{"id":21032,"date":"2021-07-29T20:31:08","date_gmt":"2021-07-29T18:31:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=21032"},"modified":"2021-07-29T20:31:08","modified_gmt":"2021-07-29T18:31:08","slug":"gastronomie-de-la-bourlingue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=21032","title":{"rendered":"Gastronomie de la bourlingue\u2026"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le dessinateur italien Hugo Pratt (1927-1995) est le cr\u00e9ateur du personnage mythique de Corto Maltese, un \u00e9l\u00e9gant marin qui bourlingua sur les principales mers du monde dans des albums parus entre 1967 et 1991, des ouvrages dont les mots cl\u00e9s sont voyages, aventure, \u00e9rudition, \u00e9sot\u00e9risme, myst\u00e8re, po\u00e9sie et m\u00e9lancolie[1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le Fran\u00e7ais Michel Pierre (\u00b01946) collabora avec l\u2019auteur pour certaines de ces publications, et il a eu l\u2019excellente id\u00e9e de r\u00e9diger Cuisiner \u00e0 bord avec Corto<\/em><\/strong>, un recueil proposant les recettes des quatre coins du globe que le marin pourrait avoir d\u00e9gust\u00e9es ou r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 bord de son bateau, y compris celles de sa jeunesse cordouane, soutenues au moyen de bi\u00e8res, vins et alcools sugg\u00e9r\u00e9s par un sommelier professionnel, ainsi que par des cigares d\u2019exception.<\/p>\n\n\n\n

Un voyage gastronomique o\u00f9 l\u2019on apprend \u00e0 mitonner du rago\u00fbt de Tol\u00e8de, de la queue de taureau \u00e0 la mode de Cordoue, du thon \u00e0 la catalane, du haddock de la Royal Navy, de l\u2019araign\u00e9e de mer \u00e0 la v\u00e9nitienne, de l\u2019agneau \u00e0 la calabraise, de l\u2019espadon \u00e0 la sarde, des sardines \u00e0 la sicilienne, des puffins r\u00f4tis des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9, des tomates farcies au tzatziki,, du poulet \u00e0 la circassienne, du bar \u00e0 la cantonaise, du poulet au curry vert, une galette indon\u00e9sienne, du sukiyaki, des feuilles de bananier farcies au porc, du poisson roussi libanais, de l\u2019imam bayildi, de la dafina du Maroc, du poulet aux arachides, du yassa au poisson, de la sauce palabre \u00e0 l\u2019huile de palme, de la thi\u00e9boudienne de poisson, des aubergines \u00e0 la br\u00e9silienne, des empanadas de Buenos Aires, du ceviche p\u00e9ruvien, des crabes farcis \u00e0 l\u2019antillaise, du poulet \u00e0 la mexicaine, du rago\u00fbt de caribou\u2026<\/p>\n\n\n\n

Et m\u00eame, pour les amateurs, des pieds de dromadaire en vinaigrette ou une vip\u00e8re au piment !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuisiner \u00e0 bord avec Corto <\/em><\/strong>par Michel Pierre, dessins d\u2019Hugo Pratt, sommellerie d\u2019Antonio Mazzitelli, Bruxelles, \u00c9ditions Casterman, juillet 2021, 144 pp. en quadrichromie au format 17,6 x 25,8 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 25 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil la recette indochinoise suivante :<\/p>\n\n\n\n

TIATROUNGA ANNAMITE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g de porc frais<\/p>\n\n\n\n

100 g de champignons noirs<\/p>\n\n\n\n

50 g de crevettes \u00e9pluch\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

Une vingtaine de moules cuites<\/p>\n\n\n\n

10 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n

Basilic, menthe, sauge<\/p>\n\n\n\n

2 \u00e9chalotes<\/p>\n\n\n\n

Piment de Cayenne<\/p>\n\n\n\n

Sel, poivre, huile d\u2019arachide<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Faire revenir le porc coup\u00e9 en d\u00e9s, les champignons, les \u00e9chalotes hach\u00e9es et le piment dans une casserole avec de l\u2019huile d\u2019arachide.<\/p>\n\n\n\n

Laisser cuire \u00e0 feu moyen en couvrant la casserole pendant environ un quart d\u2019heure.<\/p>\n\n\n\n

Rajouter ensuite crevettes, moules, basilic, menthe et sauge pulv\u00e9ris\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Battre les \u0153ufs en omelette et y ajouter la pr\u00e9paration, bien m\u00e9langer et confectionner \u00e0 la po\u00eale deux omelettes.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Hugo Pratt \u2014 Wikip\u00e9dia (wikipedia.org)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21032"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21032"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21032\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21034,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21032\/revisions\/21034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}