{"id":16667,"date":"2018-11-30T22:03:52","date_gmt":"2018-11-30T20:03:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=16667"},"modified":"2018-11-30T22:09:29","modified_gmt":"2018-11-30T20:09:29","slug":"guider-sans-contraindre-cest-la-vertu-supreme-lao-tseu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=16667","title":{"rendered":"\u00ab Guider sans contraindre c’est la vertu supr\u00eame. \u00bb (Lao Tseu)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Le Guide Delta 2019 des h\u00f4tels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg<\/em><\/strong> (qui en est \u00e0 sa 18e<\/sup>\u00a0\u00e9dition et qui se d\u00e9cline aussi dans une version en langue n\u00e9erlandaise) recense par ordre alphab\u00e9tique des localit\u00e9s o\u00f9 ils sont situ\u00e9s quelque 1950 restaurants et h\u00f4tels du Royaume et de son aimable voisin, pour lesquels l’ouvrage fournit de nombreuses informations sous forme de logos, et la pr\u00e9sentation de 1350 d\u2019entre eux est en outre accompagn\u00e9e d\u2019un texte critique r\u00e9dig\u00e9 par les inspecteurs du guide (au nombre desquels figure votre serviteur qui a joyeusement perdu la ligne au cours de ces 18\u00a0ann\u00e9es d\u2019activit\u00e9 gourmande\u2026) tout en permettant, par un syst\u00e8me ing\u00e9nieux de pictogrammes et d\u2019index (il y en a sept), de s\u00e9lectionner \u00e9galement les restaurants par ordre alphab\u00e9tique de leur enseigne et dans chaque province, en fonction des coups de c\u0153ur de la r\u00e9daction, de la pr\u00e9sence de salles de s\u00e9minaire, de la possibilit\u00e9 de disposer d\u2019un chef \u00e0 domicile, du charme ou de la qui\u00e9tude des lieux.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cette ann\u00e9e, le Guide Delta<\/em> s\u2019enrichit de quelque 130 nouveaux \u00e9tablissements alors que 140\u00a0n\u2019y sont plus r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s pour cause de fermeture ou par manquement aux crit\u00e8res de s\u00e9lection.<\/p>\n

Comme le veut la tradition, le guide mentionne en ouverture les laur\u00e9ats annuels de la profession [1]<\/a>.<\/p>\n

Les maisons exceptionnelles en Belgique et au Grand-duch\u00e9 de Luxembourg (4 toques dans la classification Delta) sont au nombre de 14\u00a0: De Jonkman <\/em>\u00e0 Bruges, Lafarques <\/em>\u00e0 Pepinster, \u2018t Zilte <\/em>\u00e0 Anvers, L\u2019Air du Temps<\/em> \u00e0 \u00c9ghez\u00e9e, L\u2019Auberge du Moulin Hideux<\/em> \u00e0 Bouillon, La Villa des B\u00e9gards<\/em> \u00e0 Embourg (pr\u00e8s de Li\u00e8ge, nouvel entrant), Comme Chez Soi<\/em> \u00e0 Bruxelles, L\u2019Eau Vive<\/em> \u00e0 Arbre, Hof Van Cleve<\/em> \u00e0 Kruishoutem, Le Manoir de L\u00e9bioles<\/em> \u00e0 Spa, Mosconi<\/em> \u00e0 Luxembourg, Pastorale<\/em> \u00e0 Rumst, Sea Grill<\/em> \u00e0 Bruxelles et Zur Post<\/em> \u00e0 Sankt-Vith.<\/p>\n

Un \u00e9tablissement a quitt\u00e9 cette s\u00e9lection\u00a0: Hertog Jan<\/em> \u00e0 Zedelgem (pour cause de fermeture le 22\u00a0d\u00e9cembre 2018).<\/p>\n

En ce qui concerne les modifications pour les \u00e9tablissements qui ont trois toques\u00a0:<\/p>\n

\u2013 Font leur apparition dans cette \u00e9dition 2019\u00a0: Bruneau By Maxime Maziers<\/em> \u00e0 Bruxelles, La Cristallerie<\/em> \u00e0 Luxembourg, Cuines, 33<\/em> \u00e0 Knokke-Heist, De Vork van Luc Bellings<\/em> \u00e0 Hasselt, La Paix<\/em> \u00e0 Bruxelles, Vrijmoed<\/em> \u00e0 Gent et Zet\u2019Joe<\/em> \u00e0 Brugge.<\/p>\n

\u2013 Disparaissent de ce classement en 2019\u00a0: L\u2019\u00c9cailler du Palais Royal<\/em> \u00e0 Bruxelles (d\u00e9part de Maxime Maziers), H\u00f4tel des Bains & Wellness<\/em> \u00e0 Robertville (d\u00e9part de Samuel Blanc), Inada<\/em> \u00e0 Bruxelles (fermeture), Kelderman<\/em> \u00e0 Aalst, Olivier\u00a04<\/em> \u00e0 Dave (fermeture), Table d\u2019Amis<\/em> \u00e0 Kortrijk (fermeture), Auberge De Herborist<\/em> \u00e0 Sint-Andries<\/p>\n

Enfin, soulignons la pr\u00e9sence, pour la 9e<\/sup> ann\u00e9e cons\u00e9cutive, d’un \u00ab\u00a0Passeport Delta\u00a0\u00bb encart\u00e9 dans le guide et valable jusqu\u2019au 31\u00a0d\u00e9cembre 2019. Il permet \u00e0 son utilisateur de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une remise de 30% (hors boissons et pour un montant maximum de 50\u00a0euros de r\u00e9duction) dans 57\u00a0restaurants de qualit\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s avec rigueur et class\u00e9s en quatre cat\u00e9gories\u00a0: Gastronomie<\/em>, Bon Rapport Qualit\u00e9\/Prix<\/em>, Coup de C\u0153ur <\/em>et Beau Cadre<\/em>.<\/p>\n

Une seule utilisation de ce document rembourse donc le prix d\u2019achat du livre\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Guide Delta des h\u00f4tels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg 2019<\/em><\/strong>, Bruxelles, Les Guides Delta, novembre\u00a02018, 608\u00a0pp. en quadrichromie au format 15\u00a0x\u00a021\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 29,75\u00a0\u20ac<\/p>\n

Delta Gids Belgi\u00eb & Luxembourg van restaurants & hotels 2019<\/em><\/strong>, Brussel, De Delta Gids, november\u00a02018, 608\u00a0pp, 29,75\u00a0\u20ac<\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/a> Delta d\u2019Or<\/strong>\u00a0: Un Max de Go\u00fb <\/em>\u00e0 Comblain-au-Pont (Maxime Zimmer), L\u2019Envie<\/em> \u00e0 Zwevegem (David Grosdent), La Distillerie<\/em> \u00e0 Bourglinster (Ren\u00e9 Mathieu)\u00a0; <\/em>Delta d\u2019Argent<\/strong>\u00a0: Le Vieux Ch\u00e2teau<\/em> \u00e0 Flobecq (Tanguy De Turck), Bistrot du Nord<\/em> \u00e0 Anvers (Micha\u00ebl Rewers), La Mirabelle<\/em> \u00e0 Luxembourg (S\u00e9bastien Converse)\u00a0; Delta de Bronze<\/strong>\u00a0: L\u2019\u00c9lixir des Sens<\/em> \u00e0 Rixensart (Pierre Disneur), De Bibliotheek<\/em> \u00e0 Vaalbeek (Ben Vanderbiest), Cibo\u2019s<\/em> \u00e0 Bettembourg (\u00c9tienne-Jean Labarre Claverie). Laur\u00e9ats par sp\u00e9cialit\u00e9s<\/strong>\u00a0: Bistro Phil<\/em> \u00e0 Namur (cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne), Bom Food and Drinks<\/em> \u00e0 Bouillon (cuisine internationale bistronomique), Boo Raan<\/em> \u00e0 Knokke-Heist (cuisine tha\u00eflandaise), Fou d\u2019O<\/em> \u00e0 Gand (cuisine de brasserie), Itachi<\/em> \u00e0 Li\u00e8ge (cuisine sino-italienne), Les Sens d\u2019Orient <\/em>\u00e0 Aywaille (cuisine marocaine), Restaurant\u00a0K<\/em> \u00e0 Wijnegem (cuisine japonaise et m\u00e9diterran\u00e9enne), Wagon L\u00e9o<\/em> \u00e0 Bastogne (cuisine fran\u00e7aise bistronomique).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16667"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16671,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16667\/revisions\/16671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}