{"id":9467,"date":"2015-02-01T15:00:34","date_gmt":"2015-02-01T13:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=9467"},"modified":"2015-02-01T15:00:34","modified_gmt":"2015-02-01T13:00:34","slug":"%c2%ab-fais-du-bien-a-ton-corps-pour-que-ton-ame-ait-envie-dy-rester-%c2%bb-proverbe-indien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=9467","title":{"rendered":"\u00ab Fais du bien \u00e0 ton corps pour que ton \u00e2me ait envie d’y rester. \u00bb (Proverbe indien)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dans Made in India – Tandoori, cheese naan, biryani & Cie<\/sup><\/em><\/strong>, publi\u00e9 chez Larousse \u00e0 Paris, Franck Schmitt propose 30\u00a0recettes indiennes de dips \u00e0 grignoter entre amis et de plats conviviaux, \u00e0 base de viande, de poisson ou v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 lui, on pourra ais\u00e9ment pr\u00e9parer des naans (au fromage, \u00e0 l\u2019ail hach\u00e9, \u00e0 la coriandre hach\u00e9e, au poivre concass\u00e9, au curcuma, au paprika, au piment), des ra\u00eftas (au concombre, \u00e0 la betterave, \u00e0 l\u2019oignon rouge) des chutneys (\u00e0 la mangue, au citron vert, \u00e0 l\u2019ananas, \u00e0 la coriandre), des lassis (nature, sal\u00e9s, \u00e0 la mangue, au citron vert), du poulet grill\u00e9 tandoori, un curry d\u2019agneau aux aubergines, du b\u0153uf tikka masala, un curry de poisson au lait de coco et \u00e0 la noix de cajou comme \u00e0 Goa, une salade de pois chiche et d\u2019\u00e9pinard au garam masala., un dhal de lentilles brunes aux \u00e9pices, un curry d\u2019\u00e9pinards aux pignons et au citron\u2026<\/p>\n

Quant aux douceurs, elles oscillent entre la salade de fruits \u00e9pic\u00e9s, la cr\u00e8me de riz \u00e0 la cardamome et \u00e0 la pistache, les beignets au sirop de rose, le cr\u00e9meux de yaourt safran\u00e9 \u00e0 la grenade et le th\u00e9 massala accompagn\u00e9 de ses naans sucr\u00e9s.<\/p>\n

De purs r\u00e9gals\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Made in India – Tandoori, cheese naan, biryani & Cie<\/sup> <\/em><\/strong>par Franck Schmitt, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Tendances gourmandes\u00a0\u00bb, ao\u00fbt\u00a02014, 68\u00a0pp. en quadrichromie au format 19,5\u00a0x\u00a019,5\u00a0cm sous couverture cartonn\u00e9e en couleurs, 7,90\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette classique autant que savoureuse\u00a0:<\/p>\n

\n

Boulettes d\u2019agneau au lait de coco<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 20 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 30 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

400 g d\u2019\u00e9paule d\u2019agneau d\u00e9soss\u00e9e<\/p>\n

30 cl de lait de coco<\/p>\n

10 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

\u00bd oignon<\/p>\n

1 petit bouquet de coriandre<\/p>\n

30 g de noix de cajou<\/p>\n

1 blanc d\u2019\u0153uf<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de garam masala<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

12 pistils de safran<\/p>\n

Sel et poivre du moulin<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Coupez grossi\u00e8rement la viande, puis placez-la dans le bol d’un mixeur avec la cr\u00e8me, l’ail, l’oignon, la moiti\u00e9 de la coriandre, les noix de cajou, le blanc d’\u0153uf et la moiti\u00e9 de chaque \u00e9pice, sauf le safran.<\/p>\n

Salez, poivrez et mixez finement.<\/p>\n

Formez des boulettes de 2 cm de diam\u00e8tre entre les paumes de vos mains.<\/p>\n

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse \u00e0 feu moyen, puis faites cuire les boulettes 15\u00a0minutes en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement pour qu’elles dorent sur toutes les faces.<\/p>\n

Ajoutez le lait de coco, le safran et le reste des \u00e9pices.<\/p>\n

Laissez cuire \u00e0 feu doux 5 minutes.<\/p>\n

Parsemez du reste de coriandre hach\u00e9e juste avant de servir bien chaud.<\/p>\n

Variante\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Vous pouvez remplacer le safran par du curry ou n’utiliser que du garam masala.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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