{"id":12984,"date":"2016-12-26T19:56:38","date_gmt":"2016-12-26T17:56:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=12984"},"modified":"2016-12-26T19:56:38","modified_gmt":"2016-12-26T17:56:38","slug":"la-gourmandise-est-un-joyeux-defaut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=12984","title":{"rendered":"La gourmandise est un joyeux d\u00e9faut !"},"content":{"rendered":"

\"gourmand\"<\/a><\/p>\n

Fascin\u00e9e par la cuisine depuis son enfance, Malika Hamza a cr\u00e9\u00e9 \u201cInnovative Cuisine\u201d, une micro-agence de communication culinaire. Elle offre une gamme de services tels que la conception de recettes et le stylisme, du r\u00e9dactionnel culinaire ainsi que du consulting et des formations aux professionnels du secteur Horeca sur les principes de la gastronomie durable.<\/p>\n

Pour Victoire<\/em>, le magazine lyfestyle du quotidien bruxellois Le Soir<\/em>, elle a cr\u00e9\u00e9, illustr\u00e9 de magnifiques photographies prises par Alexandre Bibaut, un recueil intitul\u00e9 Gourmand\u00a0! \u2013 Bistronomie fa\u00e7on Victoire<\/em><\/strong> paru aux \u00c9ditions Racine \u00e0 Bruxelles, dans lequel elle a rassembl\u00e9 75\u00a0recettes savoureuses, d\u00e9licates et \u00e9quilibr\u00e9es, ne n\u00e9cessitant aucun ingr\u00e9dient ou ustensile de professionnel et bas\u00e9es sur le respect des saisons.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cet ouvrage, on pourra, sans difficult\u00e9, se r\u00e9galer d\u2018un velout\u00e9 aux moules, d\u2019une po\u00eal\u00e9e d\u2019asperges au citron confit avec du fromage frais aux herbes, d\u2019une salade Caesar aux m\u00fbres, d\u2019un stifado de lapin, de gyoza au chou vert, de boulettes de poulet aux airelles avec du brocoli saut\u00e9 au gingembre, d\u2019un filet de faisan accompagn\u00e9 d\u2019une cr\u00e8me de panais au caf\u00e9 et de chips de topinambours ou encore d\u2019une mousse de framboise \u00e0 l\u2019estragon\u2026<\/p>\n

Des pr\u00e9parations suaves et distingu\u00e9es\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Gourmand\u00a0! \u2013 Bistronomie fa\u00e7on Victoire<\/em><\/strong> par Malika Hamza, photographies d\u2019Alexandre Bibaut, Bruxelles, \u00c9ditions Racine, septembre\u00a02016, 192\u00a0pp. en quadrichromie au format 21\u00a0x\u00a027\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 24,95\u00a0\u20ac<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil la recette d\u2019hiver suivante\u00a0:<\/p>\n

Effiloch\u00e9e de chou rouge, p\u00e9tales de hareng<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 10 minutes<\/p>\n

Difficult\u00e9\u00a0: 1<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

150\u00a0g de chou rouge<\/p>\n

40\u00a0g de hareng fum\u00e9<\/p>\n

2 tiges de persil plat<\/p>\n

2 tiges de coriandre<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 soupe d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

1,5 cuiller \u00e0 soupe de vinaigre de riz<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 soupe de tahin (p\u00e2te de s\u00e9same)<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre noir<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Coupez les grosses c\u00f4tes du chou rouge et d\u00e9taillez les feuilles en fines lamelles.<\/p>\n

Coupez le filet de hareng en lamelles.<\/p>\n

Hachez les herbes.<\/p>\n

Pr\u00e9parez une vinaigrette avec l\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9, l\u2019huile de tournesol, le vinaigre de riz,, le tahin, du sel et du poivre.<\/p>\n

Assaisonnez le chou rouge avec la vinaigrette.<\/p>\n

Disposez la salade dans les assiettes et ajoutez les p\u00e9tales de hareng.<\/p>\n

Astuce\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pour un bel effet de lamelles de chou en boucle, roulez une feuille de chou en la serrant et coupez de fines lamelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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