{"id":21549,"date":"2021-11-27T16:57:51","date_gmt":"2021-11-27T14:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=21549"},"modified":"2021-11-27T17:03:08","modified_gmt":"2021-11-27T15:03:08","slug":"assiettes-mondiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=21549","title":{"rendered":"Assiettes mondiales…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cuisinier autodidacte et auteur[1]<\/a> \u00e0 succ\u00e8s, par ailleurs cr\u00e9ateur (en 2010) et animateur du blog lacuisine debernard.com[2]<\/a>, Bernard Laurence (\u00b01978) a publi\u00e9 r\u00e9cemment chez Flammarion \u00e0 Paris Scandaleusement d\u00e9cadent<\/em>, un best-seller de recettes sucr\u00e9es qui a obtenu le Grand Prix du Jury du Prix Brillat-Savarin du livre gourmand d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 Nantua en 2021.<\/p>\n\n\n\n

Le succ\u00e8s appelant le succ\u00e8s, il fait donc suivre cet ouvrage chez le m\u00eame \u00e9diteur par un recueil intitul\u00e9 La cuisine de Bernard\u2013 Mes 180 meilleures recettes<\/em><\/strong> ouvrant largement sur le monde et les tendances actuelles \u2013 v\u00e9g\u00e9tariennes \u2013 ainsi que sur les desserts.<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit, remarquablement illustr\u00e9es, de pr\u00e9parations sal\u00e9es de chips de chou kale, de falafels, de coxinhas, de bruschettas diverses, de taramas vari\u00e9s et de makis d\u00e9clin\u00e9s, de kibbehs, de siu mai, de bahjis aux oignons, de fonds d\u2019artichauts norv\u00e9giens, de takoyaki, de tataki, de pelmenis, d\u2019apoum bapoum, de gnocchis, de korma, de dan dan noodles, de naans, de moqueca de Bahia, et, toujours au rayon des plats exotiques, de carbonnade flamande\u2026<\/p>\n\n\n\n

Du c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, pointons le carrot cake, le butterscotch pie, le cheesecake, les pasteis de nata, le pudding de perles du Japon, les cookies de toutes sortes, le Dutch Baby, la Pavlova, le cake v\u00e9g\u00e9talien aux fruits secs, les flapjacks, le gulab jamun, la babka new-yorkaise, le maamoul aux noix, le montecaos, les havreflarns, le bradj, sans oublier le far breton et le broy\u00e9 du Poitou\u2026<\/p>\n\n\n\n

Il y en a donc pour tout le monde !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuisine de Bernard\u2013 Mes 180 meilleures recettes <\/em><\/strong>par Bernard Laurance, Paris, \u00c9ditions Flammarion, octobre 2021, 375 pp. en quadrichromie au format 18,8 x 26,2 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 24,90 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil tr\u00e8s vari\u00e9 la recette hell\u00e9nisante suivante :<\/p>\n\n\n\n

FROMAGE GREC FRIT AUX FLOCONS D’AVOINE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de go\u00fbter plusieurs fois au saganaki, ce d\u00e9licieux fromage frit. Une des versions avait \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e avec des flocons d’avoine et le r\u00e9sultat \u00e9tait inattendu et franchement d\u00e9licieux. Le fromage utilis\u00e9, le kefalogravi\u00e9ra \u00e9tant assez difficile \u00e0 trouver dans nos contr\u00e9es, je vous propose une alternative au halloumi, beaucoup plus simple \u00e0 se procurer. Servi avec du miel et quelques tranches de citron, ce plat simple sera la star de votre ap\u00e9ritif ou de votre entr\u00e9e !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour 3 \u00e0 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 5 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : quelques minutes \u00e0 la friture<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

200 g de flocons d’avoine<\/p>\n\n\n\n

Un halloumi ou 200 \u00e0 250 g de fromage grec : kefalogravi\u00e9ra, kefalotyri, kass\u00e9ri<\/p>\n\n\n\n

Un bol de farine<\/p>\n\n\n\n

Un grand bol de lait ferment\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Huile pour friture<\/p>\n\n\n\n

Sel, poivre<\/p>\n\n\n\n

Miel et citron<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9ballez le halloumi et coupez-le en 3 dans l’\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n

Passez chaque tranche dans la farine, de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Retirez l’exc\u00e9dent puis plongez-les dans le lait ferment\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Enlevez \u00e0 nouveau l’exc\u00e9dent puis placez-les dans un r\u00e9cipient contenant les flocons d’avoine.<\/p>\n\n\n\n

Parsemez de flocons pour bien couvrir toute la surface des tranches de fromage.<\/p>\n\n\n\n

Laissez reposer dans les flocons pendant 5 minutes, le temps de faire chauffer l’huile dans une petite casserole.<\/p>\n\n\n\n

Quand l’huile est chaude, environ \u00e0 180 \u00b0C, plongez les tranches une \u00e0 une jusqu’\u00e0 avoir une belle coloration dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9gouttez-les sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

Salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt, puis servez avec du miel et des tranches de citron \u00e0 disposition.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Notamment chez Flammarion de Mon grain de sel<\/em>, Je n\u2019en ferai qu\u2019une bouch\u00e9e<\/em>, V\u00e9g\u00e9terrien<\/em>, et chez Solar de Je fais mon chocolat maison<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/a> 1 \u00e0 2 millions de visites mensuelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21549"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21549"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21553,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21549\/revisions\/21553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}