Publié par les Éditions Larousse à Paris, le recueil collectif intitulé Ce soir, c’est pasta ! décrit 100 préparations italiennes

– de pâtes aux légumes (linguines aux courgettes, spaghettis alla puttanesca, garganelli aux haricots, aux pignons et au fromage de chèvre, fusilli aux légumes grillés, rigatoni aux tomates confites, orecchiette et pesto aux noix, spaghettis aux artichauts…)

– de pâtes de la mer (spaghettis aux boulettes de thon, tagliatelles aux gambas et aux haricots, linguines aux crevettes et à la roquette, farfalle au thon et aux olives, linguines au lard et aux palourdes, salade de farfalle au saumon et aux pois, spaghettis alle vongole…)

– de pâtes à la viande (pappardelle et agneau à la sicilienne, conchiglie aux pois et poitrine fumée, fettucine au poivron et au poulet pané, bœuf Stroganov aux tagliatelles, macaronis aux haricots blancs et à la saucisse, spaghettis à la carbonara, salade de farfalle au poulet, spaghettis au bœuf et aux légumes, salade de fusilli aux chipolatas…)

– ainsi que de gratins et de lasagnes (gratin de macaronis au lard et aux pois, gratin de penne aux poivrons et au thon, gratin de fusilli aux légumes, gratin de penne au thon, aux brocolis et aux champignons, gratin de macaronis au chou-fleur, lasagnes à la bolognaise, lasagnes aux trois légumes, lasagnes à la courge et salade de cèpes…)

Pour tenter l’impossible : rivaliser avec les bons petits plats de la Mamma !

PÉTRONE

Ce soir, c’est pasta !, ouvrage collectif, Paris, Éditions Larousse, collection « Les meilleures recettes », janvier 2021, 216 pp. en quadrichromie au format 16 x 18,4 cm sous couverture brochée en couleurs, 5,50 € (prix France)

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage la recette de gratin suivante :

Gratin de penne au maquereau et poireaux

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

175 g de penne

2 petits filets de maquereau fumé

2 poireaux émincés

1 noix de beurre

70 cl de bouillon de légumes

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuiller à soupe de câpres

25 g de chapelure

Recette :

Faites fondre le beurre dans un faitout, puis faites revenir les poireaux de 5 à 10 minutes à feu vif.

Dans un saladier, mélangez le bouillon de légumes avec la crème fraîche.

Versez le tout dans le faitout.

Ajoutez les câpres et les penne, puis laissez cuire 10 minutes.

Allumez le gril du four à température maximale.

Transférez le contenu du faitout dans un plat à gratin.

Retirez la peau du maquereau et détaillez la chair en morceaux, puis incorporez-les à la préparation.

Parsemez de chapelure.

Enfournez sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit doré, puis servez.