{"id":8982,"date":"2014-11-30T14:07:21","date_gmt":"2014-11-30T12:07:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=8982"},"modified":"2014-11-30T14:07:21","modified_gmt":"2014-11-30T12:07:21","slug":"le-nectar-pour-pirates%e2%80%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=8982","title":{"rendered":"Le nectar pour pirates\u2026"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Photographe, collectionneur (il poss\u00e8de la plus grande collection de bouteilles de la plan\u00e8te) et amateur \u00e9clair\u00e9, l\u2019Italien Luca Gargano est un sp\u00e9cialiste mondial de la boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des marins \u00e0 voile.<\/p>\n

Il est donc tout naturel qu\u2019il ait r\u00e9dig\u00e9 et illustr\u00e9 un magnifique Atlas mondial du rhum <\/em><\/strong>dont la version fran\u00e7aise a paru chez Flammarion \u00e0 Paris, un ouvrage dans lequel il partage ses connaissances avec enthousiasme.<\/p>\n

\u00c9coutons-le\u00a0:<\/p>\n

\u00ab\u00a0Fruit des Cara\u00efbes, le rhum est in\u00e9vitablement li\u00e9 \u00e0 l’histoire et aux cultures de ces \u00eeles. Aujourd’hui associ\u00e9 \u00e0 la f\u00eate, ce spiritueux ne saurait exister sans les hommes qui ont particip\u00e9 \u00e0 l’\u00e9mergence de ces nouvelles terres. Il n’est point de rhum sans grands d\u00e9couvreurs, sans esclaves, sans corsaires et flibustiers, sans prohibition, sans entrepreneurs, sans h\u00e9ritiers, sans passionn\u00e9s. Tout comme pour les plus grands alcools, le soin apport\u00e9 aux mati\u00e8res premi\u00e8res, le temps de fermentation, la distillation et le vieillissement sont indispensables pour faire na\u00eetre des rhums aux ar\u00f4mes incomparables.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019auteur se livre dans son ouvrage \u00e0 une pr\u00e9sentation d\u00e9taill\u00e9e de toutes les distilleries des Cara\u00efbes encore en activit\u00e9 (\u00e0 Antigua, \u00e0 la Martinique, en Guadeloupe, \u00e0 Marie-Galante, \u00e0 Saint-Vincent, \u00e0 Sainte-Lucie, \u00e0 Sainte-Croix, \u00e0 la Dominique, \u00e0 la Barbade, \u00e0 Cuba, \u00e0 Grenade, en R\u00e9publique dominicaine, en Ha\u00efti, \u00e0 la Jama\u00efque, \u00e0 Porto Rico, \u00e0 Tortola, \u00e0 Trinidad\u2026) et il fournit les cl\u00e9s pour apprendre \u00e0 mieux conna\u00eetre les diff\u00e9rentes variantes de leurs productions.<\/p>\n

Un beau livre qui transporte sous les aliz\u00e9s\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Atlas du rhum<\/em><\/strong> par Luca Gargano, traduction et adaptation d\u2019\u00c9ric Chenebier, Paris, \u00c9ditions Flammarion, septembre\u00a02014, 224\u00a0pp. en quadrichromie au format 23,6\u00a0x\u00a028,7\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e et jaquette en couleurs, 29,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Pour vous, nous avons recopi\u00e9 les quelques lignes suivantes, traitant d\u2019un excellent rhum produit en Ha\u00efti\u00a0:<\/p>\n

Barbancourt<\/strong><\/p>\n

Originaire de Bordeaux, la famille Barbancourt s’installe en 1736 \u00e0 l’Archaie, une propri\u00e9t\u00e9 de 133 hectares. En 1862, la famille se d\u00e9place \u00e0 Damien et se d\u00e9couvre une vocation pour la distillation. Elle proc\u00e8de alors selon la m\u00e9thode charentaise traditionnelle.<\/p>\n

Les deux fr\u00e8res, Dupr\u00e9 et Labb\u00e9, se s\u00e9parent en 1906, le premier conservant la distillerie jusqu’\u00e0 son d\u00e9c\u00e8s, date \u00e0 laquelle la soci\u00e9t\u00e9 est h\u00e9rit\u00e9e par sa femme, Nathalie Gard\u00e8re, et g\u00e9r\u00e9e par son neveu, Paul Gard\u00e8re.<\/p>\n

C’est Jean Gard\u00e8re, le fils de ce dernier, qui, en tant que Pr\u00e9sident directeur g\u00e9n\u00e9ral de 1946 \u00e0 1990, se charge de d\u00e9velopper Barbancourt dans l’imm\u00e9diat apr\u00e8s-guerre.<\/p>\n

La renomm\u00e9e de la distillerie devient internationale. En 1949, la nouvelle distillerie est construite dans la plaine du Cul-de-Sac. Dans les ann\u00e9es 1960, la R\u00e9serve du Domaine<\/em>, affichant 15 ans d’\u00e2ge et traditionnellement r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la famille, est mise sur le march\u00e9 et devient instantan\u00e9ment une r\u00e9f\u00e9rence mondiale en termes de qualit\u00e9. Parmi les bouteilles mythiques, on signale notamment le Barbancourt R\u00e9serve Veronelli,<\/em> \u00e0 25 ans d’\u00e2ge. En 1990, la soci\u00e9t\u00e9 est reprise par le fils de Jean, Thierry Gard\u00e8re. La m\u00eame ann\u00e9e, les alambics sont remplac\u00e9s par un syst\u00e8me de colonne continue.<\/p>\n

Barbancourt est un rhum fait \u00e0 partir du sirop et du jus de la canne \u00e0 sucre cultiv\u00e9e \u00e0 la plaine du Cul\u00adde-Sac et r\u00e9colt\u00e9e de novembre \u00e0 juin sur 600 hectares dont 120 appartiennent \u00e0 la distillerie. La fermentation dure 3 jours, ce qui reste long relativement aux normes en vigueur en Martinique et en Guadeloupe. La distillation s’effectue dans des colonnes continues, dont le distillat sort \u00e0 90\u00b0.<\/p>\n

La soci\u00e9t\u00e9 produit plus de 3 millions de bouteilles par an en quatre versions\u00a0: blanc, 3 \u00e9toiles, 4 ans d’\u00e2ge, 5 \u00e9toiles, 8 ans d’\u00e2ge et le rare R\u00e9serve du Domaine<\/em> \u00e0 15 ans d’\u00e2ge. Courant 2011, la soci\u00e9t\u00e9 a modernis\u00e9 ses \u00e9tiquettes, ce qui lui a valu la col\u00e8re des plus fid\u00e8les, particuli\u00e8rement attach\u00e9s \u00e0 sa pr\u00e9sentation traditionnelle.<\/p>\n

Coordonn\u00e9es\u00a0:<\/span><\/p>\n

16 rue Bonne Foi, bo\u00eete postale 33, Port-au-Prince<\/p>\n

www.barbancourt.net<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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