{"id":7837,"date":"2014-02-11T20:24:13","date_gmt":"2014-02-11T18:24:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=7837"},"modified":"2014-02-11T20:42:17","modified_gmt":"2014-02-11T18:42:17","slug":"bienvenue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=7837","title":{"rendered":"Bienvenue !"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Le saviez-vous\u00a0? La bi\u00e8re est la troisi\u00e8me boisson la plus consomm\u00e9e au monde apr\u00e8s l’eau et le th\u00e9.<\/p>\n

C’est ce que l’on apprend dans La bi\u00e8re s’invite \u00e0 table<\/em><\/strong>, un bel ouvrage collectif paru aux \u00c9ditions Flammarion et pr\u00e9sent\u00e9 par Christian Etchebest, le chef de la Cantine du Troquet Dupleix <\/em>(53, boulevard de Grenelle \u00e0 75015 Paris), qui est aussi l’un des pionniers de la bistronomie d\u00e9sormais \u00e0 la mode.<\/p>\n

On trouve \u00e9galement dans ce livre des entretiens avec un bi\u00e9rologue, un agriculteur, un restaurateur et un brasseur, des informations historiques, techniques et pratiques (\u00e0 propos de la conservation du breuvage ou concernant le choix du verre, par exemple), la pr\u00e9sentation d’une s\u00e9lection de microbrasseries, les adresses des meilleurs lieux de d\u00e9gustation partout en France, la description de pr\u00e9parations festives de cocktails, d’entr\u00e9es, de plats et de desserts concoct\u00e9es par des Ma\u00eetres Restaurateurs, un quizz et m\u00eame la recette pour fabriquer sa bi\u00e8re soi-m\u00eame.<\/p>\n

\u00c0 consommer avec mod\u00e9ration, comme il se doit\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

La bi\u00e8re s’invite \u00e0 table<\/em><\/strong>, ouvrage collectif pr\u00e9fac\u00e9 par Christian Etchebest, Paris, \u00c9ditions Flammarion, novembre\u00a02013, 126\u00a0pp. en quadrichromie au format 21,3\u00a0x\u00a028\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 19,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans cet ouvrage houblonn\u00e9 la recette originale suivante\u00a0:<\/p>\n

Boulettes aux l\u00e9gumes oubli\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

200 g de butternut (courge musqu\u00e9e)<\/p>\n

300 g de veau hach\u00e9<\/p>\n

2 tranches de pain mie<\/p>\n

1 blanc d’\u0153uf<\/p>\n

3 feuilles de sauge<\/p>\n

1 petit oignon<\/p>\n

Un peu de lait<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de miel<\/p>\n

Marrons sous vide ou en conserve<\/p>\n

Huile d’olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00c9plucher le butternut et le r\u00e2per.<\/p>\n

\u00c9plucher et hacher l’oignon.<\/p>\n

Ciseler la sauge.<\/p>\n

Humidifier les tranches de pain de mie avec un peu de lait pour les ramollir, retirer le surplus de lait.<\/p>\n

M\u00e9langer le tout avec le veau hach\u00e9, le miel et le blanc d’\u0153uf.<\/p>\n

Saler, poivrer.<\/p>\n

Fa\u00e7onner des boulettes.<\/p>\n

Mixer les marrons et rouler les boulettes dans la chapelure de marrons avant de les disposer dans la po\u00eale.<\/p>\n

Mettre de l’huile d’olive \u00e0 chauffer dans une po\u00eale et d\u00e9poser les boulettes, les retourner r\u00e9guli\u00e8rement au cours de la cuisson afin qu’elles soient dor\u00e9es de toutes parts.<\/p>\n

Faire cuire environ 15 minutes.<\/p>\n

Conseils du bi\u00e9rologue\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Une Heineken sera tout en douceur et compl\u00e9mentarit\u00e9 sur ces boulettes aux l\u00e9gumes oubli\u00e9s. M\u00eame son amertume sera apais\u00e9e par la douceur l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e de la chapelure de marrons po\u00eal\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le saviez-vous ? La bi\u00e8re est la troisi\u00e8me boisson la plus consomm\u00e9e au monde apr\u00e8s l’eau et le th\u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7837"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7837"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7843,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7837\/revisions\/7843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}