{"id":22483,"date":"2022-10-16T13:04:24","date_gmt":"2022-10-16T11:04:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22483"},"modified":"2022-10-16T13:04:24","modified_gmt":"2022-10-16T11:04:24","slug":"la-mediterranee-ne-connait-pas-de-ligne-dhorizon-elle-est-le-prolongement-du-ciel-alexandre-najjar-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=22483","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0La M\u00e9diterran\u00e9e ne conna\u00eet pas de ligne d’horizon\u00a0: elle est le prolongement du ciel.\u00a0\u00bb (Alexandre Najjar)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le Dr Jean-Michel Cohen (\u00b0Oran, 1962) est un m\u00e9decin nutritionniste, dipl\u00f4m\u00e9 de l’universit\u00e9 Paris-Diderot en 1983, animateur de plusieurs \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision consacr\u00e9es \u00e0 la malnutrition, \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre, et auteur de tr\u00e8s nombreux ouvrages sur l’alimentation et la nutrition[1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e9thode de r\u00e9gime qu’il pr\u00e9conise repose sur un r\u00e9\u00e9quilibrage alimentaire et sur l’apprentissage d’une hygi\u00e8ne de vie et d’une alimentation qui accordent une grande place au plaisir du go\u00fbt et plaisir des yeux.<\/p>\n\n\n\n

Chez First \u00e0 Paris, il publie cor\u00e9dig\u00e9, avec sa fille Laura Amouyal, Salades m\u00e9diterran\u00e9ennes \u2013 \u00c9quilibre, sant\u00e9 et plaisir<\/em><\/strong>, un recueil de 60 recettes savoureuses et healthy<\/em>, inspir\u00e9es de celles de chefs comme Yotam Ottolenghi \u00e0 Londres ou Eyal Shani \u00e0 Tel Aviv et \u00e0 Paris, des cadors qui remettent en avant les pr\u00e9parations color\u00e9es \u00e0 base de l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Outre de nombreuses suggestions v\u00e9g\u00e9tariennes (salade de champignons portobello po\u00eal\u00e9s, falafels aux poivrons, salade de l\u00e9gumes racines, salade de couscous, poivron, raisins secs et pistaches, salade verte de lentilles, haricots verts et petits pois, carpaccio d\u2019aubergine et feta,  salade de chou C\u00e9sar, bol de Marrakech au rago\u00fbt de haricots, aux pois chiches et aux lentilles, salade d\u2019artichaut et betterave\u2026), l\u2019ouvrage propose des salades \u00e0 base de viande (salade de rosbif), de volaille (salade de poulet aux vermicelles de riz, shawarma de poulet marin\u00e9\u2026) et de poisson (salade aux saumon, carotte, betterave et chou, bowl de pilpil aux fenouil, anchois frais et oranges, mezz\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ens, salade de calamars et petits poulpes).<\/p>\n\n\n\n

Une mine de vitamines !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salades m\u00e9diterran\u00e9ennes \u2013 \u00c9quilibre, sant\u00e9 et plaisir <\/em><\/strong>par le Dr Jean-Michel Cohen et Laura Amouyal, photographies de Sandra Mahut, Paris, \u00c9ditions First, juin 2022, 152 pp. en quadrichromie au format 20 x 24,5 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 16,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans cet ouvrage chaleureux la recette de saison suivante\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

SALADE D\u2019AUTOMNE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Riz, courge et fenouil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 25 minutes<\/p>\n\n\n\n

425 kcal\/portion<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 200 g de riz blanc<\/p>\n\n\n\n

\u2022 400 g de courge<\/p>\n\n\n\n

\u2022 80 g de parmesan<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 bulbe de fenouil<\/p>\n\n\n\n

\u2022 200 g de laitue<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 \u00e9chalote<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cuiller \u00e0 soupe de graines de tournesol<\/p>\n\n\n\n

\u2022 2 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cuiller \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Thym<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Paprika<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Sel<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0 C.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante sal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pendant la cuisson du riz, peler la courge, \u00e9liminer les p\u00e9pins et couper la chair en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Napper avec la moiti\u00e9 de l’huile d’olive, saupoudrer de parmesan, de thym et de paprika.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Laver le fenouil, \u00e9liminer la premi\u00e8re feuille et \u00e9mincer.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Enfourner tous ces l\u00e9gumes pendant 15 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Laver la salade et l’\u00e9mincer.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Peler et \u00e9mincer l’\u00e9chalote.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Torr\u00e9fier les graines de tournesol \u00e0 sec dans une po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Dresser sur des assiettes le riz, la laitue et l’\u00e9chalote, puis r\u00e9partir les l\u00e9gumes grill\u00e9s par-dessus.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, terminer avec les graines de tournesol torr\u00e9fi\u00e9es et d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Chez First : Guide d’achat pour bien manger \u2013 500 produits d\u00e9crypt\u00e9s<\/em> (2015), Guide d’achat pour bien manger 2<\/em>, (2016), Qu’est-ce qu’on attend pour vivre mieux ?<\/em> (2017).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22483"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22483"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22485,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22483\/revisions\/22485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}