{"id":23415,"date":"2023-10-02T12:57:25","date_gmt":"2023-10-02T10:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=23415"},"modified":"2023-10-02T12:57:25","modified_gmt":"2023-10-02T10:57:25","slug":"planches-conviviales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=23415","title":{"rendered":"Planches conviviales…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Paru aux \u00c9ditions Larousse \u00e0 Paris, Planches ap\u00e9ro ! <\/em><\/strong>d\u00e9taille 25 pr\u00e9parations simples et g\u00e9n\u00e9reuses pour toutes les saisons ainsi que les recettes de petites choses \u00e0 grignoter pour les accompagner et de boissons idoines comme le Martini vert, le Mimosa rouge, le Pamplekom, le Sidecar, la Citronnade, le Spritz, la Margarita, le Shiba Dog cocktail, la Sangria blanche ou encore l\u2019Indian Cha\u00ef.<\/p>\n\n\n\n

Liste des planches :<\/p>\n\n\n\n

\u2013 classiques (tout cochon, tout fromage, maritime, v\u00e9g\u00e9tarienne, terre et mer, croquettes) ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 pour toute occasion (brunch, raclette, healty<\/em>, brochettes, steak) ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 de f\u00eates (Nouvel An, ap\u00e9ro d\u2019\u00e9t\u00e9, orange, Coupe du Monde) ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 du monde (grecque, am\u00e9ricaine, italienne, marocaine, tex-mex, scandinave, asiatique, espagnole, libanaise, indienne).<\/p>\n\n\n\n

Liste des pr\u00e9parations de petites choses \u00e0 grignoter :<\/p>\n\n\n\n

\u2013 houmous de concombre ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 caviar de poivrons rouges ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 dip au beurre de cacahu\u00e8tes ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 sauce pour crudit\u00e9s ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 tzatziki \u00e0 la grenade ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 chips de l\u00e9gumes ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 gressins au fromage ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 sabl\u00e9s au parmesan ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 cookies sal\u00e9s courgette-bleu ;<\/p>\n\n\n\n

\u2013 bricks de sardines.<\/p>\n\n\n\n

Le tout \u00e0 assembler, apr\u00e8s d\u00e9coupage pr\u00e9cis en petites portions, selon son inspiration artistique sur des planches de 20 cm sur 40 cm en bois, en ardoise, en marbre ou en c\u00e9ramique\u2026<\/p>\n\n\n\n

Ambiance joyeuse et gourmande garantie !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Planches ap\u00e9ro ! \u2013 25 repas ultra-gourmands \u00e0 partager entre amis<\/em><\/strong>, par Emmanuelle Levesque, photographies de Delphine Constantini, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab Cuisine pratique \u00bb, mai 2023, 120 pp. en quadrichromie au format 20,3 x 26,7 cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 15,95 \u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil la recette composite suivante :<\/p>\n\n\n\n

LA PLANCHE TERRE ET MER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Cuisson : 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats \u00e0 acheter :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

10 tranches de coppa<\/p>\n\n\n\n

12 tranches de jambon cru<\/p>\n\n\n\n

150 g de crevettes roses cuites d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

4 tranches de saumon fum\u00e9<\/p>\n\n\n\n

1 filet de maquereau fum\u00e9<\/p>\n\n\n\n

6 poivrons coup\u00e9s en deux<\/p>\n\n\n\n

2 mini-concombres en b\u00e2tonnets<\/p>\n\n\n\n

10 carottes de couleur<\/p>\n\n\n\n

100 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

Quelques cornichons<\/p>\n\n\n\n

Un gros bol de gressins<\/p>\n\n\n\n

1 baguette en tranches<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients \u00e0 acheter pour les recettes suivantes, \u00e0 pr\u00e9parer :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour la mousse de foie :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

150 g de foies de volaille<\/p>\n\n\n\n

40 g de beurre sal\u00e9<\/p>\n\n\n\n

1 brin de thym<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe de cognac<\/p>\n\n\n\n

Pour la mayonnaise au wasabi :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

1 jaune d’\u0153uf \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de wasabi<\/p>\n\n\n\n

10 cl d’huile neutre<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe de vinaigre de vin<\/p>\n\n\n\n

Pour les calamars grill\u00e9s :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

20 petits calamars nettoy\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

1 cuiller \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n\n\n\n

Recettes :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

De la mousse de foie :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

Dans une po\u00eale, faites revenir les foies de volaille 10 minutes \u00e0 feu moyen dans le beurre avec le thym.<\/p>\n\n\n\n

Augmentez le feu et versez le cognac.<\/p>\n\n\n\n

Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n

Retirez le thym et mixez le contenu de la po\u00eale dans un mixeur jusqu’\u00e0 obtenir une mousse lisse.<\/p>\n\n\n\n

Versez dans un bol, couvrez au contact d\u2019un film alimentaire et r\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n

De la mayonnaise au wasabi :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

Mixez tous les ingr\u00e9dients \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n

Des calamars grill\u00e9s :<\/u><\/em><\/p>\n\n\n\n

Dans une po\u00eal\u00e9 huil\u00e9e tr\u00e8s chaude, saisissez les calamars pas plus de quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s qu\u2019ils sont blancs, ils sont cuits.<\/p>\n\n\n\n

Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n

Parsemez de quelques pluches de cerfeuil.<\/p>\n\n\n\n

Suggestion :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9f\u00e9rez un vin blanc sec avec cette planche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23415"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23415"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23415\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23417,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23415\/revisions\/23417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}