{"id":20624,"date":"2021-05-05T14:31:12","date_gmt":"2021-05-05T12:31:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20624"},"modified":"2021-05-05T14:37:15","modified_gmt":"2021-05-05T12:37:15","slug":"pour-soigner-la-forme-et-ses-formes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20624","title":{"rendered":"Pour garder la forme et ses formes\u2026"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

De formation universitaire en pr\u00e9paration physique et en nutrition, Olivier Bourquin a \u00e9t\u00e9 durant plusieurs ann\u00e9es chef de la pr\u00e9paration physique de la F\u00e9d\u00e9ration suisse de tennis. Son exp\u00e9rience aupr\u00e8s de sportifs d\u2019\u00e9lite ainsi que sa passion pour la biom\u00e9canique et la psychologie lui ont permis de cr\u00e9er sa propre m\u00e9thode de travail. Il a d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 aux \u00c9ditions Favre \u00e0 Lausanne La performance sur mesure<\/em> (2014), un best-seller plusieurs fois r\u00e9imprim\u00e9, puis en 2018 Id\u00e9aliste ? et alors<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Chez le m\u00eame \u00e9diteur, il a donn\u00e9 Manger bien associ\u00e9<\/em><\/strong>, un ouvrage tout \u00e0 la fois technique et gastronomique qui propose une approche originale de la mani\u00e8re de s\u2019alimenter.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re partie de ce livre explique pourquoi certains aliments, s\u2019ils sont associ\u00e9s, gagnent ou perdent la qualit\u00e9 de leur substance, renforcent ou affaiblissent les fonctions intestinales, et elle nous apprend quels aliments manger selon l\u2019heure de la journ\u00e9e, quels nutriments combiner selon notre d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique, notre \u00e2ge, notre taille, notre genre, nos rythmes hormonaux et c\u00e9r\u00e9braux, nos ant\u00e9c\u00e9dents m\u00e9dicaux, nos moyens \u00e9conomiques, l\u2019\u00e9poque de l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dans la deuxi\u00e8me partie, l\u2019auteur partage 50 recettes saines, go\u00fbteuses, faciles \u00e0 pr\u00e9parer et peu on\u00e9reuses, dont 5 recettes de f\u00eate invent\u00e9es par le grand chef Jean Yves Drevet de la Maison du Prussien[1]<\/a> \u00e0 Neuch\u00e2tel, not\u00e9 16\/20 au GaultMillau, class\u00e9es par types de repas :<\/p>\n\n\n\n

\u2013 matin : galettes de patate douce et petits fruits, omelette \u00e0 la banane, porridge au yaourt de brebis, porridge goji-amandes.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 midi : omelette v\u00e9g\u00e9tarienne aux shiitak\u00e9s et choux de Bruxelles, omelette foresti\u00e8re, galettes de betterave et quinoa, aubergine farcie \u00e0 l\u2019orge perl\u00e9, ramen \u00e0 l\u2019\u0153uf \u00e0 la tha\u00efe, saut\u00e9 de b\u0153uf aux brocolis, wrap, crumble de viande hach\u00e9e de b\u0153uf, bowl de brocolis aux amandes, \u00e0 la feta et aux graines germ\u00e9es, salade d’asperges et cardamome au tzatziki, salade de lentilles au quinoa et aux crevettes, salade om\u00e9ga 3, choucroute de la mer, ramen de b\u0153uf au curry.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 go\u00fbter : riz au lait prot\u00e9in\u00e9, pudding aux graines de chia et lait d’amande, shake cacao prot\u00e9in\u00e9, shake hyperprot\u00e9in\u00e9 d’apr\u00e8s-entra\u00eenement, shrek cookies, barres d’\u00e9nergie au chocolat sans cuisson, barres d’\u00e9nergie, falafel sucr\u00e9 \u00e9nergisant, muffin au guarana et aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, cake sal\u00e9 passe-partout.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 soir : wok de poulet \u00e0 l’ananas et son riz basmati, curry de poulet \u00e0 l’indienne, daal de lentilles au curry et riz complet, daal \u00e0 la mangue, r\u00f6sti aux om\u00e9ga 3, galette de sarrasin au saumon fum\u00e9 et fromage frais, dos de cabillaud en papillote sur pur\u00e9e de potimarron, houmous \u00e0 la grenade, penne compl\u00e8tes \u00e0 l’artichaut et \u00e0 la viande s\u00e9ch\u00e9e, farfalle compl\u00e8tes et leurs petits l\u00e9gumes, bl\u00e9sotto au soja sous toutes ses formes, salade ti\u00e8de de betteraves, ch\u00e2taignes et filet de canard, salade \u00e0 la truite fum\u00e9e, salade de moules avec houmous et mangue, flammek\u00fcche aux myrtilles et romarin.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 plats de f\u00eates de Jean Yves Drevet :<\/p>\n\n\n\n

1. Po\u00eal\u00e9e de Saint-Jacques et crevettes au topinambour et aux noisettes.<\/p>\n\n\n\n

2. Salade de betterave au s\u00e9same et wasabi, vinaigrette aigre-douce \u00e0 la spiruline.<\/p>\n\n\n\n

3. Parfait de foie de volaille aux petits pois, f\u00e8ve et carotte, vinaigre balsamique r\u00e9duit.<\/p>\n\n\n\n

4. Tartare de filet de b\u0153uf aux truffes, mousseline de patate douce et infusion \u00e0 l’origan.<\/p>\n\n\n\n

5. Mousse au chocolat noir et coulis de cerise et amande.<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Manger bien associ\u00e9 <\/em><\/strong>par Olivier Bourquin, Lausanne, \u00c9ditions Favre, avril 2021, 160 pp. en quadrichromie au format 16 x 24 cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 22 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

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[1]<\/a> Rue des Tunnels 11, CH-2000 Neuch\u00e2tel<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9l. +41 (0)32 730 54 54 \u2013 E-mail : info@hotel-prussien.ch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11,52],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20624"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20627,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20624\/revisions\/20627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}