{"id":18397,"date":"2020-02-15T21:00:51","date_gmt":"2020-02-15T19:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=18397"},"modified":"2020-02-15T21:00:51","modified_gmt":"2020-02-15T19:00:51","slug":"recettes-legeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=18397","title":{"rendered":"Recettes l\u00e9g\u00e8res…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Auteure\ndu best-seller C\u2019est d\u00e9cid\u00e9, j\u2019arr\u00eate le sucre<\/em> publi\u00e9 aux \u00c9ditions\nLarousse \u00e0 Paris, l\u2019Australienne Sarah Wilson revient dans la m\u00eame maison avec\nun nouveau recueil intitul\u00e9 La vie sans sucre, c’est facile ! \u2013 306\nrecettes sans sucre cr\u00e9atives et \u00e9quilibr\u00e9es<\/em><\/strong> dont les pr\u00e9parations\nd\u00e9taill\u00e9es, presque toutes sans sucres ajout\u00e9s ou tr\u00e8s peu sucr\u00e9es, se\ncompl\u00e8tent de conseils pour adopter la green attitude en cuisine, \u00e0 savoir transformer\nles aliments sans rien gaspiller, rendre les restes sexy, utiliser les morceaux\nde second choix et acheter ses provisions en grande quantit\u00e9 pour les congeler\net les conserver. <\/p>\n\n\n\n

Un\nbeau programme !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La\nvie sans sucre, c’est facile ! \u2013 306 recettes sans sucre cr\u00e9atives et\n\u00e9quilibr\u00e9es<\/em><\/strong> par Sarah Wilson, ouvrage traduit de l\u2019anglais\n(Australie) par Marion Richaud, photographies de Rob Palmer, Paris, \u00c9ditions Larousse,\njanvier 2020, 384 pp. en quadrichromie au format 21,5 x 25 cm\nsous couverture broch\u00e9e en couleurs, 24,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans cet ouvrage original\nla recette exotique suivante :<\/p>\n\n\n\n

Joues\nde b\u0153uf \u00e0 la chinoise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce\nplat est ultra riche et bourr\u00e9 de saveurs, car il marine 1 nuit au\nr\u00e9frig\u00e9rateur. Accompagnez-le de riz ou de quinoa et de plein de l\u00e9gumes verts\nvapeur pour contrebalancer sa richesse.<\/p>\n\n\n\n

La\njoue de b\u0153uf est bourr\u00e9e de g\u00e9latine \u2013 une excellente chose pour la sant\u00e9 du\nsyst\u00e8me digestif.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour\n6 personnes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

5\njoues de b\u0153uf (1 \u00e0 1,3 kg)<\/p>\n\n\n\n

1\nbouquet d’oignons nouveaux finement cisel\u00e9s (r\u00e9servez plusieurs tiges vertes\npour la d\u00e9coration)<\/p>\n\n\n\n

5\ngousses d’ail coup\u00e9es en fines rondelles<\/p>\n\n\n\n

1\nmorceau de gingembre de 4 cm r\u00e2p\u00e9<\/p>\n\n\n\n

1\npiment oiseau coup\u00e9 en fines rondelles<\/p>\n\n\n\n

1\ncuiller \u00e0 caf\u00e9 de cinq-\u00e9pices<\/p>\n\n\n\n

\u00bd\ncuiller \u00e0 caf\u00e9 de st\u00e9via en poudre (facultatif)<\/p>\n\n\n\n

6\ncl de vin de riz chinois ou de vin blanc sec<\/p>\n\n\n\n

6\ncl de sauce soja ou de ta mari (de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel)<\/p>\n\n\n\n

2\ngrosses poign\u00e9es de champignons coup\u00e9s en lamelles (shiitak\u00e9s ou champignons de\nParis)<\/p>\n\n\n\n

12\ncl de bouillon de b\u0153uf maison (page 50)<\/p>\n\n\n\n

900\ng de l\u00e9gumes verts vapeur, pour servir<\/p>\n\n\n\n

Quinoa\ncuit ou riz vapeur, pour servir<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La\nveille au soir :<\/strong> d\u00e9graissez l’ext\u00e9rieur des joues de b\u0153uf\n(le gras peut \u00eatre assez \u00e9pais) et coupez chaque joue en deux ou trois morceaux\nde taille \u00e9gale. <\/p>\n\n\n\n

Mettez-les\ndans une cocotte ou la cuve d’une mijoteuse avec tous les autres ingr\u00e9dients \u00e0\nl’exception des champignons, du bouillon, des l\u00e9gumes verts et des parties\nvertes des oignons nouveaux. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langez.\n<\/p>\n\n\n\n

Couvrez\net laissez reposer 1 nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Le\nlendemain matin :<\/strong> ajoutez les champignons sur le\ndessus et versez le bouillon avec 40 cl d’eau. <\/p>\n\n\n\n

Faites\nmijoter 1 heure (dans la mijoteuse ; 7 heures en position Low ou\n3 h 30 en position High).<\/p>\n\n\n\n

Au\nmoment de servir, d\u00e9taillez les parties vertes des oignons nouveaux en tr\u00e8s\nfines lani\u00e8res et plongez-les dans l’eau glac\u00e9e 1 minute pour les faire\ns’entortiller sur elles-m\u00eames si vous le souhaitez. <\/p>\n\n\n\n

Parsemez\nla viande d’oignons nouveaux et servez avec du quinoa ou du riz et des l\u00e9gumes\nverts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18397"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18399,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18397\/revisions\/18399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}