{"id":20692,"date":"2021-05-16T15:18:06","date_gmt":"2021-05-16T13:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20692"},"modified":"2021-05-16T15:18:06","modified_gmt":"2021-05-16T13:18:06","slug":"un-oeuf-aujourdhui-vaut-mieux-quun-poulet-pour-demain-proverbe-francais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=20692","title":{"rendered":"\u00ab Un \u0153uf aujourd’hui vaut mieux qu’un poulet pour demain.\u00a0\u00bb (Proverbe fran\u00e7ais)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab L\u2019\u0153uf n\u2019est pas seulement la source de prot\u00e9ines animales la plus accessible (la moins ch\u00e8re) et la plus commode (la plus polyvalente), c\u2019est surtout LA prot\u00e9ine de r\u00e9f\u00e9rence en termes de qualit\u00e9 nutritionnelle et de bio-assimilation. En effet, l\u2019oeuf apporte tous les acides amin\u00e9s essentiels pour assurer l\u2019\u00e9laboration et l\u2019entretien de toutes les prot\u00e9ines dont nous sommes constitu\u00e9s : les muscles, les tissus mous, les hormones, les \u00e9l\u00e9ments circulant dans le sang, etc. L\u2019\u0153uf est aussi une excellente source de fer (1,9 mg\/100 g), dont les enfants et les femmes sont souvent d\u00e9ficients \u00bb, \u00e9crit B\u00e9atrice de Raynal, docteure en nutrition, dans sa pr\u00e9face de L’\u0153uf<\/em><\/strong>, un ouvrage de Clarisse Fieurgant publi\u00e9 aux \u00c9ditions De Bor\u00e9e \u00e0 Clermont-Ferrand.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019auteure y donne, bellement illustr\u00e9es, des recettes :<\/p>\n\n\n\n

\u2013 de sauces (b\u00e9arnaise, blanche aux \u0153ufs, gribiche, hollandaise, marseillaise, mayonnaise, mousseline, r\u00e9moulade, simple aux jaunes d\u2019\u0153ufs crus),<\/p>\n\n\n\n

\u2013 d\u2019omelettes (blanche aux chips de chorizo, aux herbes fra\u00eeches et \u00e0 la tomate, au chocolat ou encore sucr\u00e9e aux cerises),<\/p>\n\n\n\n

\u2013 de tartines (ni\u00e7oise, avocat-\u0153uf-saumon, bacon-\u0153uf coulant, \u0153ufs mimosa-pesto),<\/p>\n\n\n\n

\u2013 de cr\u00e8mes (cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras, cr\u00e8me catalane au lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, cr\u00e8me renvers\u00e9e au caramel),<\/p>\n\n\n\n

\u2013 de nombreuses pr\u00e9parations d\u2019\u0153ufs (salade de lentilles et \u0153uf confit au soja et au gingembre, \u0153uf dur, mollet, poch\u00e9, \u00e0 la basquaise, \u00e0 la coque, Aladin, au lait, au plat, brouill\u00e9s aux pommes et \u00e0 la cannelle, en cocotte \u00e0 la Vache qui Rit\u00ae<\/sup>, en cocotte aux champignons et au gorgonzola, en cocotte au thon et aux \u00e9chalotes, en bocal, mayonnaise, mimosa, poch\u00e9s \u00e0 la vigneronne, riz frit aux \u0153ufs et aux crevettes, pain perdu au bleu d\u2019Auvergne, boulettes d\u2019\u0153ufs \u00e0 la Napolitaine, brochettes d\u2019\u0153ufs de caille \u00e0 l\u2019avocat et aux tomates, asperges au \u0153ufs frits, tortilla\u2026).<\/p>\n\n\n\n

\u2013 et de desserts (mousse au chocolat et Toblerone\u00ae<\/sup>, g\u00e2teau invisible aux pommes, g\u00e2teau magique au Nutella\u00ae<\/sup>, gaufres, cr\u00eapes, cake jaune, \u00eeles flottantes au chocolat, flan \u00e0 la fleur d\u2019oranger, flan au citron et au thym, fondant au chocolat\u2026)<\/p>\n\n\n\n

Un large choix de pr\u00e9parations simples et go\u00fbteuses !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’\u0153uf \u2013 Conseils \u2013 Recettes \u2013 Sal\u00e9 – Sucr\u00e9-<\/em><\/strong>par Clarisse Fieurgant, <\/em><\/strong>pr\u00e9face de B\u00e9atrice de Raynal, docteure en nutrition, Clermont-Ferrand, \u00c9ditions De Bor\u00e9e, avril 2021, 144 pp. en quadrichromie au format 14,5 x 21 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 13,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce beau recueil fermier la recette turque suivante :<\/p>\n\n\n\n

\u0152UFS ALADIN OU \u0152UFS \u00c7ILBIR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration et cuisson : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

8 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n

2 cuillers \u00e0 soupe de vinaigre de vin ou de cidre<\/p>\n\n\n\n

4 yaourts \u00e0 la grecque<\/p>\n\n\n\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n\n\n\n

30 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

12 feuilles de menthe<\/p>\n\n\n\n

Aneth<\/p>\n\n\n\n

Paprika nature ou fum\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Sel<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pocher les 8 \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

Battre les yaourts au fouet.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter une partie de la menthe et l\u2019ail.<\/p>\n\n\n\n

Fouetter \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter le paprika<\/p>\n\n\n\n

Dans des plats individuels, r\u00e9partir la pr\u00e9paration au yaourt.<\/p>\n\n\n\n

Y d\u00e9poser les \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

Verser le beurre fondu.<\/p>\n\n\n\n

Parsemer de quelques feuilles de menthe cisel\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Astuce :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9guster ce plat avec du pain pita ou du pain grill\u00e9 agr\u00e9ment\u00e9 de quelques brins d\u2019aneth.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11,52],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20692"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20692"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20692\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20694,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20692\/revisions\/20694"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}