{"id":20666,"date":"2021-05-13T15:55:29","date_gmt":"2021-05-13T13:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20666"},"modified":"2021-05-13T15:55:29","modified_gmt":"2021-05-13T13:55:29","slug":"memoire-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20666","title":{"rendered":"M\u00e9moire culinaire&#8230;"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Les-Petits-Plats-dans-les-grands.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"206\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Les-Petits-Plats-dans-les-grands.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20667\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Les-Petits-Plats-dans-les-grands.jpg 206w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Les-Petits-Plats-dans-les-grands-177x300.jpg 177w\" sizes=\"(max-width: 206px) 100vw, 206px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>S\u2019il est une chose qui marque les m\u00e9moires, ce sont les souvenirs personnels li\u00e9s \u00e0 la cuisine ou \u00e0 la gastronomie, qu\u2019ils plongent leurs racines dans l\u2019enfance \u2013 pour nous, ce fut une dict\u00e9e, au Congo, d\u00e9crivant la pr\u00e9paration et la d\u00e9gustation d\u2019une truite au bleu, chose inconnue sous le ciel africain, d\u00e9crite avec gourmandise par Erckmann et Chatrian \u2013 ou dans des \u00e9poques r\u00e9centes \u2013 la d\u00e9gustation sublime, nagu\u00e8re, d\u2019un Ch\u00e2teau Cheval Blanc 1955, ann\u00e9e de notre naissance.<\/p>\n\n\n\n<p>Autrice belge prolifique et talentueuse, Dominique Costermans (\u00b01962) livre quant \u00e0 elle, avec <strong><em>Les Petits Plats dans les grands<\/em><\/strong> paru \u00e0 Neufch\u00e2teau aux \u00c9ditions Weyrich, ses madeleines de Proust dans de courtes nouvelles qui ressuscitent la cuisine de sa famille et de ses proches ainsi que les souvenirs qui lui sont associ\u00e9s tout en invoquant, \u00e0 travers leurs \u00e9crits culinaires, les m\u00e2nes de la po\u00e9tesse Claire Lejeune (1926-2008)<a href=\"#_ftn1\">[1]<\/a>, de la romanci\u00e8re Marguerite Duras (1914-2008)<a href=\"#_ftn2\">[2]<\/a> et de l\u2019hell\u00e9niste Marie Delcourt (1881-1979)<a href=\"#_ftn3\">[3]<\/a>, par ailleurs \u00e9pouse de l\u2019auteur de <em>Tempo di Roma<\/em> (1957), Alexis Curvers (1906-1992).<\/p>\n\n\n\n<p>On y d\u00e9couvre avec int\u00e9r\u00eat la sauce bolognaise fa\u00e7on congolaise (au pili-pili) de son grand-p\u00e8re, le go\u00fbt \u00e0 jamais amer des scaroles, le quatre-quarts des anniversaires, le minestrone pour faire manger des l\u00e9gumes aux enfants, le bortch de son ami Julek, la moambe qu\u2019elle savourait \u00e0 Castelnaudary, une b\u00fbche de No\u00ebl v\u00e9gane et une terrine de canard \u00e0 Nouvel An, le filet am\u00e9ricain \u00ab&nbsp;national&nbsp;\u00bb d\u2019un 21&nbsp;;juillet, la mousse au mascarpone et au sp\u00e9culoos \u00e0 la mani\u00e8re de sa fille, des pr\u00e9parations parfois concoct\u00e9es avec des produits d\u2019antan \u2013 vous souvient-il du choco Kwatta&nbsp;? \u2013, mais aussi des r\u00e9v\u00e9lations intimes, comme le geste infect d\u2019un cur\u00e9 attir\u00e9 par les petites filles\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Car dans la cuisine, il y a aussi des d\u00e9chets\u2026<\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Les Petits Plats dans les grands<\/em><\/strong> par Dominique Costermans, Neufch\u00e2teau, \u00c9ditions Weyrich, collection \u00ab&nbsp;Plumes du Coq&nbsp;\u00bb, mai&nbsp;2021, 136&nbsp;pp. en noir et blanc au format 12,5&nbsp;x&nbsp;21,5&nbsp;cm sous couverture broch\u00e9e et jaquette en couleurs, 14&nbsp;\u20ac<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref1\">[1]<\/a> <em>La cuisine de Claire Lejeune<\/em> (2015).<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref2\">[2]<\/a> <em>La cuisine de Marguerite<\/em> (1988).<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref3\">[3]<\/a> <em>M\u00e9thode de cuisine \u00e0 l\u2019usage des personnes intelligentes <\/em>(1947).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[77,55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20666"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20666"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20666\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20668,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20666\/revisions\/20668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}