Archives pour la catégorie ‘Kilos’
Photographe, collectionneur (il possède la plus grande collection de bouteilles de la planète) et amateur éclairé, l’Italien Luca Gargano est un spécialiste mondial de la boisson préférée des marins à voile…
Dans « La cuisine à la bière trappiste » paru chez Racine à Bruxelles, les chefs de la très réputée École hôtelière de Bruges (Spermalie) livrent leurs recettes originales composées à partir de chacune des dix bières au prestigieux label « trappiste »…
La saison chaude, bien tardive cette année, voit les étals des marchés se garnir de tomates, de courgettes, d’aubergines, de poivrons, de petits pois, de haricots, d’artichauts, de pommes de terre nouvelles, mais aussi d’asperges, de fèves ou de haricots cocos…
Grande référence française en matière de cours culinaires depuis 2004, l’Atelier des Sens dirigé par Natacha Burtinovic a fait appel à ses 50 chefs pour rassembler dans « Le bon livre de cuisine » paru chez Flammarion près de 300 recettes expliquées pas à pas…
La version en langue française de la 7e édition (la première date de 1971) entièrement revue et mise à jour de l’« Atlas mondial du vin » par Hugh Johnson & Jancis Robinson vient de paraître chez Flammarion à Paris, et c’est un événement pour les amateurs de dives bouteilles autant que pour les œnologues avertis.
C’est bien connu, la France est un pays de cocagne et ce n’est pas le recueil de 116 recettes réunies par Sylvie Dumon-Josset sous le titre « Cuisine de terroir » qui donnera l’impression du contraire !
Spécialiste de l’histoire de l’alimentation, Éric Birlouez est l’auteur d’« À table avec les grands personnages de l’histoire », un splendide livre-objet paru à Rennes aux Éditions Ouest-France dans lequel il explique notamment ce que mangeaient les pharaons, les Romains et les rois de France, quels fruits et légumes Christophe Colomb ramena du Nouveau Monde, pourquoi le pape Jean XXII n’acceptait que des mets et des boissons de couleur blanche ou de quoi raffolait l’empereur de Chine Qianlong.
Couronné « cuisinier du siècle » par le Gault & Millau et « chef du siècle » par The Culinary Institute of America, Paul Bocuse est à la tête d’un restaurant – L’Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d’Or près de Lyon – qui conserve ses trois étoiles au Michelin depuis 48 ans, et sa réputation s’étend jusqu’aux confins de la planète.
S’adressant aux novices des fourneaux, « Basiques », le best-seller de Keda Black, vient de ressortir chez Marabout dans une version revue et enrichie…
