{"id":8374,"date":"2014-07-25T16:54:52","date_gmt":"2014-07-25T14:54:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8374"},"modified":"2014-07-25T17:02:17","modified_gmt":"2014-07-25T15:02:17","slug":"agapes-memorables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8374","title":{"rendered":"Agapes m\u00e9morables…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Sp\u00e9cialiste de l’histoire de l’alimentation, \u00c9ric Birlouez est l’auteur d’\u00c0 table avec les grands personnages de l’histoire<\/em><\/strong>, un splendide livre-objet paru \u00e0 Rennes aux \u00c9ditions Ouest-France dans lequel il explique notamment ce que mangeaient les pharaons, les Romains et les rois de France, quels fruits et l\u00e9gumes Christophe Colomb ramena du Nouveau Monde, pourquoi le pape Jean\u00a0XXII n’acceptait que des mets et des boissons de couleur blanche ou de quoi raffolait l’empereur de Chine Qianlong.<\/p>\n

Magnifiquement illustr\u00e9, fourmillant d’anecdotes et reposant sur des bases historiques s\u00fbres, son ouvrage, qui contient aussi 16 fiches recettes sur papier \u00ab\u00a0d’\u00e9poque\u00a0\u00bb (papyrus, parchemin…), une recette enlumin\u00e9e, un livret des \u00ab\u00a0bonnes mani\u00e8res de table\u00a0\u00bb d’\u00c9rasme, un menu du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle et 4\u00a0estampes chinoises, plonge le lecteur dans l’histoire de la gastronomie et lui propose des recettes pour composer des menus d’\u00e9poque.<\/p>\n

Un album en tout point d\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

\u00c0 table avec les grands personnages de l’histoire <\/em><\/strong>par \u00c9ric Birlouez, Rennes, \u00c9ditions Ouest-France, novembre\u00a02012, 115\u00a0pp. en quadrichromie au format 22,5\u00a0x\u00a026,5\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 27\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette qu’affectionnait Charles-Quint\u00a0:<\/p>\n

\n

Civet de lapin \u00e0 la bi\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 15 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 30 \u00e0 45 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

4 morceaux de lapin<\/p>\n

75 cl de bi\u00e8re forte (une trappiste, par exemple)<\/p>\n

1 grosse carotte<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

1 poireau<\/p>\n

2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de miel<\/p>\n

Huile d’olive<\/p>\n

50 cl de bouillon de b\u0153uf<\/p>\n

1 bouquet garni<\/p>\n

Sel et poivre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Laver, \u00e9plucher et couper grossi\u00e8rement les l\u00e9gumes en morceaux .<\/p>\n

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin \u00e0 l’huile d’olive tr\u00e8s chaude.<\/p>\n

Ajouter tous les l\u00e9gumes, le miel et laisser caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Retirer les l\u00e9gumes et les morceaux de lapin de la cocotter et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9glacer la cocotte \u00e0 la bi\u00e8re en grattant le fond pour sortir tous les sucs.<\/p>\n

Ajouter le bouillon de b\u0153uf, le bouquet garni et assaisonner.<\/p>\n

Placer les l\u00e9gumes et le lapin dans le bouillon et laisser mijoter \u00e0 couvert, dans le four \u00e0 180\u00b0C (thermostat\u00a06).<\/p>\n

Servir avec une pur\u00e9e de pommes de terre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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