

Conseil du chef\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Si vous avez du papier peint \u00e0 d\u00e9coller, profitez-en pour souffler dessus apr\u00e8s d\u00e9gustation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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