{"id":16141,"date":"2018-08-11T15:37:34","date_gmt":"2018-08-11T13:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=16141"},"modified":"2018-08-11T16:36:40","modified_gmt":"2018-08-11T14:36:40","slug":"la-table-cest-lendroit-de-detente-et-de-convivialite-par-excellence-bernard-loiseau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=16141","title":{"rendered":"\u00ab La table, c’est l’endroit de d\u00e9tente et de convivialit\u00e9 par excellence… \u00bb (Bernard Loiseau)"},"content":{"rendered":"

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Agr\u00e9g\u00e9, ancien \u00e9l\u00e8ve de l’\u00c9cole normale sup\u00e9rieure de Saint-Cloud, Jean El Gammal a soutenu en 1990 sa th\u00e8se d’\u00c9tat \u00e0 l’universit\u00e9 Paris\u00a0X Nanterre.<\/p>\n

Sp\u00e9cialiste de l’histoire politique de la France au XIXe\u00a0<\/sup>si\u00e8cle, il est professeur d’histoire contemporaine \u00e0 l’universit\u00e9 de Lorraine, o\u00f9 il dirige le Centre de recherche universitaire lorrain d’histoire (CRULH).<\/p>\n

Depuis 2004, il est membre du jury du concours d’entr\u00e9e \u00e0 HEC (\u00e9preuve d’analyse \u00e9conomique et historique) et a assur\u00e9 la vice-pr\u00e9sidence de l’association des historiens contemporan\u00e9istes de l’enseignement sup\u00e9rieur et de la recherche de 2004 \u00e0 2011.<\/p>\n

En sus de nombreux articles, il est l\u2019auteur d\u2019ouvrages sp\u00e9cialis\u00e9s comme Les Hauts Quartiers de l’Est parisien,<\/em> (Publisud, 1998), Politique et poids du pass\u00e9 dans la France fin de si\u00e8cle<\/em> (Presses universitaires de Limoges, 1999), Histoire politique de la France de 1814 \u00e0 1870<\/em> (Nathan, 1999), Parcourir Paris du Second Empire \u00e0 nos jours<\/em> (Publications de la Sorbonne, 2001), \u00catre parlementaire de la R\u00e9volution \u00e0 nos jours<\/em>, (Armand Colin, 2013), R\u00e9gions, courants, transferts. Histoire et politique<\/em> (Riveneuve, 2014).<\/p>\n

Il a en outre fait para\u00eetre aux \u00e9ditions Les Belles Lettres \u00e0 Paris une remarquable \u00e9tude d\u2019histoire de la gastronomie, bas\u00e9e sur une documentation exceptionnelle \u2013 un texte parfaitement accessible au commun des lecteurs\u2013, intitul\u00e9e Tables en vue \u2013 Trois \u00e2ges de la gastronomie, des ann\u00e9es 1950 \u00e0 nos jours <\/em><\/strong>dans laquelle plus de 60\u00a0ann\u00e9es de restauration de prestige sont minutieusement retrac\u00e9es et comment\u00e9es, de la pr\u00e9dominance du mod\u00e8le fran\u00e7ais traditionnel de la fin des ann\u00e9es 1950 \u00e0 la \u00ab\u00a0nouvelle cuisine\u00a0\u00bb qui d\u00e9passe aujourd’hui les fronti\u00e8res de l\u2019Hexagone.<\/p>\n

Partant du constat qu\u2019aujourd’hui les tables en vue abondent sur diff\u00e9rents continents et que cette mondialisation culinaire s’accompagne de ph\u00e9nom\u00e8nes d’hybridation ainsi que de multiples r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 la proximit\u00e9, \u00e0 la simplicit\u00e9 et \u00e0 la nature, que les guides, parfois contest\u00e9s, se sont diversifi\u00e9s et que les hi\u00e9rarchies culinaires s’affichent \u00e0 travers de nombreuses listes et relais d’influences, l\u2019auteur s\u2019attache \u00e0 raconter et \u00e0 analyser cette \u00e9volution des espaces gastronomiques et de leur critique.<\/p>\n

Un parcours passionnant qui fait saliver le lecteur de Paris \u00e0 Saulieu, de Crissier \u00e0 Lyon, de Bordeaux \u00e0 Dijon, d\u2019Eug\u00e9nie-les-Bains \u00e0 Riquewihr, de Courchevel \u00e0 Saint-Tropez, de Metz \u00e0 Laguiole, mais aussi \u00e0 Bruxelles, \u00e0 Liernu, \u00e0 Bruges, \u00e0 Anvers, \u00e0 Londres, \u00e0 Monte-Carlo, \u00e0 D\u00fcsseldorf, \u00e0 Munich, \u00e0 Milan, \u00e0 Rosas, \u00e0 New York ou encore au Japon.<\/p>\n

Entre autres\u2026<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Tables en vue \u2013 Trois \u00e2ges de la gastronomie, des ann\u00e9es 1950 \u00e0 nos jours <\/em><\/strong>par Jean El Gammal, Paris, \u00c9ditions Les Belles Lettres, mai\u00a02018, 309\u00a0pp. en noir et blanc au format 12,5\u00a0x\u00a019\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 23\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16141"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16144,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16141\/revisions\/16144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}