{"id":8103,"date":"2014-06-01T19:25:55","date_gmt":"2014-06-01T17:25:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8103"},"modified":"2014-06-01T19:25:55","modified_gmt":"2014-06-01T17:25:55","slug":"%c2%ab%c2%a0les-animaux-se-repaissent-lhomme-mange-l%e2%80%99homme-d%e2%80%99esprit-seul-sait-manger-%c2%a0%c2%bb-anthelme-brillat-savarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8103","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Les animaux se repaissent ; l’homme mange. L\u2019homme d\u2019esprit seul sait manger.\u00a0\u00bb (Anthelme Brillat-Savarin)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Fort d’une exp\u00e9rience de plus de 50\u00a0000 consultations, le m\u00e9decin-nutritionniste fran\u00e7ais Patrick Serog explique dans Les enfants, \u00e0 table\u00a0!<\/em><\/strong> (chez Flammarion \u00e0 Paris) que l’\u00e9veil du go\u00fbt commence in utero<\/em> et que \u00ab\u00a0les habitudes alimentaires, bonnes ou mauvaises, s’acqui\u00e8rent avec le temps. Le milieu dans lequel l’enfant \u00e9volue, l’attention port\u00e9e et le temps consacr\u00e9 aux repas, la tradition gastronomique familiale, les rituels propres au foyer, sont autant d’\u00e9l\u00e9ments qui influencent au premier chef les pratiques alimentaires d’un individu durant son enfance bien s\u00fbr, mais aussi plus tard, \u00e0 l’\u00e2ge adulte\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Aussi l’auteur souhaite-t-il que les parents transmettent \u00e0 leurs enfants leur propre culture alimentaire \u2013 du moins si elle est bonne \u2013 de la m\u00e8re \u00e0 l’enfant, bien entendu, mais aussi en passant par tous les membres d’une famille, m\u00eame recompos\u00e9e, sans oublier les camarades de classe…<\/p>\n

Car manger en famille r\u00e9duit les risques d’ob\u00e9sit\u00e9, tandis que l’adolescence, contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, est une p\u00e9riode propice \u00e0 la perte de poids, ce qui fait qu’il peut s’av\u00e9rer bon de lutter subtilement contre la n\u00e9ophobie alimentaire des plus jeunes et de d\u00e9culpabiliser les ados en les laissant manger du ketchup et de la pizza, pour autant que certains \u00e9quilibres soient maintenus.<\/p>\n

L’ouvrage fait partager les cl\u00e9s d’un h\u00e9ritage alimentaire r\u00e9ussi et propose aux parents, pour que les filles et les gar\u00e7ons d’aujourd’hui sachent comment se nourrir sainement plus tard, d’exp\u00e9rimenter avec eux des conseils les aidant \u00e0 inventer leurs propres rituels, leur permettant de cuisiner ensemble et leur montrant comment enseigner \u00e0 ces g\u00e9n\u00e9rations futures l’art de bien faire les courses et de dresser une belle table…<\/p>\n

En vue de mieux transmettre ce que nous aimons et ce que nous sommes vraiment\u00a0!, conclut le docteur Serog. Il a mille fois raison…<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Les enfants, \u00e0 table\u00a0!<\/em><\/strong> par le docteur Patrick Serog en collaboration avec Sylvie Perez, Paris, \u00c9ditions Flammarion, septembre\u00a02012, 252\u00a0pp. en noir et blanc au format 15\u00a0x\u00a024\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 18\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 dans cet ouvrage intelligemment p\u00e9dagogique les quelques conseils suivants\u00a0:<\/p>\n

Chaque chose en son temps\u00a0: quelques rep\u00e8res pour une bonne diversification alimentaire<\/strong> <\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Les aliments sont class\u00e9s par ordre alphab\u00e9tique.<\/em><\/p>\n

Abats\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 5 mois (tr\u00e8s riches en prot\u00e9ines et en fer).<\/p>\n

Barres de c\u00e9r\u00e9ales\u00a0:<\/strong> pas avant 4 ans.<\/p>\n

Biscottes\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 3 ans.<\/p>\n

C\u00e9r\u00e9ales infantiles\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 mois.<\/p>\n

C\u00e9r\u00e9ales de type corn flakes\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir d’1 an.<\/p>\n

Charcuteries<\/strong> (hors jambon) :<\/strong> \u00e0 partir de 2 ans.<\/p>\n

Chocolat\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 18 mois.<\/p>\n

Cr\u00e8mes dessert\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 3 ans.<\/p>\n

Crudit\u00e9s\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 18 mois.<\/p>\n

Frites\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir d’1 an.<\/p>\n

Fromages \u00e0 p\u00e2te dure<\/strong> (comt\u00e9, emmental) :<\/strong> \u00e0 partir de 8 mois.<\/p>\n

Cancoillotte pasteuris\u00e9e<\/strong> (c’est un excellent fromage qui contient tr\u00e8s peu de mati\u00e8res grasses), mozzarella pasteuris\u00e9e, Vache qui rit, Babybel, Kiri, P’tit Louis :<\/strong> \u00e0 partir de 7 mois.<\/p>\n

Fromages gras<\/strong> (roquefort, double-cr\u00e8me, reblochon, bleu) :<\/strong> vers 8 mois.<\/p>\n

Fromages au lait cru<\/strong> (camembert, vacherin, brie, coulommiers, saint-marcellin) :<\/strong> pas avant 1\u00a0an.<\/p>\n

Fruits \u00e9cras\u00e9s, compotes et petits pots\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 mois, sauf fraises (6 mois).<\/p>\n

Fruits secs<\/strong> (pruneaux, figues, dattes, abricots secs) :<\/strong> \u00e0 partir de 2 ans.<\/p>\n

Fruits ol\u00e9agineux<\/strong> (noix, noisettes, amandes, cacahu\u00e8tes) :<\/strong> pas avant 5 ans.<\/p>\n

Glaces et sorbets, g\u00e2teaux\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 2 ans.<\/p>\n

Jus de fruits\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 mois.<\/p>\n

L\u00e9gumes frais ou surgel\u00e9s<\/strong> sans nitrates :<\/strong> \u00e0 partir de 4 mois, sauf betterave rouge (5 mois), chou-fleur (1 an), chou, salsifis, topinambours, oseille (18 mois).<\/p>\n

L\u00e9gumes secs<\/strong> (lentilles, pois, haricots blancs) :<\/strong> \u00e0 partir de 15 mois.<\/p>\n

L\u00e9gumes en conserves\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir d’1 an.<\/p>\n

Mati\u00e8res grasses\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 mois.<\/p>\n

\u0152uf\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de six mois, d’abord dur, puis mollet, puis coque. Omelette et \u0153uf au plat\u00a0: vers 15 mois.<\/p>\n

Poisson\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 \u00e0 6 mois.<\/p>\n

Viandes\u00a0:<\/strong> \u00e0 partir de 4 \u00e0 6 mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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