{"id":20304,"date":"2021-03-04T18:20:39","date_gmt":"2021-03-04T16:20:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=20304"},"modified":"2021-03-04T18:32:28","modified_gmt":"2021-03-04T16:32:28","slug":"le-meilleur-pain-est-celui-de-la-maison-proverbe-catalan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20304","title":{"rendered":"\u00ab Le meilleur pain est celui de la maison.\u00a0\u00bb (Proverbe catalan)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Auteure du recueil Boulangerie maison avec Thermomix <\/em><\/strong>(Paris,\nLarousse), B\u00e9reng\u00e8re Abraham y pr\u00e9sente 120 recettes nouvelles con\u00e7ues\npour les Thermomix TM31, TM5 et TM6 de pains, viennoiseries, p\u00e2tisseries et\nsandwicheries con\u00e7us sur-mesure : baguettes, pains vari\u00e9s, hallots, brioches,\ncroissants, tartelettes, cakes, meringues, buns, palmiers, bugnes, chouquettes,\nkouglof, p\u00e2tes \u00e0 pizza, focaccia, babka, baos, kanelbullars, bagels, naans\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le pain gonfle en prenant la forme de la paume du\nboulanger. Le porter \u00e0 sa bouche, c’est comme serrer la main de qui l’a p\u00e9tri \u00bb,\nassure Erri De Luca.<\/p>\n\n\n\n

Avec justesse !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Boulangerie maison avec Thermomix – 120\nnouvelles recettes <\/em><\/strong>par B\u00e9reng\u00e8re\nAbraham, photographies de Fabrice Besse, Paris, \u00c9ditions Larousse, f\u00e9vrier 2021,\n288 pp. en quadrichromie au format 20,5 x 2 cm sous\ncouverture cartonn\u00e9e en couleurs, 29,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons\nrecopi\u00e9 dans ce recueil la recette asiatique suivante :<\/p>\n\n\n\n

Chapatis indiens<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 12 chapatis<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 24 minutes<\/p>\n\n\n\n

Dur\u00e9e totale : 34 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ustensiles utilis\u00e9s :<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

1 moule \u00e0 p\u00e2tisserie<\/p>\n\n\n\n

1 grande po\u00eale<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g d\u2019eau min\u00e9rale ti\u00e8de<\/p>\n\n\n\n

475 g de farine T 110 + quelques pinc\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

6 g de sel<\/p>\n\n\n\n

Huile de tournesol<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans le bol, placer l\u2019eau, la farine et le sel, puis p\u00e9trir\n5 min\/<\/p>\n\n\n\n

Sur un plan de travail farin\u00e9, diviser la p\u00e2te en douze\np\u00e2tons de 60 g environ, puis les bouler.<\/p>\n\n\n\n

Aplatir chaque boule entre les doigts, puis former un creux\nau milieu.<\/p>\n\n\n\n

Y verser quelques gouttes d\u2019huile et une pinc\u00e9e de farine.<\/p>\n\n\n\n

Reformer la boule, puis aplatir \u00e0 nouveau en une petite\ngalette \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n

Passer chaque galette dans la farine sur les deux faces,\npuis les \u00e9taler finement.<\/p>\n\n\n\n

Faire cuire 1 minute environ de chaque c\u00f4t\u00e9 dans la po\u00eale\nbien chaude, sans mati\u00e8re grasse, puis les placer aussit\u00f4t dans un torchon\npropre pour les conserver.<\/p>\n\n\n\n

Astuces :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Attention \u00e0 ne pas faire des chapatis trop fins, car ils\nrisqueraient de se casser \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Si la p\u00e2te est trop friable, vous pouvez ajouter quelques\ngouttes d\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n

Valeurs nutritionnelles par chapati :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

636 kj \/ 151 kcal<\/p>\n\n\n\n

Protides 4 g<\/p>\n\n\n\n

Glucides 27 g<\/p>\n\n\n\n

Lipides 2 g<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20304"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20304"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20308,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20304\/revisions\/20308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}