{"id":15040,"date":"2018-01-20T15:03:03","date_gmt":"2018-01-20T13:03:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=15040"},"modified":"2018-01-20T17:21:58","modified_gmt":"2018-01-20T15:21:58","slug":"le-retour-tres-attendu-de-deux-grands-classiques-culinaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=15040","title":{"rendered":"Le retour tr\u00e8s attendu de deux grands classiques culinaires\u2026"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/?attachment_id=15042\" rel=\"attachment wp-att-15042\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15042\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-1.jpeg\" alt=\"La Cuisine \u00e0 quatre mains, tome 1\" width=\"260\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-1.jpeg 260w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-1-223x300.jpeg 223w\" sizes=\"(max-width: 260px) 100vw, 260px\" \/><\/a><\/p>\n<p>N\u00e9s il y a plusieurs lustres, maintes fois r\u00e9\u00e9dit\u00e9s et maintes fois \u00e9puis\u00e9s apr\u00e8s des ventes cumul\u00e9es de 200\u00a0000 exemplaires, les deux tomes de <strong><em>La Cuisine \u00e0 quatre mains <\/em><\/strong>de Christiane et D\u00e9d\u00e9e van Goidsenhoven reparaissent en ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e aux \u00c9ditions Lema\u00eetre Publishig \u00e0 Bruxelles.<\/p>\n<p>Une bonne nouvelle pour les amateurs de savoureuse cuisine bourgeoise \u00e0 la fran\u00e7aise et \u00e0 la belge qui y trouveront des centaines de recettes de cocktails, d\u2019ap\u00e9ritifs et d\u2019amuse-bouche, de fonds et de fumets, de potages, de sauces froides et chaudes, de terrines et de p\u00e2t\u00e9s, d\u2019entr\u00e9es froides et chaudes, de poissons et de crustac\u00e9s, de viandes et d\u2019abats, de volailles et de gibiers, de l\u00e9gumes et d\u2019accompagnements ainsi que de desserts et d\u2019entremets, toutes clairement expos\u00e9es et ais\u00e9ment pr\u00e9parables.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019id\u00e9al pour (re)d\u00e9couvrir, entre autres, le punch planteur, le vin d\u2019oranges, les allumettes au fromage, les dips \u00e0 l\u2019avocat, la cr\u00e8me de witloofs, la soupe de moules safran\u00e9es, les rillettes des Flandres, la terrine de volaille aux ris de veau, la salade de lapereau, les rouleaux de sole aux c\u0153urs de palmier, les croquettes aux crevettes et au fromage, les pointes d\u2019asperges vertes et blanches aux langoustines, le millefeuille de saumon au fenouil, la truite brais\u00e9e au citron vert, la blanquette de lotte, la daube de b\u0153uf avignonnaise, le turban au chou chinois, le chapon \u00e0 la bi\u00e8re, le lapin au cidre, la poule faisane aux choux, le r\u00e2ble de li\u00e8vre comme \u00e0 Beauvechain, le waterzoo\u00ef de poulet, le hochepot gantois, le bavarois aux concombres, le baba au rhum, la tarte au fromage blanc, le pain de G\u00eanes ou l\u2019omelette sib\u00e9rienne\u2026<\/p>\n<p>D\u2019immenses bonheurs culinaires\u00a0!<\/p>\n<p><strong>P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>La Cuisine \u00e0 quatre mains, tome 1 <\/em><\/strong>par Christiane et D\u00e9d\u00e9e van Goidsenhoven, Bruxelles, \u00c9ditions Lema\u00eetre Publishing, janvier 2018, 340\u00a0pp. en brun et blanc au format 18,3\u00a0x\u00a024,7\u00a0cm sous couverture \u00e0 spirale en couleurs, 24,90\u00a0\u20ac<\/p>\n<p><strong><em>La Cuisine \u00e0 quatre mains, tome 2 <\/em><\/strong>par Christiane et D\u00e9d\u00e9e van Goidsenhoven, Bruxelles, \u00c9ditions Lema\u00eetre Publishing, janvier 2018, 334\u00a0pp. en vert et blanc au format 18,3\u00a0x\u00a024,7\u00a0cm sous couverture \u00e0 spirale en couleurs, 24,90\u00a0\u20ac<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/?attachment_id=15041\" rel=\"attachment wp-att-15041\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15041\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-2.jpeg\" alt=\"La Cuisine \u00e0 quatre mains, tome 2\" width=\"259\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-2.jpeg 259w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/La-Cuisine-\u00e0-quatre-mains-tome-2-222x300.jpeg 222w\" sizes=\"(max-width: 259px) 100vw, 259px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\">Pour vous, nous avons recopi\u00e9 de ce recueil gourmand la recette flamande suivante\u00a0:<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Anguilles \u00e0 la cr\u00e8me \u00e0 la mani\u00e8re de Damme<\/strong><\/p>\n<p>Pour 4\u00a0personnes<\/p>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>1 kg d&rsquo;anguilles (poids net)<\/p>\n<p>3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde douce<\/p>\n<p>3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/p>\n<p>70 gr de beurre<\/p>\n<p>1 \u00e0 1,5 dl de vin blanc sec<\/p>\n<p>2 \u00e0 3 dl de cr\u00e8me<\/p>\n<p>Une pointe d&rsquo;ail<\/p>\n<p>Persil hach\u00e9<\/p>\n<p>Sel et poivre du moulin<\/p>\n<p><strong><em>Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Acheter des anguilles bien fra\u00eeches.<\/p>\n<p>Demander au poissonnier de les nettoyer et de les couper en tron\u00e7ons de 5 \u00e0 6 cm.<\/p>\n<p>Les rincer abondamment et les s\u00e9cher sur du papier absorbant.<\/p>\n<p>Les rouler ensuite dans la farine, les assaisonner, et les badigeonner de moutarde.<\/p>\n<p>R\u00e9server.<\/p>\n<p>Dans une grande po\u00eale, fondre le beurre. Il en faut assez bien.<\/p>\n<p>D\u00e8s qu&rsquo;il cesse de chanter, y jeter les anguilles et les faire sauter 3 \u00e0 4 minutes.<\/p>\n<p>Mouiller ensuite avec la cr\u00e8me fra\u00eeche et le vin blanc.<\/p>\n<p>Ajouter la pointe d&rsquo;ail et bien assaisonner de sel et de poivre du moulin.<\/p>\n<p>Retourner de temps \u00e0 autre les morceaux d&rsquo;anguilles \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois.<\/p>\n<p>D\u00e8s que la sauce se lie, v\u00e9rifier la cuisson des anguilles, ajouter \u00e9ventuellement encore un peu de moutarde et servir bien chaud, parsem\u00e9 de persil hach\u00e9 et accompagn\u00e9 d&rsquo;un bon pain gris et de beurre sal\u00e9, ou d&rsquo;une pomme de terre persill\u00e9e bien farineuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15040"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15048,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15040\/revisions\/15048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}