{"id":9656,"date":"2015-03-19T21:14:31","date_gmt":"2015-03-19T19:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=9656"},"modified":"2015-03-19T21:14:31","modified_gmt":"2015-03-19T19:14:31","slug":"cuisine-roborative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=9656","title":{"rendered":"Cuisine roborative…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

De l’entr\u00e9e au dessert, le recueil de recettes intitul\u00e9 Petits plats d\u2019hiver<\/em><\/strong> publi\u00e9 \u00e0 Paris aux \u00c9ditions Larousse propose pour les mois froids de nombreuses pr\u00e9parations de cuisine g\u00e9n\u00e9reuse mettant en valeur les produits de saison.<\/p>\n

On y trouve des entr\u00e9es et des soupes qui r\u00e9confortent\u00a0: petits souffl\u00e9s de patates douces au comt\u00e9\u00a0; feuillet\u00e9s au cantal et au jambon\u00a0; salade d’endives au cheddar\u00a0; salade de maquereau fum\u00e9 aux cro\u00fbtons, cr\u00e8me de cresson et toasts au fromage de ch\u00e8vre\u00a0; velout\u00e9 de potiron\u00a0; soupe de haricots au jambon\u00a0; soupe de carottes aux lentilles, soupe de poireaux au lard fum\u00e9\u2026<\/p>\n

Des petits plats mijot\u00e9s et des gratins\u00a0: mijot\u00e9 d’agneau\u00a0; gratin de pommes de terre au camembert\u00a0; risotto au saumon parfum\u00e9 au thym\u00a0; gratin de p\u00e2tes au jambon et aux champignons\u00a0; gratin de navets au cidre et au bacon…<\/p>\n

Des plats d\u2019origine \u00e9trang\u00e8re\u00a0: agneau \u00e0 la turque au riz pilaf\u00a0; pa\u00eblla au chorizo et aux crevettes\u00a0; yakitori de poulet\u00a0; poulet biryani\u00a0; curry de canard \u00e0 l\u2019ananas\u00a0; poulet au citron \u00e0 la marocaine\u00a0; \u0153ufs \u00e0 la mexicaine\u00a0; curry de l\u00e9gumes d’hiver aux lentilles\u00a0; nouilles soba aux champignons et au chou, polenta \u00e0 la courge et au gorgonzola\u2026<\/p>\n

Des l\u00e9gumes et des accompagnements\u00a0: courges farcies au ch\u00e8vre frais\u00a0; crumble de l\u00e9gumes d’hiver\u00a0; pommes de terre au parmesan\u00a0; tarte \u00e0 l’oignon et aux blettes\u00a0; endives brais\u00e9es au bacon\u2026<\/p>\n

Des desserts douillets\u00a0: poires aux \u00e9pices et au chocolat\u00a0; muffins \u00e0 l’orange et \u00e0 la carotte\u00a0; chocolat chaud \u00e0 la cannelle\u00a0; riz au lait \u00e0 la banane\u00a0; g\u00e2teau aux cl\u00e9mentines et aux amandes…<\/p>\n

Pour donner du c\u0153ur au ventre\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Petits plats d’hiver<\/em><\/strong>, ouvrage collectif, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Tous \u00e0 table\u00a0!\u00a0\u00bb, janvier\u00a02015, 216\u00a0pp. en quadrichromie au format 14,5\u00a0x\u00a017\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs, 5,95\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette bien revigorante\u00a0:<\/p>\n

\n

Chili con carne et pain \u00e0 l\u2019ail<\/strong><\/p>\n

Pour 4 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration et cuisson\u00a0: 40 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

500 g de b\u0153uf maigre hach\u00e9<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

2 cuillers \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive<\/p>\n

2 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/p>\n

1 ou 2 cuillers \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre<\/p>\n

400 g de tomates pel\u00e9es et concass\u00e9es en conserve<\/p>\n

1 cube de bouillon de b\u0153uf<\/p>\n

1 baguette<\/p>\n

1 gousse d’ail<\/p>\n

Quelques brins de persil<\/p>\n

50 g de beurre<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0c (thermostat 6-7).<\/p>\n

\u00c9crasez l’ail, hachez le persil et incorporez-les au beurre.<\/p>\n

Coupez la baguette en rondelles \u00e9paisses et tartinez-les de beurre \u00e0 l’ail, puis r\u00e9servez.<\/p>\n

Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, faites revenir la viande hach\u00e9e pendant quelques minutes, puis transf\u00e9rez-la dans un saladier.<\/p>\n

Coupez les oignons en quatre, puis mixez-les \u00e0 l’aide d’un robot.<\/p>\n

Mettez l’huile d’olive \u00e0 chauffer dans la po\u00eale et faites-y revenir les oignons pendant 2\u00a0minutes.<\/p>\n

Incorporez les \u00e9pices et prolongez la cuisson de 1 minute.<\/p>\n

Remettez la viande dans la po\u00eale, ajoutez les tomates, le bouillon et 40 cl d’eau chaude.<\/p>\n

Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez mijoter 20 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le gril du four.<\/p>\n

Transf\u00e9rez le chili con carne dans un plat allant au four.<\/p>\n

Disposez les tranches de baguette sur le dessus et enfournez pour 5\u00a0minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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