{"id":16536,"date":"2018-11-10T21:43:41","date_gmt":"2018-11-10T19:43:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=16536"},"modified":"2018-11-10T21:43:41","modified_gmt":"2018-11-10T19:43:41","slug":"tour-de-france-du-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=16536","title":{"rendered":"Tour de France du foie gras\u2026"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/?attachment_id=16537\" rel=\"attachment wp-att-16537\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16537\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/France-Foie-gras.jpg\" alt=\"\" width=\"253\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/France-Foie-gras.jpg 253w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/France-Foie-gras-217x300.jpg 217w\" sizes=\"(max-width: 253px) 100vw, 253px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingr\u00e9dient embl\u00e9matique des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique fran\u00e7ais.<\/p>\n<p>Dans <strong><em>France Foie gras<\/em><\/strong> (publi\u00e9 chez Flammarion \u00e0 Paris), le journaliste Michel Tanguy a rassembl\u00e9 40 recettes imagin\u00e9es par 20 grands chefs fran\u00e7ais <a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>, parisiens et r\u00e9gionaux, tout en fournissant les cl\u00e9s pour d\u00e9couvrir ce mets d\u2019exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le pr\u00e9parer et le conserver).<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 lui, vous saurez comment pr\u00e9parer des plats de haute voltige comme un marbr\u00e9 de foie gras aux abricots, aux pruneaux et aux noisettes avec sa gel\u00e9e au vin rouge \u00e9pic\u00e9e, comme une escalope de foie gras de canard po\u00eal\u00e9e aux f\u00e9vettes et son jus mousseux \u00e0 la cardamome verte, comme un salmis de chevreuil et foie gras accompagn\u00e9 d\u2019un jus de chou rouge au geni\u00e8vre, comme une terrine de foie gras au condiment ma\u00efs et son chutney de grenade, comme un pithiviers de colvert, comme une tourte de chamois, comme un g\u00e2teau de pommes de terre au foie gras, comme un chaud-froid de canard poch\u00e9 servi avec une hu\u00eetre, un crumble au cacao sal\u00e9 et du caviar d\u2019Aquitaine ou encore comme un millefeuille de foie gras de canard autour de l\u2019artichaut.<\/p>\n<p>Notamment\u2026<\/p>\n<p><strong>P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>France Foie gras <\/em><\/strong>par Michel Tanguy, photographies de Catherine Madani, Paris, \u00c9ditions Flammarion, novembre\u00a02018, 192\u00a0pp. en quadrichromie au format 20,4\u00a0x\u00a028,2\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 32\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Fabien Mengus, Pierre Weller, Nicolas Stamm, Patrick Bertron, Takashi Kinoshita, Emmanuel Renaut, Jany Gleize, Lionel L\u00e9vy, Christopher Coutanceau, Christophe Hay, Nicolas Conraux, Lo\u00efc Le Bail, Jean-Fran\u00e7ois Rouquette, Toshitaka Omiya, Yves Camdeborde, Christian Le Squer, St\u00e9phanie Le Quellec, Alain P\u00e9gouret, St\u00e9phane Pitr\u00e9 et Jacques Faussat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16536"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16536"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16538,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16536\/revisions\/16538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}