{"id":7916,"date":"2014-03-21T16:27:18","date_gmt":"2014-03-21T14:27:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=7916"},"modified":"2014-03-21T16:28:46","modified_gmt":"2014-03-21T14:28:46","slug":"le-savoir-faire-de-chez-nous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=7916","title":{"rendered":"Le savoir-faire de chez nous !"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dans Bi\u00e8res d’artisans en Wallonie et \u00e0 Bruxelles<\/em><\/strong> paru aux \u00c9ditions Racine \u00e0 Bruxelles, Michel Verlinden passe en revue le travail exceptionnel de vingt artisans brasseurs [1]<\/a> dont le dynamisme et le savoir-faire en mati\u00e8re de bi\u00e8re sp\u00e9ciales ont redynamis\u00e9 ce secteur d’activit\u00e9 de tradition ancestrale dans nos r\u00e9gions.<\/p>\n

Avec succ\u00e8s aupr\u00e8s du public belge, mais aussi sur des march\u00e9s \u00e0 l’export comme les \u00c9tats-Unis et l’Italie o\u00f9 leurs bi\u00e8res d’\u00e9peautre, leurs \u00ab\u00a0porters\u00a0\u00bb cr\u00e9meux, leurs saisons d\u00e9salt\u00e9rantes, leurs blondes vivifiantes, leurs blanches au feu de bois et autres stouts Big Mama ou lambics \u00e0 la quetsche font de plus en plus d’heureux.<\/p>\n

Chaque bi\u00e8re est pr\u00e9sent\u00e9e en d\u00e9tail (histoire, fiche technique, origine du nom, description de l’\u00e9tiquette, pr\u00e9sentation de la brasserie et du ma\u00eetre brasseur, conseils de celui-ci, fiche de d\u00e9gustation par un expert, bonnes adresses pour la savourer et recette de cuisine du terroir) et illustr\u00e9e de superbes photographies qui donnent soif… d’en savoir plus\u00a0!<\/p>\n

Mais avec mod\u00e9ration, indeed<\/em>.<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

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Bi\u00e8res d’artisans en Wallonie et \u00e0 Bruxelles<\/em><\/strong> par Michel Verlinden & Christophe Gillard, pr\u00e9face d’\u00c9ric Boschman, photographies d’Alexandre Bibaut, Bruxelles, \u00c9ditions Racine, d\u00e9cembre\u00a02013, 208\u00a0pp en couleurs au format 25\u00a0x\u00a028\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 29,95\u00a0\u20ac<\/p>\n

Pour vous, nous avons repris dans cet ouvrage houblonn\u00e9 les informations suivantes\u00a0:<\/p>\n

Val-Dieu Triple<\/strong><\/p>\n

S’il n’existe que huit bi\u00e8res trappistes dans le monde (dont six sont belges), on produit plus de deux cents bi\u00e8res d’abbaye rien que dans notre pays et la Val-Dieu Triple brass\u00e9e au monast\u00e8re cistercien du Val-Dieu fond\u00e9 \u00e0 \u00e0 Aubel en 1216 se singularise parmi ces derni\u00e8res par le fait que sa recette a \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9e apr\u00e8s de longues recherches parmi les 40\u00a0000 ouvrages de la biblioth\u00e8que abbatiale.<\/p>\n

Contrairement \u00e0 la plupart de ses concurrentes, la Triple est donc une vraie bi\u00e8re d’abbaye, de fermentation haute, non pasteuris\u00e9e, simple, sans aromate et brass\u00e9e \u2013 par \u00ab\u00a0une\u00a0\u00bb ma\u00eetre brasseur de 32\u00a0ans, Virginie Harz\u00e9, le fait m\u00e9rite d’\u00eatre soulign\u00e9\u2013 selon l’ancienne m\u00e9thode \u00e0 infusion.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat\u00a0?<\/p>\n

Un nectar \u00e0 9% excellent et digeste, au nez \u00e0 la fois pointu et cors\u00e9, affichant une couleur d’un jaune chaleureux l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9 et offrant, en milieu de bouche, une saveur l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e o\u00f9 se m\u00ealent amertume et douceur sous une mousse blanche peu onctueuse en raison de son volume d’alcool \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

Un must en accompagnement des pr\u00e9parations (de lapin, par exemple) et des fromages des terroirs wallons\u00a0!<\/p>\n

[1]<\/a> Brasseries Sainte-H\u00e9l\u00e8ne \u00e0 Virton (Symcoe Lager), de Bellevaux \u00e0 Malmedy (Black), Novabirra \u00e0 Braine-l’Alleud (Big Mama),\u00a0 Caracole \u00e0 Falmignoul (Troublette), des L\u00e9gendes \u00e0 Irchonwelz (Saison Voisin),\u00a0 de et \u00e0 Blaugies (Saison d’\u00e9peautre), de Cazeau \u00e0 Templeuve (Saison Cazeau),\u00a0 \u00e0 vapeur \u00e0 Pipaix (Saison de Pipaix), de et \u00e0 Jandrain-Jandrenouille (IV Saison), Dupont \u00e0 Tourpes (Bons V\u0153ux), Millevertus \u00e0 Tintigny (Vertus Ose), Forestinne \u00e0 Falmignoul (Primoria), de la Lesse \u00e0 \u00c9prave (La Cambr\u00e9e), de et \u00e0 Rulles (Rulles Estivale), Tilquin \u00e0 Rebecq (Quetsche \u00e0 l’ancienne), du Val-Dieu \u00e0 Aubel Val-Dieu Triple), Les 3\u00a0Fourquets \u00e0 Bovigny (Lupulus Blonde), Notre-Dame de Saint-R\u00e9my \u00e0 Rochefort (Trappistes Rochefort\u00a010)\u00a0 et, \u00e0 Bruxelles, de la Senne (Zinnebir) et Cantillon (Cantillon Iris).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans \u00ab\u00a0Bi\u00e8res d’artisans en Wallonie et \u00e0 Bruxelles\u00a0\u00bb paru aux \u00c9ditions Racine \u00e0 Bruxelles, Michel Verlinden passe en revue le travail exceptionnel de vingt artisans brasseurs dont le dynamisme et le savoir-faire en mati\u00e8re de bi\u00e8re sp\u00e9ciales ont redynamis\u00e9 ce secteur d’activit\u00e9 de tradition ancestrale dans nos r\u00e9gions.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[55,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7916"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7916"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7921,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7916\/revisions\/7921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.satiricon.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}