{"id":22395,"date":"2022-09-10T18:05:50","date_gmt":"2022-09-10T16:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22395"},"modified":"2022-09-10T18:05:50","modified_gmt":"2022-09-10T16:05:50","slug":"un-livre-de-cuisine-ce-nest-pas-un-livre-de-depenses-mais-un-livre-de-recettes-sacha-guitry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22395","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de d\u00e9penses, mais un livre de recettes.\u00a0\u00bb (Sacha Guitry)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

S\u2019ouvrant par un petit tour d\u2019horizon des nouilles asiatiques (les udon, soba, somen et yakisoba japonaises, les ramen, nouilles de riz et nouilles de bl\u00e9 chinoises, les nouilles de patates douces cor\u00e9ennes, les vermicelles de haricot mungo et ceux de riz du Sud-Est asiatique\u2026) suivi de la fa\u00e7on de les concocter, le recueil de 40 recettes intitul\u00e9 Ramen, pad tha\u00ef et Cie \u2013 Nouilles \u00e0 toutes les sauces<\/em><\/strong>, paru chez Larousse sous la plume de Chiemi Okumoto et Emmanuelle Levesque, initie \u00e0 la confection des plats embl\u00e9matiques du Japon ainsi que de quelques pr\u00e9parations de la Chine, du Vietnam, de la Tha\u00eflande, de la Cor\u00e9e et de l\u2019Indon\u00e9sie, le tout \u00e0 des prix abordables et r\u00e9alisable avec des ingr\u00e9dients que l\u2019on trouvera au rayon exotique des supermarch\u00e9s ou dans les magasins bio [1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

On apprend ainsi comment s\u2019\u00e9laborent les \u0153ufs marin\u00e9s \u00e0 la sauce soja, la soupe miso et udon au porc, le pho, les ramens au poulet, celles aux coques, la soupe piment\u00e9es aux fruits de mer, les ramens au canard, aux patates douces et aux champignons, la soupe soba aux hu\u00eetres, les ramens v\u00e9gans au miso, les nouilles au rago\u00fbt, les ramens froids \u00e0 la sino-japonaise, les nouilles saut\u00e9es au chashu de porc, l\u2019okonomiyaki, les nouilles de patate douce saut\u00e9es, les nouilles \u00e0 l\u2019agneau fa\u00e7on Biang Biang, les bobuns au b\u0153uf, les nouilles saut\u00e9es aux fruits de mer, le pad tha\u00ef aux crevettes, les nouilles saut\u00e9es \u00e0 l\u2019indon\u00e9sienne, les udon aux l\u00e9gumes v\u00e9gans, les somens aux crevettes \u00e0 la sauce coco, les nouilles udon aux l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9 marin\u00e9s, les somens aux cinq ingr\u00e9dients ou encore les nouilles froides \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la cor\u00e9enne\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u3069\u3046\u305e\u53ec\u3057\u4e0a\u304c\u3063\u3066\u4e0b\u3055\u3044[ 2]<\/a><\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ramen, pad tha\u00ef et Cie \u2013 Nouilles \u00e0 toutes les sauces <\/em><\/strong>par Chiemi Okumoto & Emmanuelle Levesque, photographies et stylisme d’Emmanuelle Levesque, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab Cuisine pratique \u00bb, ao\u00fbt 2022, 120 pp. en quadrichromie au format 20,2 x 26,7 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 16,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons repris dans cet ouvrage de cuisine lointaine cette recette savoureuse :<\/p>\n\n\n\n

SALADE DE NOUILLES SOBA \u00c0 LA TRUITE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 5 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

320 g de nouilles soba s\u00e8ches<\/p>\n\n\n\n

120 g de truite fum\u00e9e en petits morceaux<\/p>\n\n\n\n

8 \u00e0 10 radis roses en fines rondelles<\/p>\n\n\n\n

50 g de pousses d’\u00e9pinards<\/p>\n\n\n\n

2 ou 3 brins de ciboulette ou de c\u00e9bette \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

Pour la vinaigrette :<\/em><\/p>\n\n\n\n

4 cuillers \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same<\/p>\n\n\n\n

2 cuillers \u00e0 soupe de vinaigre de riz ou de cidre<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe de miso<\/p>\n\n\n\n

1\/2 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez la vinaigrette : dans un petit bol, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante non sal\u00e9e le temps indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/p>\n\n\n\n

Plongez-les imm\u00e9diatement dans de l’eau tr\u00e8s froide pour stopper la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Rincez-les et \u00e9gouttez bien.<\/p>\n\n\n\n

Dans un grand saladier, m\u00e9langez d\u00e9licatement les nouilles et la vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

Servez les nouilles dans les assiettes, puis ajoutez la truite, les radis, les \u00e9pinards et la ciboulette.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Il s\u2019agit essentiellement de sauces soja, d\u2019hu\u00eetre et nuoc-m\u00e2m, de sak\u00e9, de piment, de shichimi, de baies de Sansho, de poivre de Sichuan, d\u2019algue Kombu, de miso, de gochujang, de mirin, de katsuobushi, de shiitak\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s et de f\u00e9cule de pomme de terre.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/a> \u00ab Bon app\u00e9tit ! \u00bb, en japonais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22395"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22395"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22397,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22395\/revisions\/22397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}