{"id":9853,"date":"2015-05-16T15:56:04","date_gmt":"2015-05-16T13:56:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.satiricon.be\/?p=9853"},"modified":"2015-05-16T15:57:03","modified_gmt":"2015-05-16T13:57:03","slug":"9853","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.satiricon.be\/?p=9853","title":{"rendered":"Petits plats dans les grands\u2026"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Carla Bardi a grandi en Toscane o\u00f9 elle a appris \u00e0 cuisiner tr\u00e8s jeune, entour\u00e9e dans sa famille de nombreux cuisiniers talentueux. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 voyager, elle vit dans une propri\u00e9t\u00e9 viticole pr\u00e8s du lac de Bolsena, dans le centre de l’Italie. Auteur prolifique, elle a d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 plus de 20 livres de cuisine \u00e0 succ\u00e8s, traduits en 25 langues.<\/p>\n

Parmi ceux-ci, Ap\u00e9ritifs d\u00eenatoires<\/em><\/strong> paru chez Larousse \u00e0 Paris, qui compile 100 recettes originales et gourmandes, pour toutes les r\u00e9ceptions\u00a0: des dips \u00e0 la sauce tomate et \u00e0 l’avocat, \u00e0 la sauce \u00e0 la mangue, ou encore au poivron \u00e9pic\u00e9, \u00e0 l’aubergine et \u00e0 la coriandre, des biscotti au fromage et \u00e0 l’ail, des bouch\u00e9es au citron et \u00e0 l’\u00e9chalote, des muffins \u00e0 la courge et au ma\u00efs, des palmiers \u00e0 la tomate et au parmesan, des boulettes de viande sauce au gingembre, du sorbet \u00e0 la tomate, des sushis au poulet, des sucettes \u00e0 la crevette et au paprika, de la terrine \u00e0 l’orange et au poulet, des quesadillas \u00e0 la fleur de courgette, des samosas aux l\u00e9gumes, des brochettes de poulet satay \u00e0 la sauce aux cacahu\u00e8tes, des dattes roul\u00e9es au bacon, des bricks au porc sauce aux prunes, des friands \u00e0 la saucisse, de la lahmacun \u00e0 l\u2019agneau \u00e9pic\u00e9, des moules \u00e0 l\u2019espagnole, des raviolis aux crevettes, des barquettes de poisson fa\u00e7on ceviche, du houmous de patates douces, de la tarte aux \u00e9pinards et \u00e0 la feta\u2026<\/p>\n

C\u2019est Byzance\u00a0!<\/p>\n

P\u00c9TRONE<\/strong><\/p>\n

Ap\u00e9ritifs d\u00eenatoires<\/em><\/strong> par Carla Bardi, traduction fran\u00e7aise d\u2019H\u00e9l\u00e8ne Nicolas, photographies de Brent Parker Jones, Paris, \u00c9ditions Larousse, collection \u00ab\u00a0Carnets de cuisine\u00a0\u00bb, mai\u00a02014, 120\u00a0pp. en quadrichromie au format 21\u00a0x\u00a025,5\u00a0cm sous couverture broch\u00e9e en couleurs et \u00e0 rabats, 6,99\u00a0\u20ac (prix France)<\/p>\n

Voici une recette aux l\u00e9gumes vari\u00e9s\u00a0:<\/p>\n

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Tourte aux l\u00e9gumes<\/strong><\/p>\n

Cette tourte bien garnie aux l\u00e9gumes peut \u00eatre servie en entr\u00e9e, mais elle peut \u00e9galement faire office de plat principal, accompagn\u00e9e d’une salade verte ou compos\u00e9e.<\/em><\/p>\n

Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0: 30 minutes<\/p>\n

Cuisson\u00a0: 45 \u00e0 55 minutes<\/p>\n

Niveau de difficult\u00e9\u00a0: 1<\/p>\n

Ingr\u00e9dients\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

1 petit chou-fleur<\/p>\n

2 petits poireaux<\/p>\n

1 gros poivron rouge<\/p>\n

2 petites courgettes<\/p>\n

2 cuillers \u00e0 soupe d’huile d’olive vierge extra<\/p>\n

150 g de pois gourmands<\/p>\n

150 g de ricotta<\/p>\n

2 gros \u0153ufs<\/p>\n

60 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

1 cuiller \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9<\/p>\n

1\/2 cuiller \u00e0 soupe de thym cisel\u00e9<\/p>\n

2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es de 250 g chacune, pr\u00eates \u00e0 l’emploi<\/p>\n

Sel et poivre du moulin<\/p>\n

Recette\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C (thermostat\u00a06).<\/p>\n

Graissez une tourti\u00e8re de 25\u00a0cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n

D\u00e9taillez le chou-fleur en bouquets.<\/p>\n

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e pendant 5 minutes, puis \u00e9gouttez-les.<\/p>\n

Tranchez les poireaux.<\/p>\n

\u00c9p\u00e9pinez le poivron et hachez-le.<\/p>\n

Coupez les courgettes en julienne.<\/p>\n

Faites revenir les poireaux, le poivron et les courgettes 5 minutes dans une sauteuse.<\/p>\n

Pendant ce temps, fendez les pois gourmands.<\/p>\n

Ajoutez-les dans la po\u00eale avec le chou-fleur.<\/p>\n

Salez et poivrez.<\/p>\n

Laissez mijoter de 5 \u00e0 10 minutes \u00e0 couvert.<\/p>\n

\u00c9gouttez la ricotta.<\/p>\n

Dans un saladier, fouettez-la avec 1 \u0153uf, le parmesan, le persil et le thym.<\/p>\n

Ajoutez les l\u00e9gumes dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n

D\u00e9roulez une p\u00e2te feuillet\u00e9e, puis d\u00e9posez-la dans la tourti\u00e8re.<\/p>\n

R\u00e9partissez la garniture dessus.<\/p>\n

D\u00e9roulez la seconde p\u00e2te feuillet\u00e9e et placez-la sur la garniture.<\/p>\n

Dans un bol, fouettez l’\u0153uf restant. Badigeonnez-en la tourte.<\/p>\n

Enfournez pour 30 \u00e0 35 minutes, puis servez chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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