{"id":18450,"date":"2020-02-25T16:45:50","date_gmt":"2020-02-25T14:45:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=18450"},"modified":"2020-02-25T16:45:50","modified_gmt":"2020-02-25T14:45:50","slug":"gastronomie-visionnaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=18450","title":{"rendered":"Gastronomie visionnaire…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le futurisme est un mouvement litt\u00e9raire et artistique\neurop\u00e9en du d\u00e9but du XXe <\/sup>si\u00e8cle. Il est n\u00e9 en Italie autour du\npo\u00e8te Filippo Tommaso Marinetti (1876-1944) et de son Manifeste du futurisme<\/em>,\npubli\u00e9 en 1909. <\/p>\n\n\n\n

Le futurisme, qui rejette la tradition esth\u00e9tique et exalte\nle monde moderne, en particulier la civilisation urbaine, pr\u00f4ne l’amour de la\nvitesse et de la machine en exaltant la beaut\u00e9 des voitures, ainsi que la\nn\u00e9cessit\u00e9 de la violence pour d\u00e9barrasser l\u2019Italie du culte arch\u00e9ologique du\npass\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Plus qu’un mouvement, le futurisme devint un art de vivre et\nune v\u00e9ritable r\u00e9volution anthropologique. Il toucha la peinture, la sculpture,\nla litt\u00e9rature, le cin\u00e9ma, la photographie, le th\u00e9\u00e2tre, la mise en sc\u00e8ne, la\nmusique, le bruitisme, l’architecture, la danse, la typographie, les moyens de\ncommunication, et m\u00eame la politique, la cuisine ou la c\u00e9ramique qui sera\nconsacr\u00e9e dans le dernier des manifestes futuristes de 1939 [1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Marinetti poussa ses id\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 se r\u00e9clamer du\nsocial-darwinisme en exaltant \u00ab la guerre \u2013 seule hygi\u00e8ne du monde \u00bb.\nSelon lui, \u00ab le futurisme se fonde sur le renouvellement total de la\nsensibilit\u00e9 humaine produit par les grandes d\u00e9couvertes scientifiques \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Fill\u00eca, de son vrai nom Luigi Colombo (1904-1936), peintre\net \u00e9crivain, fut une figure importante du mouvement. <\/p>\n\n\n\n

Marinetti et lui lanc\u00e8rent le Manifeste de la cuisine\nfuturiste<\/em> \u00e0 Turin en 1931, dont les Impressions nouvelles \u00e0 Bruxelles\nr\u00e9\u00e9ditent, sous le titre La Cuisine futuriste<\/em><\/strong>, la traduction de\nNathalie Heinrich parue en 1982 \u00e0 Paris aux \u00c9ditions Anne-Marie M\u00e9taili\u00e9, un\nouvrage dans lequel on peut lire : \u00ab Non content donc des immenses\nvictoires picturales, litt\u00e9raires, artistiques en somme, qu’il accumule depuis\nvingt ans, le futurisme italien vise aujourd’hui \u00e0 un renouvellement\nfondamental : il ose affronter une fois encore l’impopularit\u00e9 avec un\nprogramme de renouvellement total de la cuisine \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce manifeste, \u00ab on trouvera comme il se doit \u00e0\nboire et \u00e0 manger, selon la lecture \u2013 gastronomique, po\u00e9tique, politique ou\nludique \u2013 qu’on voudra en faire : un recueil de recettes pour repas\nfuturistes, incluant \u00ab\u00a0entredeux\u00a0\u00bb (en italien traidue<\/em>,\nautrement dit \u00ab\u00a0sandwichs\u00a0\u00bb) et \u00ab\u00a0polyboissons\u00a0\u00bb (polibibite<\/em>,\nou \u00ab\u00a0cocktails\u00a0\u00bb) ; un manuel de di\u00e9t\u00e9tique assorti de tr\u00e8s\ns\u00e9rieux avis m\u00e9dicaux ; un manifeste politique contre les p\u00e2tes (BASTA LA\nPASTASCIUTTA ! ) jug\u00e9es n\u00e9fastes \u00e0 la grandeur de l’Italie, dans la droite\nligne de l’id\u00e9ologie mussolinienne ; ou encore un t\u00e9moignage complet sur\nune tentative de lancement d’une nouvelle forme d’art.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi cette tentative fut-elle un fiasco ? C’est la\nquestion \u00e0 laquelle r\u00e9pondait Nathalie Heinich dans son introduction de 1982. Mais\nce manifeste n’a-t-il pas malgr\u00e9 tout irrigu\u00e9, trois g\u00e9n\u00e9rations apr\u00e8s, les\nderni\u00e8res tendances de la gastronomie d’avant-garde \u2013 la cuisine mol\u00e9culaire et\nles cr\u00e9ations de grands chefs tels Ferran Adri\u00e0, Ren\u00e9 Redzepi ou Massimo\nBottura ? C’est la question qui m\u00e9ritait d’\u00eatre pos\u00e9e en 2020, dans un\navant-propos in\u00e9dit, \u00e0 l’occasion de cette nouvelle \u00e9dition de l’ouvrage \u00bb[2]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Exemples de recettes :<\/p>\n\n\n\n

TABLE MOTLIBRISTE<\/p>\n\n\n\n

(formule de l\u2019a\u00e9ropo\u00e8te futuriste Marinetti)<\/p>\n\n\n\n

Sur une mer de salade fris\u00e9e parsem\u00e9e \u00e7a et l\u00e0 de morceaux\nde ricotta navigue un demi-melon d\u2019eau avec \u00e0 bord un petit commandant sculpt\u00e9\ndans du fromage de Hollande qui dirige un \u00e9quipage mou model\u00e9 dans une cervelle\nde veau cuite au lait. \u00c0 quelques centim\u00e8tres de la proue, un \u00e9cueil en\npanforte de Sienne. Saupoudrer le navire et la mer de cannelle ou de piment.<\/p>\n\n\n\n

PLASTICOVIANDE<\/p>\n\n\n\n

(formule de l\u2019a\u00e9ropeintre futuriste Fillia)<\/p>\n\n\n\n

Le Plasticoviande<\/em> (interpr\u00e9tation synth\u00e9tique des\npotagers, des jardins et des p\u00e2turages d\u2019Italie) se compose d\u2019une grande\npaupiette cylindrique de veau r\u00f4tie remplie de onze vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumes cuits.\nDispos\u00e9 verticalement au centre du plat, ce cylindre est couronn\u00e9 d\u2019une couche\nde miel et soutenu \u00e0 la base par un anneau de saucisses reposant sur trois\nboulettes dor\u00e9es de viande de poulet.<\/p>\n\n\n\n

CAF\u00c9MANNE<\/p>\n\n\n\n

(formule du futuriste Farfa, champion national de po\u00e9sie)<\/p>\n\n\n\n

Malt torr\u00e9fi\u00e9, adouci par la manne. Servir tr\u00e8s chaud, pour\nque les convives le refroidissent en y soufflant les plus gla\u00e7antes histoires.<\/p>\n\n\n\n

Buon appetito !<\/em><\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuisine futuriste <\/em><\/strong>par\nFilippo Tommaso Marinetti et Luigi Colombo (alias Fillia), texte traduit et\npr\u00e9sent\u00e9 par Nathalie Heinrich, Bruxelles,\nLes Impressions nouvelles, f\u00e9vrier 2020, 195 pp. en noir et blanc au\nformat 14,5 x 21 cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 18 \u20ac
<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Source : https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Futurisme<\/a>\n<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/a> Extraits de la quatri\u00e8me de couverture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18450"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18452,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18450\/revisions\/18452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}