{"id":8343,"date":"2014-07-22T13:53:14","date_gmt":"2014-07-22T11:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8343"},"modified":"2014-07-22T13:54:36","modified_gmt":"2014-07-22T11:54:36","slug":"la-cuisine-des-debutants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8343","title":{"rendered":"La cuisine des d\u00e9butants…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

S’adressant aux novices des fourneaux, Basiques<\/em><\/strong>, le best-seller de Keda Black, vient de ressortir chez Marabout dans une version revue et enrichie o\u00f9 l’on trouve, expliqu\u00e9es pas \u00e0 pas et illustr\u00e9es avec un grand sens didactique, une centaine de recettes allant des classiques (sauces, \u0153ufs, pizzas, souffl\u00e9s, quiches..) aux desserts (g\u00e2teaux, tartes, aux fruits, au chocolat…) en passant par les p\u00e2tes (\u00e0 la bolognaise, aux tomates, au pesto…), le riz (pilaf, risotto), les viandes (hamburgers, carpaccios, magrets, plats mijot\u00e9s ou au four…), les poissons (en entr\u00e9es, en steaks, pan\u00e9s ou en ceviche…) et les l\u00e9gumes (en soupes, en salades, en pur\u00e9es, en gratins, en mix, mijot\u00e9s…).<\/p>\n

Un ouvrage d’une succulente simplicit\u00e9\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Basiques <\/em><\/strong>par Keda Black, photographies de Fr\u00e9d\u00e9ric Lucano, \u00e9dition de 2007\u00a0 revue et enrichie, Paris, \u00c9ditions Marabout, collection \u00ab\u00a0Mon cours de cuisine\u00a0\u00bb, mai\u00a02014, 159\u00a0pp. en quadrichromie au format 22\u00a0x\u00a027,5\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 15,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette bien de saison\u00a0:<\/p>\n

Minestrone d’\u00e9t\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 35 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 3h30<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

4 \u00e0 6 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n

1 oignon<\/p>\n

2 gousses d’ail<\/p>\n

3 pommes de terre moyennes<\/p>\n

1 bulbe de fenouil<\/p>\n

2 petites courgettes<\/p>\n

1 quart de chou<\/p>\n

250 g de tomates cerises<\/p>\n

50 g de parmesan<\/p>\n

1 cro\u00fbte de parmesan<\/p>\n

4 brins de basilic<\/p>\n

100 g de p\u00e2tes courtes (penne, orechiette)<\/p>\n

100 g de haricots blancs secs (ou en bo\u00eete)<\/p>\n

3 cubes de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes (\u00e0 dissoudre dans 1,5 litre d’eau)<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

La veille, mettre les haricots \u00e0 tremper dans de l’eau froide.<\/p>\n

Le lendemain, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau et cuire 30-40 minutes.<\/p>\n

Couper en d\u00e9s les pommes de terre, le fenouil, les courgettes.<\/p>\n

Couper le chou en lani\u00e8res.<\/p>\n

Hacher l’oignon, \u00e9mincer l’ail.<\/p>\n

Faire revenir ail et oignon, sans cesser de remuer.<\/p>\n

Puis les pommes de terre, 2-3 minutes.<\/p>\n

Faire la m\u00eame chose avec le fenouil et le chou, puis les courgettes et les tomates.<\/p>\n

R\u00e9server un quart des courgettes et des tomates?<\/p>\n

Verser le bouillon.<\/p>\n

Ajouter la cro\u00fbte de parmesan.<\/p>\n

Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis baisser le feu.<\/p>\n

Laisser cuire 2\u00a0heures avec un couvercle.<\/p>\n

M\u00e9langer de temps en temps.<\/p>\n

Rectifier l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Ajouter les p\u00e2tes, les courgettes et les tomates restantes.<\/p>\n

Ajouter les haricots cuits puis prolonger la cuisson 20\u00a0minutes.<\/p>\n

Servir avec du pesto, du parmesan r\u00e2p\u00e9 et du bon pain.<\/p>\n

La touch\u2019 terroir\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Le minestrone est encore meilleur si l’on ajoute un talon de jambon sec en m\u00eame temps que le bouillon.<\/p>\n

Conseil\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Faire suivre d’un dessert l\u00e9ger\u00a0: salade d’agrumes ou de fraises, selon la saison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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