{"id":8076,"date":"2014-05-24T12:22:31","date_gmt":"2014-05-24T10:22:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8076"},"modified":"2014-05-24T12:22:31","modified_gmt":"2014-05-24T10:22:31","slug":"pour-faire-manger-les-pissenlits-par-la-racine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8076","title":{"rendered":"Pour faire manger les pissenlits par la racine…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Sp\u00e9cialistes de l’\u0153uvre abondante de la \u00ab\u00a0duchesse de la mort\u00a0\u00bb, Anne Martinetti et Fran\u00e7ois Rivi\u00e8re, dans Cr\u00e8mes et ch\u00e2timents<\/em><\/strong> joliment sous-titr\u00e9 Recettes d\u00e9licieuses et criminelles<\/em>, ont rassembl\u00e9 et d\u00e9crit 80\u00a0pr\u00e9parations culinaires \u00e9voqu\u00e9es dans les 66\u00a0romans d’Agatha Christie en reprenant des extraits qui les mentionnent et en fournissant le pitch de l’intrigue ainsi que les grandes lignes de la biographie de l’auteure.<\/p>\n

Un recueil so British<\/em> o\u00f9 l’art d’accommoder la dinde farcie au bacon voisine avec la fa\u00e7on de servir le steak and kidney pie, l’omelette au haddock, le filet de porc au chutney, la brioche d’agneau \u00e9pic\u00e9, le roast-beef \u00e0 la menthe, les feuillet\u00e9s au cheddar, les tartines grill\u00e9es au chester, le cake au citron ou le pudding aux pommes…<\/p>\n

Mais sans les poisons, of course<\/em> !<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Cr\u00e8mes & ch\u00e2timents <\/em><\/strong>par Anne Martinetti et Fran\u00e7ois Rivi\u00e8re, photographies de Philippe Asset, Paris, \u00c9ditions JCLatt\u00e8s\/Le Masque, 2010 (toujours disponible), 167\u00a0pp. en quadrichromie au format 21\u00a0x\u00a022\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 20,20\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette \u00e0 l’origine d’une enqu\u00eate \u00e0 rebondissements men\u00e9e par Miss Marple\u00a0:<\/p>\n

Canard farci \u00e0 la sauge<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Mrs Bantry hocha la t\u00eate.<\/em><\/p>\n

\u2013Voici comment c’est arriv\u00e9, dit-elle, Arthur et moi s\u00e9journions \u00e0 Cloddenham Court chez sir Ambrose Bercy lorsqu’un jour, par erreur, on arracha des feuilles de digitale en m\u00eame temps que la sauge. On en farcit les canards pour le d\u00eener, tout le monde fut tr\u00e8s malade et la pupille de sir Ambrose mourut.\u00a0\u00bb <\/em>(Miss Marple au Club du mardi)<\/p>\n

Sylvia Keene a-t-elle \u00e9t\u00e9 assassin\u00e9e ou s’agit-il d’une tragique m\u00e9prise, due \u00e0 une cuisini\u00e8re trop \u00e2g\u00e9e\u00a0? L’affaire est d’autant plus piquante que c’est la victime elle-m\u00eame qui a apport\u00e9 les feuilles fatales \u00e0 la cuisine… Mais… mais son fianc\u00e9 avait embrass\u00e9 la veille au soir une autre jeune fille. Mais son tuteur \u00e9tait un homme tr\u00e8s riche, alors n’aurait-il pas d\u00fb tr\u00e9passer en premier\u00a0? N’y a-t-il pas eu erreur sur la personne\u00a0? Seule Miss Marple pourra le dire…<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 45 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 1h30<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

1 canard d’1,5 kg<\/p>\n

150 g de foies de volaille<\/p>\n

60 g de beurre<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

3 feuilles de sauge<\/p>\n

1 verre de cognac<\/p>\n

1 verre de vin blanc<\/p>\n

150 g de b\u0153uf hach\u00e9<\/p>\n

1 petit pain au lait<\/p>\n

200 g de dattes<\/p>\n

1 tasse de lait<\/p>\n

4 bri ns de persil<\/p>\n

Noix muscade<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Mat\u00e9riel\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Un bol<\/p>\n

Une petite po\u00eale<\/p>\n

Un mixeur<\/p>\n

Une terrine<\/p>\n

Un hachoir<\/p>\n

Un plat \u00e0 four<\/p>\n

Fil alimentaire<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C (thermostat\u00a05), puis mettez le petit pain \u00e0 tremper dans une tasse de lait.<\/p>\n

Hachez les oignons, le persil et la sauge puis faites-les revenir dans le beurre pendant 10\u00a0minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Pendant ce temps, d\u00e9noyautez les dattes et passez-les au mixeur avec les foies et le petit pain imbib\u00e9 de lait que vous aurez l\u00e9g\u00e8rement fait d\u00e9gorger.<\/p>\n

Ajoutez les oignons et la sauge persill\u00e9e ainsi que le b\u0153uf hach\u00e9.<\/p>\n

Assaisonnez ce m\u00e9lange d’une pinc\u00e9e de muscade, de poivre et de sel, puis farcissez-en le ventre du canard et fermez-le avec du fil alimentaire.<\/p>\n

Salez le canard et placez-le dans un grand plat \u00e0 four que vous aurez soigneusement beurr\u00e9.<\/p>\n

Faites cuire pendant 1h30 en arrosant de temps en temps avec des cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de vin blanc et de cognac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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