{"id":20638,"date":"2021-05-08T14:29:45","date_gmt":"2021-05-08T12:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20638"},"modified":"2021-05-08T14:29:45","modified_gmt":"2021-05-08T12:29:45","slug":"gastronomie-du-maroc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20638","title":{"rendered":"Gastronomie du Maroc…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Major de l’\u00e9cole sup\u00e9rieure de cuisine fran\u00e7aise, Jean-Fran\u00e7ois Mallet a d\u2019abord travaill\u00e9 plusieurs ann\u00e9es avec de grands chefs comme Jo\u00ebl Robuchon, Gaston Len\u00f4tre\u2026<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui photographe et auteur culinaire, il a publi\u00e9 chez Larousse Le Bio Book<\/em>, Retour de chasse<\/em>, le Tang Book<\/em>, Barbecue Party<\/em>, C\u2019est moi le chef<\/em> !<\/em> ainsi que de nombreux titres dans les collections \u00ab Albums \u00bb et \u00ab Mini-Larousse \u00bb[1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Chez le m\u00eame \u00e9diteur, dans Tajines et couscous<\/em><\/strong> qui ressort \u00e0 nouveau[2]<\/a>, il propose 35 recettes v\u00e9g\u00e9tariennes, \u00e0 la viande (de b\u0153uf, de veau, d\u2019agneau), \u00e0 la volaille (canard, poulet, pintade, cailles, pigeon), au poisson (rouget, lotte, maquereau, sardines) ou aux crustac\u00e9s (Saint-Jacques, crevettes, moules, coquillages) qui montrent la richesse de la cuisine de l\u2019empire ch\u00e9rifien.<\/p>\n\n\n\n

\u062a\u0645\u062a\u0639 \u0628\u0648\u062c\u0628\u062a\u0643 [3]<\/a><\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tajines et couscous<\/em><\/strong>, recettes et photographies de Jean-Fran\u00e7ois Mallet, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab Cuisine pratique \u00bb, avril 2021, 80 pp. en quadrichromie au format 26,8 x 26,7 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 10,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce beau recueil ensoleill\u00e9 la recette suivante :<\/p>\n\n\n\n

Tajine de poulet aux citrons confits<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 120 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 cuisses de poulet<\/p>\n\n\n\n

5 petits citrons confits<\/p>\n\n\n\n

1 oignon hach\u00e9 quelques feuilles de laurier<\/p>\n\n\n\n

130 g d’olives<\/p>\n\n\n\n

125 g d’amandes enti\u00e8res mond\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe de raisins secs<\/p>\n\n\n\n

2 cuillers \u00e0 soupe de miel<\/p>\n\n\n\n

4 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe de curry<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Coupez les cuisses de poulet et les citrons confits en deux.<\/p>\n\n\n\n

Pelez et hachez grossi\u00e8rement l’oignon.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9posez les morceaux de poulet dans un plat \u00e0 tajine ou une cocotte en fonte.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez l’oignon, les citrons confits, le laurier, les olives, les amandes et les raisins.<\/p>\n\n\n\n

Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez 5 cl d’eau (ou de bouillon) dans le tajine, puis nappez de miel et d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrez de curry, couvrez et enfournez pour 2 heures.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Wok et saveurs du monde<\/em>, Barbecues et planchas<\/em>, Made in New York<\/em>, Thon conn\u00e9table<\/em>, Heinz Tomato Ketchup \u2013 Les meilleures recettes<\/em>, Kiri et Mini Babybel \u2013 Les meilleures recettes<\/em>, Burgers & Tartines<\/em>, Burgers \u2013 Les meilleures recettes<\/em>, Ketchup<\/em>, Kiri<\/em>, Mini Babybel<\/em>, Fromages fondus<\/em>, Plancha<\/em>, Petits plats au Wok<\/em>, Tajines, couscous et pastillas<\/em>, Wok<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/a> L\u2019\u00e9dition princeps a paru en 2016.<\/p>\n\n\n\n

[3]<\/a> Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20638"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20638"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20638\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20640,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20638\/revisions\/20640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}