{"id":8598,"date":"2014-09-13T13:35:58","date_gmt":"2014-09-13T11:35:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8598"},"modified":"2014-09-13T13:35:58","modified_gmt":"2014-09-13T11:35:58","slug":"pour-devenir-un-cordon-bleu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8598","title":{"rendered":"Pour devenir un cordon-bleu !"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Le-bon-livre-de-cuisine.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-8599  aligncenter\" title=\"Le bon livre de cuisine\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Le-bon-livre-de-cuisine.jpg\" alt=\"\" width=\"255\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Le-bon-livre-de-cuisine.jpg 255w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Le-bon-livre-de-cuisine-218x300.jpg 218w\" sizes=\"(max-width: 255px) 100vw, 255px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Grande r\u00e9f\u00e9rence fran\u00e7aise en mati\u00e8re de cours culinaires depuis 2004, l&rsquo;Atelier des Sens dirig\u00e9 par Natacha Burtinovic (<a href=\"http:\/\/www.atelier-des-sens.com\">http:\/\/www.atelier-des-sens.com<\/a>) a fait appel \u00e0 ses 50 chefs pour rassembler dans <strong><em>Le bon livre de cuisine<\/em><\/strong> paru chez Flammarion pr\u00e8s de 300 recettes \u2013 de fingerfood, de l\u00e9gumes et de f\u00e9culents, de poissons, de viandes, de volailles et de desserts \u2013 expliqu\u00e9es pas \u00e0 pas, allant des plus simples et des plus basiques aux plus \u00e9labor\u00e9es, des plus classiques aux plus exotiques, mais aussi des conseils et les techniques n\u00e9cessaires pour que pr\u00e9parer de bons petits plats reste un plaisir.<\/p>\n<p>Un ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence qu\u2019il se doit de mettre en bonne place dans toutes les cuisines\u00a0!<\/p>\n<p><strong>P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Le bon livre de cuisine <\/em><\/strong>par L\u2019Atelier des Sens, Paris, \u00c9ditions Flammarion, mai\u00a02014, 413\u00a0pp. en bichromie au format 17\u00a0x\u00a022,4\u00a0cm sous couverture Int\u00e9gra en couleurs, 24,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Voici une recette savoureusement originale\u00a0:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Cocotte de souris d&rsquo;agneau au miel et romarin au vinaigre de cidre<\/strong><\/p>\n<p>Pour 6 personnes<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration\u00a0: 15 \u00e0 20 minutes<\/p>\n<p>Cuisson\u00a0: 1h40<\/p>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>6 carottes<\/p>\n<p>1 c\u00e9leri-branche<\/p>\n<p>2 \u00e9chalotes<\/p>\n<p>3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/p>\n<p>6 souris d&rsquo;agneau<\/p>\n<p>6 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de miel<\/p>\n<p>6 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de vinaigre de cidre<\/p>\n<p>3o cl de vin blanc<\/p>\n<p>40 cl de jus de veau<\/p>\n<p>3 gousses d&rsquo;ail<\/p>\n<p>1 botte de romarin<\/p>\n<p>Sel, poivre<\/p>\n<p><strong><em>Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Laver, \u00e9plucher et tailler les carottes et le c\u00e9leri en rondelles.<\/p>\n<p>\u00c9mincer les \u00e9chalotes.<\/p>\n<p>Dans une cocotte, faire chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive puis mettre les \u00e9chalotes, les carottes et le c\u00e9leri et faire suer \u00e0 feu moyen.<\/p>\n<p>Badigeonner les souris de miel puis les assaisonner de sel et de poivre.<\/p>\n<p>Mettre les souris \u00e0 colorer dans une cocotte sur chaque face.<\/p>\n<p>Ajouter le vinaigre, faire r\u00e9duire puis mettre le vin blanc et le jus de veau ainsi que l&rsquo;ail et le romarin.<\/p>\n<p>Faire cuire \u00e0 couvert durant 1h30 \u00e0 feu doux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grande r\u00e9f\u00e9rence fran\u00e7aise en mati\u00e8re de cours culinaires depuis 2004, l&rsquo;Atelier des Sens dirig\u00e9 par Natacha Burtinovic a fait 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