{"id":22425,"date":"2022-09-26T13:30:06","date_gmt":"2022-09-26T11:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22425"},"modified":"2022-09-26T13:30:06","modified_gmt":"2022-09-26T11:30:06","slug":"dis-moi-ce-que-tu-manges-je-te-dirai-ce-que-tu-es-anthelme-brillat-savarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22425","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.\u00a0\u00bb (Anthelme Brillat-Savarin)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Grand sp\u00e9cialiste de Georges Simenon et des po\u00e8tes fran\u00e7ais du XIXe<\/sup> si\u00e8cle, l\u2019\u00e9crivain et acad\u00e9micien belge Jean-Baptiste Baronian (\u00b0Anvers, 1942), qui a produit une \u0153uvre prolifique \u2013 une soixantaine d\u2019ouvrages \u2013 de romans, de contes, de beaux livres, d\u2019essais et de biographies (notamment celles de Baudelaire, de Verlaine et de Rimbaud chez Gallimard ainsi que le fameux Dictionnaire Rimbaud<\/em> chez Robert Laffont dans la collection \u00ab Bouquins \u00bb et le Dictionnaire amoureux de la<\/em> Belgique<\/em> chez Plon), revient sur le devant de la sc\u00e8ne avec un formidable Dictionnaire des \u00e9crivains gastronomes<\/em><\/strong> paru chez Flammarion.<\/p>\n\n\n\n

Le concept n\u00e9cessitait une \u00e9rudition gigantesque : aborder la litt\u00e9rature \u2013 de langue fran\u00e7aise et d\u2019auteurs traduits en fran\u00e7ais \u2013 par le biais de la bonne ch\u00e8re et du bon vin tels qu\u2019ils apparaissent dans les textes d\u2019\u00e9crivains culinographes et gastrologues, classiques, contemporains, c\u00e9l\u00e8bres ou oubli\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La gageure ?<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 partir d\u2019un ou deux r\u00e9sum\u00e9s d\u2019ouvrages, et de l\u2019un ou l\u2019autre extrait, pr\u00e9senter chaque auteur par le prisme du bien manger et du bien boire.<\/p>\n\n\n\n

Bien entendu, ce dictionnaire ne pr\u00e9tend pas \u00e0 l\u2019exhaustivit\u00e9, mais il rassemble une quantit\u00e9 impressionnante d\u2019informations culinaires et \u0153nologiques qui en font tout le sel.<\/p>\n\n\n\n

Extrait de la notice traitant de Nostradamus :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nostradamus est l’auteur du premier confiturier fran\u00e7ais, \u00e9dit\u00e9 \u00e0 Lyon, \u00e9galement en 1555, sous un titre aussi long qu’un jour sans pain : Excellent & moult utile Opuscule \u00e0 touts neces\u00ad saire, qui desirent auoir cognoissance de plusieurs exquises Receptes, diuuis\u00e9 en deux parties. La premiere traicte de diuerses fa\u00e7ons de Fardemens & Senteurs pour illustrer & embellir la face. La seconde nous monstre la fa\u00e7on & maniere de faire confitures de plusieurs sortes, tant en miel, que succre, & vin cuict, le tout mis par chap\u00eetres, comme est fait ample mention en la Table. Nouuellement compos\u00e9 par maistre Michel de Notredame docteur en Medecine de la ville de Salon de Craux en Prouence, & de nouueau mis en lumiere.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ce tr\u00e8s curieux et tr\u00e8s rare trait\u00e9 contient diverses recettes originales pour faire, entre autres, des confitures et des gel\u00e9es de guignes et de gingembres, pr\u00e9parer du codignat (confitures de coings) ou encore confire des \u201cpetits limons\u201d, des oranges ainsi que des noix sans miel et sans sucre \u2013 des recettes qu’on peut r\u00e9aliser \u201cdedans la maison, ou en quelque lieu sur ce soyt facilement\u201d. Il contient en outre des conseils d’hygi\u00e8ne. Nostradamus note par exemple que le gingembre vert est \u201cpropre\u201d pour les femmes qui \u00e9prouvent du mal \u00e0 concevoir, pour les hommes qui ne peuvent accomplir le \u201cdevoir de nature\u201d et pour les vieilles personnes \u201cd\u00e9natur\u00e9es\u201d, ou encore que le sirop rosat, pr\u00e9par\u00e9 avec soin, constitue un laxatif fort efficace.<\/p>\n\n\n\n

L’Excellent & moult utile Opuscule<\/em>, o\u00f9 affleure un certain \u00e9sot\u00e9risme, a \u00e9t\u00e9 plusieurs fois r\u00e9\u00e9dit\u00e9 au XVIe<\/sup> si\u00e8cle, notamment \u00e0 Anvers par le grand imprimeur Christophe Plantin, trois ou quatre ans \u00e0 peine apr\u00e8s sa premi\u00e8re publication. Il a par ailleurs \u00e9t\u00e9 traduit en allemand \u00e0 Augsbourg, en 1589. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Aussi surprenant que passionnant, n\u2019est-il pas ?<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dictionnaire des \u00e9crivains gastronomes <\/em><\/strong>par Jean-Baptiste Baronian, illustrations de Gabrielle Lavoir, Paris, \u00c9ditions Flammarion, octobre 2022, 428 pp. en bichromie au format 15,7 x 21,4 cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 26 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

LISTE DES AUTEURS RECENS\u00c9S :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jean-Pierre ALAUX<\/strong>, Isabel ALLENDE<\/strong>, Pierre ANDRIEU<\/strong>, Guillaume APOLLINAIRE<\/strong>, Jacques ARAGO<\/strong>, Simon ARBELLOT<\/strong>, Isaac ASIMOV<\/strong>, Marcel AYM\u00c9<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Honor\u00e9 de BALZAC<\/strong>, Muriel BARBERY<\/strong>, Ren\u00e9 BARJAVEL<\/strong>, Julian BARNES<\/strong>, Mich\u00e8le BARRI\u00c8RE<\/strong>, Olivier BASSELIN<\/strong>, Charles BAUDELAIRE<\/strong>, Philippe BEAUSSANT<\/strong>, Pierre-Jean de B\u00c9RANGER<\/strong>, Henri B\u00c9RAUD<\/strong>, Joseph de BERCHOUX<\/strong>, Henry Samuel BERTHOUD<\/strong>, Karen BLIXEN<\/strong>, Nicolas BOILEAU<\/strong>, Jean-Claude BOLOGNE<\/strong>, Maurice BOUCHOR<\/strong>, Alphonse BOUDARD<\/strong>, Anthony BOURDAIN<\/strong>, Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN<\/strong>, L\u00e9on BRISSE<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

\u00c9mile CABANON<\/strong>, Charles-Louis CADET DE GASSICOURT<\/strong>, Andrea CAMILLERI<\/strong>, Antonin CAR\u00caME<\/strong>, Jyp\u00e9 CARRAUD<\/strong>, Paul Julien Granier de CASSAGNAC<\/strong>, CHAMPFLEURY<\/strong>, Jacques CHARDONNE<\/strong>, No\u00eblle CH\u00c2TELET<\/strong>, Agatha CHRISTIE<\/strong>, Jean-Pierre COFFE<\/strong>, COLETT<\/strong>E, Carlo COLLODI<\/strong>, Maurice CONSTANTIN-WEYER<\/strong>, James de COQUET<\/strong>, Charles CORAN<\/strong>, Robert Julien COURTINE<\/strong>, Austin de CROZE<\/strong>, CURNONSKY<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

L\u00e9on DAUDET<\/strong>, R\u00e9gine DEFORGES<\/strong>, Louis DELATTRE<\/strong>, Marie DELCOURT<\/strong>, Joseph DELTEIL<\/strong>, Alfred DELVAU<\/strong>, Gaston DERYS<\/strong>, Marc-Antoine D\u00c9SAUGIERS<\/strong>, Maryline DESBIOLLES<\/strong>, Charles DEULIN<\/strong>, Alexandre DUMAS<\/strong> (p\u00e8re), Raymond DUMAY<\/strong>, Marguerite DURAS<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Didier \u00c9RASME<\/strong>, ERCKMANN-CHATRIAN<\/strong>, Raymond ESCHOLIER<\/strong>, Auguste ESCOFFIE<\/strong>R,<\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9 FALLET<\/strong>, Gustave FLAUBERT<\/strong>, Jean FOLLAIN<\/strong>, Charles FOURIER<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Pierre GASCAR<\/strong>, Th\u00e9ophile GAUTIER<\/strong>, Mich\u00e8le GAZIER<\/strong>, Christopher G\u00c9RARD<\/strong>, Phil\u00e9as GILBERT<\/strong>, Jean GIONO<\/strong>, Robert GIRAUD<\/strong>, Simon GIRAULT<\/strong>, Robert GOFFIN<\/strong>, Marcel \u00c9tienne GRANCHER<\/strong>, John GRAND-CARTERET<\/strong>, Alexandre Balthazar Laurent GRIMOD<\/strong> DE LA REYNI\u00c8RE<\/strong>, Bertrand GU\u00c9GAN<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Georges HALDAS<\/strong>, Pierre HAMP<\/strong>, Jim HARRISON<\/strong>, Jean-Luc HENNIG<\/strong>, Michel HOUELLEBECQ<\/strong>, Joris-Karl HUYSMANS<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

B\u00e9atrice JOYAUD<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Jean-Paul KAUFFMANN<\/strong>, Mary Frances KENNEDY FISHER<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Camilla L\u00c4CKBERG<\/strong>, Paul LACROIX<\/strong>, S\u00e9bastien LAPAQUE<\/strong>, L\u00e9o LARGUIER<\/strong>, Alain LAUBREAUX<\/strong>, Henri LAVEDAN<\/strong>, P\u00e9rico L\u00c9GASSE<\/strong>, Jean LE HOUX<\/strong>, Maurice LELONG<\/strong>, Donna L\u00c9ON,<\/strong> Wenfu LU<\/strong>, Auguste LUCHET<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Filippo Tomaso MARINETTI<\/strong>, Louis MARTIN<\/strong>, Harry MATHEWS<\/strong>, L\u00e9on MAZZELLA<\/strong>, Jay McINVERNEY<\/strong>, Claude MICHELET<\/strong>, Christian MILLAU<\/strong>, Francis de MIOMANDRE<\/strong>, Charles MONSELET<\/strong>, Hubert MONTEILHET<\/strong>, Georges MONTORGUEIL<\/strong>, Haruki MURAKAMI<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Yves NAMUR<\/strong>, Jos\u00e9 da NATIVIDADE GASPAR<\/strong>, Maie NDIAYE<\/strong>, \u00c9douard NIGNON<\/strong>, NOSTRADAMUS<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

G\u00e9rard OBERL\u00c9<\/strong>, Maurice des OMBIAUX<\/strong>, Louis ORIZET<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Pierre PERRET<\/strong>, Joseph de PESQUIDOUX<\/strong>, Jean-Claude PIROTTE<\/strong>, Raoul PONCHON<\/strong>, Pierre POUPON<\/strong>, Henri POURRAT<\/strong>, Octave PRADELS<\/strong>, Pierre de PRESSAC<\/strong>, Marcel PROUST<\/strong>, Gilles PUDLOWSKI<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Fran\u00e7ois RABELAIS<\/strong>, Horace-Napol\u00e9on RAISSON<\/strong>, Charles-Ferdinand RAMUZ<\/strong>, Paul REBOUX<\/strong>, Jean-Fran\u00e7ois REVEL<\/strong>, Jean RICHEPIN<\/strong>, Maurice ROLLINAT<\/strong>, Marcel ROUFF<\/strong>, Gaston ROUPNEL<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Serge SAFRAN<\/strong>, Marc-Antoine Girard (sieur de) SAINT-AMAND<\/strong>, Charles Augustin SAINTE-BEUVE<\/strong>, SAN-ANTONIO<\/strong>, George SAND<\/strong>, Monsieur de S\u00c9PANGUEUL<\/strong>, Bulbul SHARMA<\/strong>, Georges SIMENON<\/strong>, Johannes Mario SIMMEL<\/strong>, STENDHAL<\/strong>, Kilien STENGEL<\/strong>, Martin SUTER<\/strong>, Jonathan SWIFT<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Laurent TAILHADE<\/strong>, Albert THIBAUDET<\/strong>, Claude TILLIER<\/strong>, Alice Babette TOKLAS<\/strong>, Roland TOPOR<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Manuel V\u00c1ZQUEZ MONTALB\u00c1N<\/strong>, Pierre VEILLETET<\/strong>, VERCORS<\/strong>, Georges VICAIRE<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

Isaac WALTON<\/strong>, Sydney WHITING<\/strong>, Martin WINCKLER<\/strong>,<\/p>\n\n\n\n

\u00c9mile ZOLA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22425"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22425"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22427,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22425\/revisions\/22427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}