{"id":17047,"date":"2019-02-20T15:17:26","date_gmt":"2019-02-20T13:17:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=17047"},"modified":"2019-02-20T15:17:26","modified_gmt":"2019-02-20T13:17:26","slug":"litalie-est-comme-un-artichaut-quil-faut-manger-feuille-a-feuille-metternich-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=17047","title":{"rendered":"\u00ab L’Italie est comme un artichaut qu’il faut manger feuille \u00e0 feuille.\u00a0\u00bb (Metternich)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Publi\u00e9 par les \u00c9ditions Larousse \u00e0 Paris, le recueil collectif intitul\u00e9 Saveurs d\u2019Italie<\/em><\/strong> compile une centaine de recettes typiques de la P\u00e9ninsule.<\/p>\n

D\u2019antipasti\u00a0:<\/strong> rouleaux d\u2019asperges au jambon de Parme, carpaccio de b\u0153uf, poivrons marin\u00e9s, tomates s\u00e9ch\u00e9es aux artichauts, terrine de ricotta et tomates, panzanella au thon et aux c\u00e2pres, salade italienne de haricots, frittata au fromage de ch\u00e8vre et aux petits pois, minestrone et cro\u00fbtons au pesto\u2026<\/p>\n

De viandes et de volailles\u00a0:<\/strong> spaghettis \u00e0 la carbonara, gratin de p\u00e2tes, noix et jambon, lasagnes \u00e0 la bolognaise, porc au balsamique et aux olives, polenta au poulet, roul\u00e9s de poulet \u00e0 la pancetta, risotto aux lardons et poireaux, saltimbocca de veau, agneau confit \u00e0 l\u2019italienne, rago\u00fbt de b\u0153uf aux olives, pizzas jambon-ricotta\u2026<\/p>\n

De poissons et crustac\u00e9s\u00a0:<\/strong> sardines grill\u00e9es au fenouil, poisson aux tomates, truite fum\u00e9e, sauce gremolata, boulettes de thon \u00e0 l\u2019italienne, spaghettis alle vongole, p\u00e2tes au fenouil et aux crevettes, salade de farfalles, de thon et d\u2019olives, risotto au saumon fum\u00e9, pizza au thon\u2026<\/p>\n

De plats v\u00e9g\u00e9tariens et d\u2019accompagnements\u00a0:<\/strong> farfalles aux asperges, cannellonis aux \u00e9pinards, tortellini aux tomates, fusilli aux l\u00e9gumes grill\u00e9s, spaghettis \u00e0 la putanesca, gratin de penne au bleu, risotto \u00e0 la courge, gratin de gnocchis au mascarpone, crumble de fenouil \u00e0 la tomate, polenta aux champignons, tarte aux pommes de terre\u2026<\/p>\n

De dolce\u00a0:<\/strong> biscotti aux fruits secs, florentins \u00e0 la cerise, g\u00e9noise aux framboises, g\u00e2teau \u00e0 l\u2019orange et aux amandes, b\u00fbche au chocolat et aux amaretti, panettone aux cranberries, panna cotta et p\u00eaches au four, ricotta au caf\u00e9, cr\u00e8mes au citron, tiramisu, sabayon glac\u00e9 aux noisettes, bicerin, coupes de myrtilles et glace, arancello aux \u00e9pices\u2026<\/p>\n

Que du bon(heur)\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Saveurs d’Italie<\/em><\/strong>, ouvrage collectif, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Les meilleures recettes\u00a0\u00bb, janvier\u00a02019, 216\u00a0pp. en quadrichromie au format 16\u00a0x\u00a018,4\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 4,95\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans cet ouvrage ensoleill\u00e9 la recette alcoolis\u00e9e suivante\u00a0:<\/p>\n

Poulet \u00e0 la grappa<\/strong><\/p>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 30\u00a0minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 30\u00a0minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

6 morceaux de poulet avec l’os et la peau<\/p>\n

8 cuillers \u00e0 soupe de grappa<\/p>\n

100 g de farine<\/p>\n

2 dosettes de safran<\/p>\n

6 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

1,5 kg de patates douces pel\u00e9es et en d\u00e9s<\/p>\n

15 cl de lait entier<\/p>\n

140 g de mozzarella en d\u00e9s<\/p>\n

4 poign\u00e9es de grains de raisin noir<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

M\u00e9langez la farine et le safran dans une assiette, roulez-y les morceaux de poulet, puis tapotez-les pour retirer l’exc\u00e9dent.<\/p>\n

Faites-les dorer avec l’huile dans un plat \u00e0 r\u00f4tir pos\u00e9 sur le feu.<\/p>\n

Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez cuire 20 minutes \u00e0 four chaud (200\u00b0\u00a0C).<\/p>\n

D\u00e9couvrez et prolongez la cuisson de 5\u00a0minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, faites cuire les patates douces \u00e0 l’eau bouillante.<\/p>\n

\u00c9gouttez-les et r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e.<\/p>\n

Remettez dans la casserole et chauffez \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Salez et poivrez, puis ajoutez le lait et la mozzarella.<\/p>\n

Remuez jusqu’\u00e0 ce que le fromage ait fondu.<\/p>\n

Sortez le poulet du four et posez le plat sur le feu.<\/p>\n

Ajoutez la grappa et les grains de raisin, chauffez l’ensemble et flambez.<\/p>\n

Quand la flamme retombe, laissez cuire encore 30\u00a0secondes.<\/p>\n

Servez les morceaux de poulet sur la pur\u00e9e, napp\u00e9s de sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17047"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17047"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17047\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17049,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17047\/revisions\/17049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}