{"id":7975,"date":"2014-04-08T21:07:50","date_gmt":"2014-04-08T19:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=7975"},"modified":"2014-04-08T21:09:07","modified_gmt":"2014-04-08T19:09:07","slug":"7975","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=7975","title":{"rendered":"Tout sucre, tout miel…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Animateur du blog lacuisinedebernard.com, Bernard Laurance a de nombreux fans sur la toile qui se r\u00e9jouiront sans doute de la parution, chez Flammarion \u00e0 Paris, de son premier recueil de recettes, qui a pour titre Les desserts de Bernard<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Grand voyageur, il y a rassembl\u00e9 110 recettes de douceurs du monde entier, qu’il a assorties de tours de main et de petits trucs qui les rendent inratables.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cet ouvrage, la confection de havreflarns<\/em> su\u00e9dois, de pecan caramel shortbreads<\/em> anglais, de baci di dama<\/em> italiens, d’un turr\u00f3n<\/em> d’Alicante, de past\u00e9is de nata portugais, d’un bolo de fub\u00e1 br\u00e9silien, de maqiu<\/em> chinois, de pralines tha\u00eflandaises, de cornes de gazelle alg\u00e9roises, d’une pavlova australienne, de cookies<\/em> au chocolat comme \u00e0 San Francisco mais aussi d’un paris-brest, d’une tarte Tatin ou d’un far breton… n’aura plus de secrets pour vous\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

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Les desserts de Bernard<\/em><\/strong> par Bernard Laurance, photographies d’Am\u00e9lie Roche, Paris, \u00c9ditions Flammarion, mars\u00a02014, 288\u00a0pp en quadrichromie au format 19,5\u00a0x\u00a024,7\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 24,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans ce recueil de globe-trotter la recette marocaine suivante\u00a0:<\/p>\n

Fekkas<\/strong><\/p>\n

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Si vous allez au Maroc, au-del\u00e0 de certains g\u00e2teaux tr\u00e8s embl\u00e9matiques et connus, vous en trouverez bien d’autres qui ne se trouvent pas forc\u00e9ment sous la lumi\u00e8re des projecteurs et c’est bien dommage. Les fekkas en font partie. Il s’agit de biscuits au v\u00e9ritable sens du terme. Apr\u00e8s une premi\u00e8re cuisson en de longs pains, les fekkas sont tranch\u00e9s et repass\u00e9s au four. Ma ch\u00e8re amie Touria a accept\u00e9 avec plaisir de partager sa recette qu’elle a perfectionn\u00e9e au fil des ann\u00e9es. \u00c0\u00a0tel point que sa renomm\u00e9e la contraint parfois \u00e0 honorer des commandes de plusieurs kilos de fekkas de la part de son entourage. Car, ne vous y trompez pas, ces petits g\u00e2teaux sont comme une drogue sucr\u00e9e. Leur charme op\u00e8re imm\u00e9diatement et tout le monde risque de vous demander d’en pr\u00e9parer des kilos\u00a0!<\/em><\/p>\n

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Pour 1,5 kg de fekkas<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 20 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 2 fois 20 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

100 g d’amandes enti\u00e8res<\/p>\n

100 g de raisins secs<\/p>\n

250 g de sucre glace<\/p>\n

3 \u0153ufs de 50 g chacun<\/p>\n

100 g d’huile<\/p>\n

100 g de beurre fondu<\/p>\n

1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n

1 sachet de levure chimique 1 bonne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

770 g de farine<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9parez tout d’abord les amandes et les raisins secs.<\/p>\n

Avec un bon couteau, coupez chaque amande en 6 ou 7 petites tranches.<\/p>\n

Une fois les amandes coup\u00e9es, hachez les raisins ensemble comme si vous ciseliez des herbes fra\u00eeches.<\/p>\n

Vous devez les hacher en petits morceaux. Le but est d’avoir une r\u00e9partition homog\u00e8ne de ces ingr\u00e9dients dans la p\u00e2te.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 \u00b0C.<\/p>\n

M\u00e9langez les \u0153ufs avec le sucre glace, sans blanchir le tout.<\/p>\n

Versez progressivement l’huile et le beurre fondu en m\u00e9langeant \u00e0 la main ou \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/p>\n

Ajoutez \u00e9galement la levure chimique, le sucre vanill\u00e9, les raisins hach\u00e9s et les amandes tranch\u00e9es.<\/p>\n

M\u00e9langez rapidement.<\/p>\n

Ajoutez la farine petit \u00e0 petit dans cette p\u00e2te molle.<\/p>\n

Une fois toute la farine incorpor\u00e9e, la p\u00e2te doit \u00eatre facilement fa\u00e7onnable.<\/p>\n

Divisez-la en 5 boules de m\u00eame poids.<\/p>\n

Mettez un papier sulfuris\u00e9 sur une plaque allant au four.<\/p>\n

Roulez chaque boule en un boudin de 4 cm de diam\u00e8tre et posez chaque boudin obtenu sur la plaque.<\/p>\n

Les 5 boudins peuvent cuire ensemble sur la m\u00eame plaque tant qu’ils ne se touchent pas.<\/p>\n

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.<\/p>\n

Cela ressemble \u00e0 de longs pains l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p>\n

Sortez-les du four et posez tout de suite un linge propre directement\u00a0 sur eux.<\/p>\n

Enveloppez ensuite le tout (plaque + g\u00e2teaux + linge) de film \u00e9tirable r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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