{"id":8231,"date":"2014-06-28T13:55:03","date_gmt":"2014-06-28T11:55:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8231"},"modified":"2014-06-28T13:55:03","modified_gmt":"2014-06-28T11:55:03","slug":"la-cuisine-de-popeye","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8231","title":{"rendered":"La cuisine de Popeye…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

S’adressant aux v\u00e9g\u00e9tariens, mais aussi aux curieux que tenterait la cuisine \u00ab\u00a0d\u00e9sincarn\u00e9e\u00a0\u00bb, la styliste culinaire Catherine Moreau et le docteur Florence Solsona, di\u00e9t\u00e9ticienne, ont r\u00e9uni dans Prot\u00e9ines vertes <\/em><\/strong>paru chez Larousse une cinquantaine de recettes de cuisine saine et color\u00e9e pour profiter des bienfaits des lentilles, des pois, des haricots en grains, des \u00e9pinards, du soja, du tofu, du quinoa et d’autres sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, toutes choses que l’on pourra consommer \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9es, en soupes, en petits plats chauds, en salades, en sandwichs, en tartes et gratins ainsi qu’au petit d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter.<\/p>\n

Des pr\u00e9parations pour se tailler en hercule du matin jusqu’au soir\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Prot\u00e9ines vertes <\/em><\/strong>par Catherine Moreau & le docteur Florence Solsona, nutritionniste, photographies de Marie-Jos\u00e9 Jarry, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Saveurs & bien-\u00eatre\u00a0\u00bb, f\u00e9vrier\u00a02014, 96\u00a0pp. en quadrichromie au format 17\u00a0x\u00a023,5\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 8,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

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Voici une recette tout indiqu\u00e9e pour les beaux jours\u00a0:<\/p>\n

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Minestrone d’\u00e9t\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Trempage\u00a0: 12h<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 10 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 1h15<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

200 g de haricots blancs<\/p>\n

2 cubes de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n

2 courgettes<\/p>\n

200 g de tomates cerises<\/p>\n

100 g de petits pois, frais ou surgel\u00e9s<\/p>\n

10 brins de persil plat<\/p>\n

1 gousse d’ail<\/p>\n

1cuiller \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

La veille, mettez les haricots \u00e0 tremper pendant 12 heures.<\/p>\n

Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec 1\u00a0cube de bouillon pendant 1\u00a0heure.<\/p>\n

\u00c9gouttez-les puis rafra\u00eechissez-les sous un filet d’eau froide.<\/p>\n

Diluez le deuxi\u00e8me cube de bouillon dans 1,5\u00a0litre d’eau bouillante.<\/p>\n

Coupez les courgettes en d\u00e9s et mettez-les dans une casserole.<\/p>\n

Ajoutez les tomates et les petits pois.<\/p>\n

Versez le bouillon sur les l\u00e9gumes, portez \u00e0 \u00e9bullition, puis mettez les haricots.<\/p>\n

Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de persil, l’ail pel\u00e9 et l’huile d’olive.<\/p>\n

Poursuivez la cuisson 15\u00a0minutes \u00e0 feu moyen.<\/p>\n

Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n

Variante\u00a0: <\/em><\/strong><\/p>\n

Pour un minestrone d’hiver, remplacez les tomates cerises et les courgettes par des carottes et du c\u00e9leri branche.<\/p>\n

L’avis de la nutritionniste\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Une recette int\u00e9ressante pour ceux qui veulent augmenter leurs apports en fer sans consommer de viande. En effet, les haricots blancs sont tr\u00e8s riches en fer\u00a0: leur association au persil et, dans une moindre mesure, \u00e0 l’ail et aux petits pois, bonnes sources de vitamines\u00a0C, permet d’optimiser l’absorption du fer par l’organisme. \u00c0\u00a0recommander en particulier aux adolescentes et aux jeunes femmes, souvent carenc\u00e9es en fer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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