{"id":14790,"date":"2017-12-10T16:34:42","date_gmt":"2017-12-10T14:34:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=14790"},"modified":"2017-12-10T16:35:42","modified_gmt":"2017-12-10T14:35:42","slug":"les-animaux-se-repaissent-lhomme-mange-lhomme-desprit-seul-sait-manger-anthelme-brillat-savarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=14790","title":{"rendered":"\u00ab Les animaux se repaissent ; l’homme mange. L\u2019homme d\u2019esprit seul sait manger.\u00a0\u00bb (Anthelme Brillat-Savarin)"},"content":{"rendered":"

\"Guide<\/a><\/p>\n

Le Guide Delta 2018 des h\u00f4tels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg<\/em><\/strong> (qui en est \u00e0 sa 17e<\/sup>\u00a0\u00e9dition et qui se d\u00e9cline aussi dans une version en langue n\u00e9erlandaise) recense par ordre alphab\u00e9tique des localit\u00e9s o\u00f9 ils sont situ\u00e9s quelque 1960 restaurants et h\u00f4tels du Royaume et de son aimable voisin, pour lesquels l’ouvrage fournit de nombreuses informations sous forme de logos, et la pr\u00e9sentation de 1470 d\u2019entre eux est en outre accompagn\u00e9e d\u2019un texte critique r\u00e9dig\u00e9 par les inspecteurs du guide (au nombre desquels figure votre serviteur qui a joyeusement perdu la ligne au cours de ces 17\u00a0ann\u00e9es d\u2019activit\u00e9 gourmande\u2026) tout en permettant, par un syst\u00e8me ing\u00e9nieux de sept index, de s\u00e9lectionner \u00e9galement les restaurants par ordre alphab\u00e9tique de leur enseigne et dans chaque province, en fonction des coups de c\u0153ur de la r\u00e9daction, de la pr\u00e9sence de salles de s\u00e9minaire, de la possibilit\u00e9 de disposer d\u2019un chef \u00e0 domicile, du charme ou de la qui\u00e9tude des lieux.<\/p>\n

Comme le veut la tradition, le guide mentionne en ouverture les laur\u00e9ats annuels de la profession [1]<\/a>.<\/p>\n

Les maisons exceptionnelles en Belgique et au Grand-duch\u00e9 de Luxembourg (4 toques dans la classification Delta) passent de 14 \u00e0 16.<\/p>\n

Il s\u2019agit des \u00e9tablissements suivants\u00a0:<\/p>\n

De Jonkman <\/em>\u00e0 Bruges, Lafarques <\/em>\u00e0 Pepinster, \u2018t Zilte <\/em>\u00e0 Anvers, L\u2019Air du Temps<\/em> \u00e0 \u00c9ghez\u00e9e, L\u2019Auberge du Moulin Hideux<\/em> \u00e0 Bouillon, Comme Chez Soi<\/em> \u00e0 Bruxelles, L\u2019Eau Vive<\/em> \u00e0 Arbre, Hertog Jan<\/em> \u00e0 Zedelgem, Hof Van Cleve<\/em> \u00e0 Kruishoutem, Le Manoir de L\u00e9bioles<\/em> \u00e0 Spa, Mosconi<\/em> \u00e0 Luxembourg, Pastorale<\/em> \u00e0 Rumst, Sea Grill<\/em> \u00e0 Bruxelles et Zur Post<\/em> \u00e0 Sankt-Vith.<\/p>\n

Il convient aussi d\u2019applaudir l\u2019exploit de L\u2019\u00e9cailler du Palais Royal <\/em>\u00e0 Bruxelles qui passe d\u2019une \u00e0 trois toques.<\/p>\n

Enfin, soulignons la pr\u00e9sence d’un \u00ab\u00a0Passeport Delta\u00a0\u00bb valable jusqu\u2019au 31\u00a0d\u00e9cembre 2018 permettant \u00e0 son utilisateur de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une remise de 30% (hors boissons et pour un montant maximum de 50\u00a0euros de r\u00e9duction) dans 55\u00a0restaurants de qualit\u00e9.<\/p>\n

Une seule utilisation de ce document rembourse donc le prix d\u2019achat du livre\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Guide Delta des h\u00f4tels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg 2018<\/em><\/strong>, Bruxelles, Les Guides Delta, d\u00e9cembre\u00a02017, 608\u00a0pp. en quadrichromie au format 15\u00a0x\u00a021\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 29,75\u00a0\u20ac<\/p>\n

Delta Gids Belgi\u00eb & Luxembourg van restaurants & hotels 2018<\/em><\/strong>, Brussel, De Delta Gids, december\u00a02017, 608\u00a0pp, 29,75\u00a0\u20ac<\/p>\n

\"Delta<\/a><\/a><\/p>\n

[1]<\/a> Delta d\u2019Or<\/strong>\u00a0: Au Tour du Vin <\/em>\u00e0 \u00c9ghez\u00e9e, Colette <\/em>\u00e0 Westerlo et La Cristallerie <\/em>\u00e0 Luxembourg\u00a0; Delta d\u2019Argent<\/strong>\u00a0: Maxens <\/em>\u00e0 Saint-Symphorien, DEssenti <\/em>\u00e0 \u2018s Gravenwezel et Aal Schoul <\/em>\u00e0 Hobscheid; Delta de Bronze<\/strong>\u00a0: Noir du Poivre <\/em>& Rouge du Poivre <\/em>\u00e0 Waremme & \u00e0 Sclessin, Marquize <\/em>\u00e0 Westende et P\u00e9itry <\/em>\u00e0 Roodt-sur-Syre. Laur\u00e9ats par sp\u00e9cialit\u00e9s<\/strong>\u00a0: Carcasse<\/em> \u00e0 Coxyde (viande de qualit\u00e9), Couleur Rouge<\/em> \u00e0 Eupen (cuisine de fusion), I Cugini\u00a0! <\/em>\u00e0 Chapelle-lez-Herlaimont (cuisine italienne), Knossos<\/em> \u00e0 Tubize (cuisine grecque), Le Minaret<\/em> \u00e0 Boussu (cuisine du Maghreb), Le Saint-Gilles <\/em>\u00e0 Saint-Hubert (cuisine de terroir), OAK \u00e0 Gand (cuisine italienne et asiatique), Rascasse \u00e0 Kapellen (cuisine de la mer) et Villa Doria<\/em> \u00e0 Schoten (cuisine italienne).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14790"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14794,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14790\/revisions\/14794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}