{"id":9430,"date":"2015-01-28T16:44:13","date_gmt":"2015-01-28T14:44:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=9430"},"modified":"2015-01-28T16:44:13","modified_gmt":"2015-01-28T14:44:13","slug":"mystere-dans-la-grande-cuisine%e2%80%a6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=9430","title":{"rendered":"Myst\u00e8re dans la grande cuisine\u2026"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Les-sept-canailles-de-la-Bleue-Maison.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-9431  aligncenter\" title=\"Les sept canailles de la Bleue Maison\" src=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Les-sept-canailles-de-la-Bleue-Maison.jpg\" alt=\"\" width=\"246\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Les-sept-canailles-de-la-Bleue-Maison.jpg 246w, https:\/\/www.satiricon.be\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Les-sept-canailles-de-la-Bleue-Maison-210x300.jpg 210w\" sizes=\"(max-width: 246px) 100vw, 246px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dans <strong><em>Les sept canailles de la Bleue Maison<\/em><\/strong>, un roman paru aux \u00c9ditions Memory \u00e0 Tenneville, la chroniqueuse culinaire Juliette Nothomb \u2013 s\u0153ur d\u2019Am\u00e9lie \u2013 situe son action dans les murs du restaurant \u00ab\u00a0Les Plats canailles de la Bleue Maison\u00a0\u00bb, la c\u00e9l\u00e8bre maison de bouche ardennaise du Pont d\u2019Oye, et met en sc\u00e8ne son fameux chef propri\u00e9taire, Richard Thiry, qui y re\u00e7oit, un matin de juin 2013 \u00e0 une heure indue (5h45), sept curieux clients successifs pour lesquels il concoctera autant de ses sp\u00e9cialit\u00e9s avant de se rendre compte que&#8230;<\/p>\n<p>Mais ne d\u00e9florons pas l\u2019intrigue qui est aussi pr\u00e9texte \u00e0 la divulgation de sept recettes du ma\u00eetre des feux sous forme de fiches d\u00e9tachables cartonn\u00e9es en fin d\u2019ouvrage, dont voici la liste\u00a0:<\/p>\n<p>\u2013 Amuse-bouche de sardines marin\u00e9es<\/p>\n<p>\u2013 Pomme de terre farcie aux truffes et ses petits l\u00e9gumes<\/p>\n<p>\u2013 C\u00f4te \u00e0 l\u2019os, b\u00e9arnaise maison et pommes de terre grenailles<\/p>\n<p>\u2013 Langouste, cr\u00e8me fleurette au curry, petits l\u00e9gumes et riz basmati<\/p>\n<p>\u2013 Brie de Meaux farci aux truffes, mesclun<\/p>\n<p>\u2013 Gaufres maison, chantilly aux myrtilles<\/p>\n<p>\u2013 Entremets au chocolat Alpaco Ecuador 66%, cr\u00e8me anglaise aux fruits secs, crumble aux noix.<\/p>\n<p>Un livre qui se d\u00e9vore de bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<p><strong>P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Les sept canailles de la Bleue Maison <\/em><\/strong>par Juliette Nothomb, Tenneville, \u00c9ditions Memory, novembre\u00a02014, 70\u00a0pp. en noir et blanc (dont 14 fiches cartonn\u00e9es) au format 15\u00a0x\u00a021\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 12\u00a0\u20ac<\/p>\n<p>Voici une recette conseill\u00e9e pour un buffet, \u00e0 la place d\u2019un assortiment de fromages\u00a0:<\/p>\n<p><strong>Brie de Meaux farci aux truffes, mesclun<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00c0 pr\u00e9parer quelques jours \u00e0 l\u2019avance, pour la maturation des saveurs.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Pour 12 \u00e0 15 personnes<\/p>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>1 brie de Meaux fermier<\/p>\n<p>2 ou 3 truffes fra\u00eeches (noires <em>melanosporum<\/em>, pour un go\u00fbt plus prononc\u00e9)<\/p>\n<p>Huile d\u2019olive<\/p>\n<p>Mesclun et vinaigrette, pour escorter<\/p>\n<p><strong><em>Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9parer une farce \u00e0 la truffe\u00a0: hacher les truffes et les faire mac\u00e9rer dans l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<p>Trancher le brie dans l\u2019\u00e9paisseur, le recouvrir de tapenade de truffes bien \u00e9goutt\u00e9e, refermer le fromage et laisser m\u00fbrir 48\u00a0heures dans un endroit frais (mais pas au frigo), \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 7\u00b0C.<\/p>\n<p>Servez avec du pain au levain, toast\u00e9 ou pass\u00e9 \u00e0 la braise, et le mesclun assaisonn\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans \u00ab\u00a0Les sept canailles de la Bleue Maison\u00a0\u00bb, un roman paru aux \u00c9ditions Memory \u00e0 Tenneville, la chroniqueuse culinaire Juliette Nothomb \u2013 s\u0153ur d\u2019Am\u00e9lie \u2013 situe son action dans les murs du restaurant \u00ab Les Plats canailles de la Bleue Maison \u00bb, la c\u00e9l\u00e8bre maison de bouche ardennaise du Pont 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