{"id":12324,"date":"2016-08-04T20:23:45","date_gmt":"2016-08-04T18:23:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=12324"},"modified":"2016-08-04T20:35:19","modified_gmt":"2016-08-04T18:35:19","slug":"il-arrive-beaucoup-de-choses-entre-la-bouche-et-le-verre-antoine-furetiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=12324","title":{"rendered":"\u00ab Il arrive beaucoup de choses entre la bouche et le verre. \u00bb (Antoine Fureti\u00e8re)"},"content":{"rendered":"

\"Je<\/a><\/p>\n

En v\u00e9ritable gastronome passionn\u00e9, Bernard Laurance parcourt le globe \u00e0 la recherche des meilleures recettes glan\u00e9es au fil de ses voyages en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient, dans les Am\u00e9riques et dans toute l’Asie.<\/p>\n

Animateur d\u2019un blog [1]<\/a> \u00e0 grand succ\u00e8s \u2013 58 millions de visiteurs, excusez du peu\u00a0! \u2013 et auteur reconnu [2]<\/a>, il a fait para\u00eetre r\u00e9cemment chez Flammarion un recueil de 111\u00a0recettes pour l\u2019ap\u00e9ritif intitul\u00e9 Je n’en ferai qu’une bouch\u00e9e\u00a0! \u2013Tour du monde de recettes \u00e0 picorer<\/em><\/strong> rassemblant des pr\u00e9parations chaudes et froides de bouch\u00e9es, de mini cakes, de makis, de tapas, de mezz\u00e9s, de petits chaussons, de buschettas, de mini bouch\u00e9es \u00e0 la reine, de feuillet\u00e9s grecs, de mini muffins, de samoussas, de piquillos farcis, de mini blinis, de petits choux sal\u00e9s, de sfiha, de scotch eggs\u2026 mais aussi de pesto maison, de tapenade noire, ou encore de sauce satay, au tamarin ou yakitori.<\/p>\n

De quoi passer l\u2019\u00e9t\u00e9 de la mani\u00e8re la plus festive qui soit\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Je n’en ferai qu’une bouch\u00e9e\u00a0! \u2013 Tour du monde de recettes \u00e0 picorer<\/em><\/strong> par Bernard Laurance, Paris, \u00c9ditions Flammarion, mai\u00a02016, 176\u00a0pp. en quadrichromie au format 19,5\u00a0x\u00a024,7\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 19,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil exotique la recette suivante\u00a0:<\/p>\n

Chao tom<\/strong><\/p>\n

\"Chao<\/a><\/p>\n

Les chao tom sont des petites brochettes vietnamiennes de p\u00e2te de crevette o\u00f9 un b\u00e2ton de canne \u00e0 sucre sert de support. Bien \u00e9videmment, celui-ci ne se mange pas, mais donnera un d\u00e9licieux ar\u00f4me et une saveur d\u00e9licieusement sucr\u00e9e. Parfait pour l’ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e, les principaux avantages de cette recette sont la facilit\u00e9 d’ex\u00e9cution et l’originalit\u00e9, qui donneront l’eau \u00e0 la bouche \u00e0 tous les amoureux des crevettes.<\/em><\/p>\n

Pour cette recette, vous trouverez les b\u00e2tons de canne \u00e0 sucre en magasins asiatiques. Ils se vendent en sachets surgel\u00e9s, tr\u00e8s pratiques.<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 10 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson\u00a0: jusqu\u2019\u00e0 15 minutes<\/p>\n

Pour 12 chao tom<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

500\u00a0g de crevettes crues d\u00e9vein\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019huile<\/p>\n

2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de nuoc-m\u00e2m<\/p>\n

2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 de sucre de canne<\/p>\n

12 b\u00e2tons de canne \u00e0 sucre<\/p>\n

Sauce sucr\u00e9e piment\u00e9e<\/p>\n

Sel, poivre blanc<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Mixez les crevettes crues avec la gousse d’ail, l’huile, le sucre et le nuoc-m\u00e2m jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te assez lisse.<\/p>\n

Salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n

Vous pouvez vous passer du mixeur et r\u00e9aliser la p\u00e2te au couteau sur une planche \u00e0 d\u00e9couper. Il faudra plusieurs minutes de travail, mais vous collerez un peu plus \u00e0 la tradition. La p\u00e2te doit \u00eatre assez collante.<\/p>\n

Pr\u00e9levez une boule de p\u00e2te de 4 centim\u00e8tres de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Aidez-vous d’un peu d’eau ou d’huile si la p\u00e2te colle trop.<\/p>\n

Posez un b\u00e2ton de canne \u00e0 sucre sur la boule et enfoncez-le.<\/p>\n

Refermez la boule sur le b\u00e2ton puis donnez une forme allong\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Vous pouvez aussi \u00e9taler la p\u00e2te entre deux feuilles de film \u00e9tirable. Enlevez le film du dessus, puis posez un b\u00e2ton de canne \u00e0 sucre.<\/p>\n

Enroulez la farce \u00e9tal\u00e9e autour du b\u00e2ton en coupant l’exc\u00e9dent.<\/p>\n

Faites de m\u00eame pour toute la farce.<\/p>\n

Pour la cuisson, vous avez plusieurs options.<\/p>\n

La premi\u00e8re est de passer les b\u00e2tons \u00e0 la friture. Les chao tom seront pr\u00eats en 1 ou 2 minutes\u00a0! La deuxi\u00e8me est de les cuire \u00e0 la vapeur une dizaine de minutes, puis de les passer \u00e0 la po\u00eale avec un peu d’huile ou m\u00eame sur le barbecue.<\/p>\n

Si vous choisissez le barbecue, faites-les vraiment cuire \u00e0 la vapeur auparavant pour fixer la farce, sinon elle risque de coller sur les grilles.<\/p>\n

D\u00e9gustez les chao tom bien chauds avec une sauce piment\u00e9e sucr\u00e9e et un peu de coriandre.<\/p>\n

[1]<\/a> www.lacuisinedebernard.com<\/a> <\/em><\/p>\n

[2]<\/strong><\/em><\/a> Des Desserts de Bernard<\/em> (Flammarion, 2014) et du Grain de sel de Bernard<\/em> (Flammarion, 2015), 30\u00a0000 exemplaires vendus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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