{"id":24434,"date":"2025-01-01T19:59:26","date_gmt":"2025-01-01T17:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=24434"},"modified":"2025-01-01T20:04:17","modified_gmt":"2025-01-01T18:04:17","slug":"pour-faire-bon-menage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=24434","title":{"rendered":"Pour faire bon m\u00e9nage…"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Professeure de litt\u00e9rature fran\u00e7aise m\u00e9di\u00e9vale \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Reims Champagne-Ardenne, Karin Ueltschi est notamment une sp\u00e9cialiste tr\u00e8s \u00e9rudite du Mesnagier de Paris<\/em> qu\u2019elle a traduit et comment\u00e9 en 1994.<\/p>\n\n\n\n

Elle y revient brillamment et superbement dans Vivre en bourgeoise au Moyen \u00c2ge \u2013 Les le\u00e7ons du <\/em>Mesnagier de Paris (1393) <\/em><\/strong>(Paris, Les Belles Lettres), un ouvrage magnifiquement illustr\u00e9 en quadrichromie dans lequel elle d\u00e9crit et explique les tenants et les aboutissants politiques, \u00e9conomiques, sociaux et culturels de la vie quotidienne de la nouvelle \u00ab classe moyenne \u00bb au sein de la capitale du royaume de France \u00e0 la fin du XIVe <\/sup>si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9dig\u00e9 aux alentours de 1393, en pleine p\u00e9riode d\u2019essor urbain et d\u2019\u00e9mergence de la bourgeoisie, le Mesnagier de Paris<\/em> est un livre manuscrit d\u2019\u00e9conomie domestique et culinaire.<\/p>\n\n\n\n

Il est attribu\u00e9 \u00e0 un bourgeois parisien vieillissant, qui l\u2019aurait \u00e9crit \u00e0 l\u2019intention de sa jeune \u00e9pouse \u00e2g\u00e9e de 15 ans afin de lui apprendre la fa\u00e7on de tenir sa maison et l\u2019art de cuisiner.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouvrage comprend des enseignements en mati\u00e8re de comportement social, religieux et sexuel, des d\u00e9veloppements sur la gestion de la maisonn\u00e9e et des domestiques, des recettes nombreuses et des conseils pour la chasse, l\u2019achat et le soin des chevaux ou encore le jardinage, ainsi qu\u2019un trait\u00e9 d\u2019autourserie[1]<\/a> et des astuces pour conserver le lait, chasser les puces des fourrures, faire passer du b\u0153uf pour de la venaison d\u2019ours ou changer du vin blanc en vin rouge<\/p>\n\n\n\n

L\u2019int\u00e9r\u00eat du Mesnagier de Paris<\/em> est autant historique et linguistique que gastronomique, et il passe pour le plus grand trait\u00e9 culinaire fran\u00e7ais du Moyen \u00c2ge.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9coutons Karin Ueltschi :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L\u2019apprentissage des biens\u00e9ances sociales est au c\u0153ur de l\u2019enseignement : elles semblent m\u00eame l\u2019emporter sur les imp\u00e9ratifs spirituels, infl\u00e9chissement remarquable dans un univers qui se la\u00efcise, o\u00f9 culture populaire et savoir-faire technique se frottent aux traditions savantes et aux lettr\u00e9s, et o\u00f9 les vertus humaines doivent trouver \u00e0 s\u2019\u00e9panouir au plus \u00e9pais du quotidien, la bonne r\u00e9putation faisant figure de bien absolu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le Mesnagier de Paris<\/em>, miniature[2]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019harmonie du couple est au c\u0153ur de l\u2019affaire : si l\u2019exigence de l\u2019ob\u00e9issance inconditionnelle de l\u2019\u00e9pouse \u00e0 son mari est rappel\u00e9e avec insistance, bien des nuances se glissent dans cette le\u00e7on subtile empreinte de pr\u00e9venance. Ainsi, en creux du vieux parchemin ne se dessine pas seulement le contour de la parfaite bourgeoise, mais \u00e9galement l\u2019aimable portrait d\u2019un mari d\u00e9licat, d\u2019un prudhomme qui nous a laiss\u00e9 l\u2019exquis tableau d\u2019une jeune femme du temps jadis. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Captivant !<\/p>\n\n\n\n

P\u00c9TRONE <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vivre en bourgeoise au Moyen \u00c2ge\u00a0\u2013\u00a0Les le\u00e7ons du <\/em>Mesnagier de Paris (1393) <\/em><\/strong>par Karin Ueltschi, Paris, \u00c9ditions Les Belles Lettres, octobre 2024, 270\u00a0pp. en quadrichromie au format 13,5\u00a0x\u00a021,5\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 25,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n\n\n\n

TABLE DES MATI\u00c8RES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En guise de d\u00e9dicace<\/p>\n\n\n\n

Introduction<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un livre o\u00f9 manquent des noms<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aventure ordinaire d\u2019un manuscrit<\/p>\n\n\n\n

I. Le manuel de la parfaite \u00e9pouse : les le\u00e7ons d\u2019un mari<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019instruction f\u00e9minine<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019il faut des mod\u00e8les et des repoussoirs<\/p>\n\n\n\n

Rigueur contrainte ?<\/p>\n\n\n\n

Masculin et f\u00e9minin : chercher un \u00e9quilibre<\/p>\n\n\n\n

II. Une ville et ses habitants au Moyen \u00c2ge<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vivre \u00e0 Paris<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ordre bourgeois<\/p>\n\n\n\n

Au service du roi<\/p>\n\n\n\n

L\u2019apprentissage de la \u00ab la\u00efcit\u00e9 \u00bb<\/p>\n\n\n\n

III. Une maison dans la ville<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bonne m\u00e9nag\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

La gouvernance des domestiques<\/p>\n\n\n\n

De la culture mat\u00e9rielle<\/p>\n\n\n\n

Connaissances rurales<\/p>\n\n\n\n

IV. Dans la cuisine : le cuit et le bouilli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019extraordinaire : quelques menus prestigieux<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ordinaire : les potages<\/p>\n\n\n\n

Transformer, \u00e9picer, manger<\/p>\n\n\n\n

Du gras et du maigre<\/p>\n\n\n\n

V. De la chambre : l\u2019esprit et la lettre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des biens du mariage ou de la prudefemme<\/em><\/p>\n\n\n\n

De l\u2019ob\u00e9issance<\/p>\n\n\n\n

Discr\u00e9tion, mesure, honneur : l\u2019invention d\u2019une vertu sociale<\/p>\n\n\n\n

Le soup\u00e7on<\/p>\n\n\n\n

Des tabous : pour une sainte ignorance<\/p>\n\n\n\n

Conclusion \u2013 Par la fen\u00eatre plut\u00f4t que par la porte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9l\u00e9ments bibliographiques<\/p>\n\n\n\n

Index<\/p>\n\n\n\n

Table des illustrations<\/p>\n\n\n\n

V<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/a> Discipline concernant l\u2019\u00e9levage et le dressage (pour la chasse) des autours, qui sont des oiseaux de proie.<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/a> Photo : https:\/\/fr.wikipedia.org.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par P\u00e9trone.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11,52],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24434"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24434"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24439,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24434\/revisions\/24439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}